- 觀點1： 廣式甜豬肉，是一道“古老”的海豐菜式，可以說是海豐的傳統菜。以前的人們過年時會做這個菜，現在好像很少了。 一、食材： 1、主料：五花肉1000克、雞蛋10個。 2、輔料：糖約400克。 二、做法步驟： 1.將五花肉切成塊狀。 2.把腩肉切塊泡上白糖。腌2個小時左右。 3.雞蛋煮熟。 4.豬肉加點水燜，不要煮太爛，因為以后每次要吃時都要加熱的。大火煮開后，轉小火，約15－20分鐘。 5.雞蛋剝殼后，放在肉里，當甜品吃。雞蛋泡在那糖湯里后，會變得很韌，很有嚼勁。 三、主意要點： 五花肉要挑瘦多的，三層分明的，這樣才好吃，太肥的肉就怕出太多油。吃的時候，也不要一大鍋一起加熱，要吃多少，就取一部分出來，放在小鍋里，小火加熱，雞蛋和肉泡了糖湯以后，會變得越來越韌，好吃。
- 觀點2： 食材主料：
五花肉數條、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽少量、
輔料：米酒適量、
自制廣式臘肉的做法
五花肉不用清洗，用刀把豬皮刮干凈，然后在肉條的一頭拴好繩圈；之所以不清洗，是因為肉如果有水分在第二步就不好吸收鹽分了，按第三步清洗一次就行，別急。
在五花肉上放少量鹽，抓數下，盡量讓整條五花肉都沾上；要一條一條弄，每次放少量鹽，夠弄一條就可以了，放多了會很咸的；抹好鹽的都疊放在一個盤子，靜置腌制3小時左右；
肉條腌制好以后，用熱水浸洗一下；熱水為60-70度左右，不能太燙或是溫水；清洗后就很白凈了；
把用熱水處理好的臘肉一條條掛起來，晾干一下；我晾了大約2小時吧，看天氣；
取適量的醬油、米酒，白糖調制腌料；醬油不用放太多，我的9條，倒入了大半碗醬油；加不加老抽按個人喜好，我不喜歡顏色太深，做的第一批只用了生抽，顏色也很漂亮的，第二批加了一湯匙老抽，就黑一點；白糖分量隨意，但一定要加，除了可以提鮮，也能讓肥肉部分脆一些；調料的分量按豬肉的分量適當增減；
把晾好的五花肉一條條放入腌料中抓勻，然后都疊放在盤子里；腌制1天左右（要過夜）；期間注意每隔一段時間上下翻動一下，讓它們均勻入味；
腌制好以后，就可以正式開始晾曬了；天氣不好的時候，沒有適合地方晾掛，就收起來用保鮮袋包好，放在冰箱的冷藏柜中，天氣好了再拿出來繼續晾曬；
如果天氣比較晴朗并且出太陽，晾曬過程也很快；這一批第2天就開始出油了，圖為第4天的時候，肉條收縮明顯，晾到第6天就收起了；注意出油明顯減少就差不多能收了，晾曬時間過長會比較干，特別是瘦肉部分會很硬；
把曬好的臘肉斬塊，用保鮮袋包好存放在冰箱冷藏柜中即可；需要食用的時候直接取出沖洗一下就可以用了，可以在煮飯的同時放在米的上面蒸煮；也可以用來炒蔬菜、做糯米飯、煲仔飯之類的；（也可以整條存放，若斬塊注意砧板要干爽。）
圖為蒸好的臘肉：肥膘透明爽口，瘦肉松軟易嚼，咸甜適中，好下飯。 - 觀點3： 我是甜辣肉 可以蒸著吃 也可以放在米飯里邊直接放里面煮著吃還可以 炒菜的時候或者炒面 青椒直接炒了吃
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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