- 觀點1： 用料：
雞蛋2個，面粉15g，火腿腸1根，小蔥一根，鹽適量，油適量。
做法：
小蔥洗凈，切成蔥末。火腿腸切成細丁。
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開裝，裝在同樣大小的碗中，往蛋黃中加入水，水的量與蛋白量齊平，再倒入15g面粉。
將切好的小蔥末和火腿腸丁，分別放一些蛋黃和蛋白中，往里面各倒入一滴米醋或者香醋，這樣可以去腥。少量的撒上一點鹽，攪拌均勻，用筷子把蛋黃和蛋白分別打散。
選擇一口不粘鍋，將鍋燒熱，不用倒油。倒入蛋白煎到蛋白凝固，出鍋。
蛋白煎好以后往鍋內擦上一點油，再倒入蛋黃，煎到蛋黃凝固，出鍋。
兩種皮子都煎好以后，將其疊放在一起，卷成卷，切成小段。
做好的雞蛋卷配上牛奶一起吃，這個早餐營養好，味道也豐富。如果您也吃膩了稀飯和面條，不如試試這樣做！
小貼士：如果家里沒有不粘鍋，可以用鐵鍋，將鐵鍋燒的很熱很熱，然后用紙巾把鐵鍋四周擦一遍油，也能夠起到不粘鍋的作用。 - 觀點2：
超 級 煎 蛋 卷簡介
用自種的玉米，加在雞蛋ㄧ起煎，洋蔥和玉米的甜味軟軟的、香香的，小孩吃的津津有味！
材料
雞蛋2顆、玉米半條、洋蔥4/1顆、奶油少許、牛奶40毫升、鹽巴少許。
做法
1、準備食材，玉米先洗凈刨成粒、洋蔥洗凈切丁；
2、將2顆雞蛋打散加少許鹽巴后，加入牛奶；
3、再將洋蔥、玉米ㄧ起倒入攪拌均勻；
4、先用奶油熱鍋后，將蛋液倒入，用中小火煎5分鐘后翻面；
5、翻面后ㄧ樣煎5分鐘鐘左右，微焦灑點羅勒葉即完成！可依個人口味，加胡椒或番茄醬。 - 觀點3： 超級煎蛋卷怎樣做好吃？
材料
雞蛋 3個,玉米粒 20g,羅勒葉絲 10～15葉,乳酪片 兩片
做法
準備材料。 熱鍋，加油，放入火腿與蔬菜炒熟，續放入
義大利香料與黑胡椒粒拌勻，放入盤子內，待用。
雞蛋內放入玉米，羅勒與鹽，拌勻。 熱鍋，加油，
放入雞蛋煎至半熟。 續放入乳酪片，關火。 將方才的
內餡放上。 用另一半雞蛋蓋起，盛盤，放上番茄醬
完成，上桌。 - 觀點4： 首先我們需要先打好三個雞蛋，把他們全部的打勻之后可以在雞蛋液里面放上一些鹽進行調味，然后準備一個鐵盤，我們先把雞蛋液撒到鐵盤上。讓他均勻受熱之后，把雞蛋餅給卷起來，放到最底下，然后再放上雞蛋液，如此循環之后，好吃的超級煎蛋卷就制作完成，而且我們還可以再放一些番茄醬沙拉醬，這樣可以使得味道更加的豐富。
1.蘑菇煎蛋卷
（1）在鍋中加入少許的黃油，等黃油融化之后，把蘑菇放到鍋中給炒一下，再加入鹽還有黑胡椒進行調味，炒好之后，把它盛出來，把水份給倒掉。
（2）鍋中再加入底油，然后把雞蛋液放到鍋中用中火給煎一分鐘，看到四周都立起來了就可以了。
（3）接著再把炒好的蘑菇給放到雞蛋上面，撒上點起司，再裹起來就完成了。
2.胡蘿卜煎蛋卷
（1）將雞蛋打到碗中，加入胡蘿卜末，蔥花，鹽攪拌均勻，鍋中加入少許的油，然后再把蛋液放到鍋中，煎成金黃色。
（2）煎好之后，卷起來，再放二次蛋液入鍋中煎一下，煎好之后把它切成段狀，放到盤中就可以開動了。
3.芝士煎蛋卷
（1）熱鍋下油，把雞蛋放到鍋中，煎到蛋白凝固，再翻另一面，煎熟就可以了。
（2）然后把煎好的雞蛋放到盤子里面，取一塊芝士片，輕輕卷起，淋上一些醬汁就可以吃了。
4.美式煎蛋卷
（1）將雞蛋放到容器中，加入牛奶，淀粉，鹽，胡椒粉，橄欖油攪拌均勻。
（2）鍋中加入清油，等油熱起來之后，把蛋液放到鍋中，用勺子整成圓形。
（3）然后再往鍋中，擺上一些小番茄，撒上芝士粉，再用勺子把蛋給翻過來，準備好盤子，把蛋卷給扣到盤子上面
（4）最后再澆上一些番茄醬汁，撒上點生菜末就可以了。
5.土豆煎蛋卷
（1）將土豆給切成絲狀，然后加入油鹽，一起拌一拌，這樣可以讓土豆更容易入味。
（2）雞蛋放到碗中打雞蛋液備用，熱鍋下入薯條煎成金黃色再撈起來。
（3）熱鍋下油，等油熱好之后，把雞蛋液放到鍋中，均勻的攪拌好，再倒土豆條，蛋餅皮。
（4）等雞蛋液凝固時，就可以把雞蛋卷給卷起來，然后切成塊狀就可以了。 - 觀點5： 材料
"雞蛋 4個","無糖米麩 2大匙","牛奶 2大匙","糖（可不加） 適量",
做法
step1
1: 冷凍蛋黃（我先壓成泥，但還是超黏，冷凍前有拌一點砂糖）要加糖可以現在加
step2
2: 加入牛奶打散（還是有冷凍蛋黃的顆粒）
step3
3: 加入蛋白打散后再加米麩（我先加米麩后攪不散）
step4
4: 努力攪散，打到起泡，反正米麩沒什么筋
step5
5: 不沾鍋放油熱鍋后，倒入蛋汁，會慢慢有小氣泡
step6
6: 等定型后可以準備卷蛋（表面濕濕的沒關系）
step7
7: 慢慢卷起定型
step8
8: 卷起后蓋鍋蓋、關火燜2分鐘
step9
9: 完成羅 - 觀點6： 煎蛋卷的做法
1.準備3個雞蛋，胡蘿卜切成末，蔥切好備用
2.雞蛋打散加入胡蘿卜、蔥花、鹽攪拌勻
3.不沾鍋放油加熱
4.加入一勺蛋液中火煎至金黃
5.煎好就卷起來
6.再第二次放入蛋液煎，煎好再把第一塊蛋卷放在一起卷起，第三次也是一樣
7.三塊卷好后在稍微煎一下就好了
8.把蛋卷切成塊擺盤 - 觀點7： 1. 煎鍋加少許油，加熱以后，轉中小火，倒入剛剛可以覆蓋鍋面的雞蛋液。我用的是一個方形的鍋子，如果沒有的話，用圓形的煎鍋也一樣可以。注：只需要加這一次油
2. 把鍋里的蛋液晃勻后，看開始凝固的時候，就從鍋的一端，就是遠離自己面前的那一端，慢慢卷起來，用鏟子和筷子一起配合弄，就比較容易卷起了
3. 卷到了鍋子的這一端，就是靠近自己面前的一端
4. 在鍋子空出來的地方，再倒入一層蛋液，薄薄地蓋上鍋面
5. 現在又卷到了鍋子的另外一端
6. 不停地重復第三和第四步，一直到蛋液用光，就成了這樣的一個長條。小心切開成段兒即可 - 觀點8： 我們都知道雞蛋它的營養價值特別的高，而且制作方法有非常多，比如說水煮蛋，荷包蛋，雞蛋羹，當然還有煎蛋卷，那么超級煎蛋卷怎么做？首先我們需要先打好三個雞蛋，把他們全部的打勻之后可以在雞蛋液里面放上一些鹽進行調味，然后準備一個鐵盤，我們先把雞蛋液撒到鐵盤上。讓他均勻受熱之后，把雞蛋餅給卷起來，放到最底下，然后再放上雞蛋液，如此循環之后，好吃的超級煎蛋卷就制作完成，而且我們還可以再放一些番茄醬沙拉醬，這樣可以使得味道更加的豐富。
- 觀點9： 我們都知道雞蛋它的營養價值特別的高，而且制作方法有非常多，比如說水煮蛋，荷包蛋，雞蛋羹，當然還有煎蛋卷，那么超級煎蛋卷怎么做？首先我們需要先打好三個雞蛋，把他們全部的打勻之后可以在雞蛋液里面放上一些鹽進行調味，然后準備一個鐵盤，我們先把雞蛋液撒到鐵盤上。讓他均勻受熱之后，把雞蛋餅給卷起來，放到最底下，然后再放上雞蛋液，如此循環之后，好吃的超級煎蛋卷就制作完成，而且我們還可以再放一些番茄醬沙拉醬，這樣可以使得味道更加的豐富。
- 觀點10： 黑芝麻 糖 雞蛋，牛奶，低筋面粉攪和一起，成了稀糊糊，放入平底鍋，上面蓋一層油紙然后用工具把蛋卷壓薄不到半分鐘就弄好一個。
- 觀點11： 一定要用平底鍋少放一點油然后不要等全結舌就開始卷。就要做出來的雞蛋卷特別嫩特別好吃。
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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