- 觀點1： 蒸饅頭不管是選用高筋面粉還是低筋面粉都是錯誤的，我們應該選用中筋面粉。這是為什么呢？用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁，相對的韌性就強一些，用低筋面粉做出來的饅頭松松軟軟的，它們做出的饅頭口感都不是很好，而且選錯面粉有時候發面困難，發面和醒面時間還長。下面我們就看一下這幾種面粉的特性，為什么我們要選擇中筋面粉蒸饅頭。
一，高筋面粉
高筋面粉的蛋白質含量是比較高的，而蛋白質的含量越高，筋性就越大，面粉所做成的面團韌性就越強。與中筋面粉、低筋面粉相比較，高筋面粉的顏色更偏黃、偏暗一些，還有高筋面粉中含有比較多的麩質。
高筋面粉比較適合做面包、面條，做面包在揉面的時候更容易拉出手膜，這樣做出來的面包層層分明很是好吃。還有人們用它做面條的時候，口感會更加勁道爽滑。所以它不適合做饅頭，面筋性太強，發面時間比較長，而且做出來的饅頭特別有韌性，放涼之后口感還發硬。
二，低筋面粉
低筋面粉含的蛋白質量最低，所以這種面粉的筋性特別小，而蛋白質越低，面粉中的麩質也會越低，非常適合減肥的朋友們來吃的。
低筋面粉筋性小，一般都會用低筋面粉來制作西式糕點，像烤蛋糕、蛋撻、曲奇餅干等，尤其是我們平時吃的蛋糕，軟軟的，捏一下還能快速回彈，但是它的內部組織結構比較粗大，還松軟。所以低筋面粉不適合做饅頭，面團發起來后，做出來的饅頭松松軟軟的，沒有一點勁力，口感也會比較差。
三，中筋面粉
中筋面粉是人們在日常生活中經常吃的。這種面粉蛋白質含量比較適中，就是說筋性也適中，它是在超市里最常見的一種面粉，價格也比較低，而且它比低筋面粉和高筋面粉都要便宜。人們用它一般來做包子、饅頭、水餃等主食，中筋面粉做出來的主食美味可口又筋道。
新鮮面團用木制板上的面粉
中筋面粉蛋白質含量適中，而做饅頭講究軟硬適度，蓬松有力，所以用它蒸饅頭最合適不過了。做饅頭的時候只要面發好，蒸出來的饅頭絕對是非常暄軟有彈力，特別好吃的，不過，如果用它來做糕點和面包的話，味道卻不是很好。所以說，做不同的食物要用不同的面粉。 - 觀點2： 在做饅頭時，如果使用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那么做饅頭時到底是用低筋面粉還是高筋面粉呢？面點師傅告訴我，用這種面粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好 - 觀點3： 1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
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而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
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2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
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3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好。 - 觀點4： 您好！做饅頭，用高筋面粉更好吃，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好 - 觀點5： 1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好。 - 觀點6： 在做饅頭時，如果使用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那么做饅頭時到底是用低筋面粉還是高筋面粉呢？面點師傅告訴我，用這種面粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好 - 觀點7： 在做饅頭時，如果使用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那么做饅頭時到底是用低筋面粉還是高筋面粉呢？面點師傅告訴我，用這種面粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好 - 觀點8： 在做饅頭時，如果使用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那么做饅頭時到底是用低筋面粉還是高筋面粉呢？面點師傅告訴我，用這種面粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好 - 觀點9： 在做饅頭時，如果使用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那么做饅頭時到底是用低筋面粉還是高筋面粉呢？面點師傅告訴我，用這種面粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好 - 觀點10： 高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。

而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃

2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握

3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好
 - 觀點11： 在做饅頭時，如果使用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那么做饅頭時到底是用低筋面粉還是高筋面粉呢？面點師傅告訴我，用這種面粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好 - 觀點12： 低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好
中筋面粉， 一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握
高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。 - 觀點13： 在做饅頭時，如果使用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那么做饅頭時到底是用低筋面粉還是高筋面粉呢？面點師傅告訴我，用這種面粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好
- 觀點14： 在做饅頭時，如果使用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那么做饅頭時到底是用低筋面粉還是高筋面粉呢？面點師傅告訴我，用這種面粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃2、中筋面粉。一般做饅頭，用中筋面粉比較多。因為中筋面粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋面粉韌性較強，對于新手來說，加水的比例不容易掌握3、低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整。但是并不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好
- 觀點15： 做饅頭的話，個人認為還是高筋面粉好吃一些，畢竟高筋面粉做的饅頭相對來說更梗就更有嚼勁一些了，不過這個還是要看個人的口味了，大多數人還是高筋面粉
- 觀點16： 無論是南方還是北方，都有饅頭，但是饅頭的口味卻是不同的。北方人比較喜歡高筋面粉蒸的饅頭，南方喜歡低筋面粉蒸的饅頭。低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭，口感不一樣，
低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭，哪個更好吃，要看個人的喜好。低筋面粉蒸的饅頭，口感松軟；高筋面粉蒸的饅頭，口感筋道。低筋面粉蒸饅頭，面容易揉光；高筋面粉蒸饅頭，揉面費點勁。低筋面粉吸水性比高筋面粉差，做饅頭時，加水量要調整。 - 觀點17： 做饅頭是用高筋面粉還是低筋面粉好吃？
其實應該用中筋粉。
高筋粉一般情況下做面包，低筋面粉一般情況下做蛋糕。
當然相對來講高筋面粉要比低筋面粉更適合做饅頭，含有的蛋白質較高，也比較的筋道，比低筋面粉做出來的饅頭筋道好吃。 - 觀點18： 您好:做饅頭是用高筋面粉好吃的，因為高筋面粉做的饅頭有嚼勁，更Q彈，吃起來會更加好吃的，而低筋面粉只適合做面包之類的，比較不適合做饅頭的！
所以做饅頭是用高筋面粉好吃！希望能幫到您，望采納，謝謝！ - 觀點19： 做饅頭當然是用高筋面粉，做起來會比較好吃。
高筋面粉就是蛋白質含量高一些，而且勁道也不錯。
用高筋面粉做的饅頭，吃起來有勁道，營養也不錯。
而所謂的低筋面粉，主要是做蛋糕用的。 - 觀點20： 高筋面粉包餃子、包包子都很好，做饅頭也不錯。但高筋面粉所含營養物質不如低筋面粉全，價格也比較高。用高筋面粉蒸出來的饅頭雖然筋道，但從營養方面和價格因素來寒露，蒸饅頭還是應該選低筋面粉。
- 觀點21： 做饅頭，高筋面粉和低筋面粉之間做選擇，當然要選高筋面粉，高筋面粉做出來的饅頭既蓬松又筋道，比低筋面粉有優勢。普通人一般選用中筋面粉，中筋面粉容易調和、發酵，味道和口感介于兩者之間。
- 觀點22： 高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
- 觀點23： 高筋面粉所富含的蛋白質含量為13.5%左右，相對于其他兩種面粉時，高筋面粉的顏色是非常深的，面粉具有很強的活性，且用手去抓高筋面粉的話，面粉是特別松散的，不易呈現出團狀。高筋面粉蛋白質是非常高的，所以它的筋度也非常高，在制作具有彈性嚼勁的饅頭
- 觀點24： 做饅頭是用高筋面粉還是低筋面粉好吃。高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃
- 觀點25： 做饅頭用的面粉都是低筋面粉，因為饅頭它是經過發酵蓬松軟的一個狀態，如果用高筋的話，他就會會咬不動
高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分類的依據與面粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋面粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋面粉蛋白質是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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