- 觀點1：
第1種，涼面的做法。
桃妹做兩種口味的涼面，一種是北方純正的蒜汁涼面，非常簡單。另一種是四川的雞絲涼面相對復雜，但口感更加豐富。
蒜汁涼面非常容易。首先剝一整頭蒜。然后和一小塊姜，一起搗成蒜泥。加入足夠的鹽，以及少許味精。倒入冷開水沖開。注意蒜汁涼面的咸味主要是靠蒜汁里的鹽，所以蒜汁一定要調得比較咸才可以。
另外，切一點黃瓜絲。再準備一點辣椒油。老妹還會準備一點油炸花生米，味極鮮生抽，懈開的芝麻醬一起來拌。
面條下鍋后點一次水，就可以撈出進冷水了。千萬面條不能煮熟，否則就不勁道。
控干水分后，把所有配料攪拌均勻就可以了。
雞絲涼面的做法相對稍微復雜一點。先把雞胸肉冷水下鍋加姜片，料酒少許鹽，大火煮開后轉小火煮5分鐘左右即可。撈出，沖涼后撕成雞絲。
面條的處理和蒜汁涼面一樣。把面條控水后放入碗中。加入要，雞精，味精，蒜汁，辣椒油，花椒油，花椒粉，油炸花生，一點點醋，一點點香油，蔥花攪拌均勻就可以吃了。
第2種，涼粉的做法。
涼粉的一般做法我就不說了，我說一個要做涼粉鹵的，這樣做出來的比一般拌出來的涼粉簡直就是天上地下的差距。
首先準備一點五花肉末，蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，甜面醬少許，干豆豉少許放水中泡軟。
鍋內放油。先下五花肉末，翻炒到吐油。然后下蔥姜蒜末炒香。把豆瓣醬，甜面醬，干豆豉，下鍋小火翻炒出香味。加入適量水，大火燒開后轉小火熬到水分蒸發，醬香濃郁就可以了。
涼粉切成塊兒，放入蒜汁，涼粉鹵，一點點醋，辣椒油花椒粉，酥黃豆或者油炸花生，蔥花，泡菜丁攪拌均勻就可以了。
第3種，涼皮的做法。
還是一樣，普通的拌涼皮堂妹就不說了。桃妹說一個甜醋拌涼皮。
首先我們熬制一個甜醋。根據你的吃醋情況選擇香醋還是陳醋。桃妹一般選擇香醋。按照一斤醋，四兩白糖的比例配好。另外蔥姜蒜切末，再搗一點蒜泥。
鍋內放油。先下蔥姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬開，等白糖融化后，轉小火熬制5分鐘，放少許味精，就可以出鍋了。
涼皮放入容器中。倒入甜醋，辣椒油，蒜泥，生抽，黃瓜絲，攪拌均勻就可以吃了。 - 觀點2： 簡單好吃的做法就是加入一些調料進行涼拌。可以加入蒜末，花椒油，小米辣，辣椒油，香油，鹽，雞精，青瓜絲，豆芽，香菜。攪拌均勻入味即可食用
- 觀點3： 就是準備好食材以后，放入適量的麻醬，加入糖醋鹽，蒜末，辣椒油，再放入黃瓜絲和香菜段，攪拌均勻即可，超級美味。
- 觀點4： 首先在碗中加入適量的面粉，食鹽，再加入適量的水，然后放到鍋上蒸一段時間，等蒸好之后，再冷卻一段時間即可。然后就可以切片，做成涼皮，再可以手搟一下，做成涼面。
- 觀點5： 涼面是把面條煮好，然后加入自己喜歡吃的調料即可，涼粉的話就是做好之后加入醋和辣子，涼皮兒的話就是加入醋和辣子還有香菜即可。
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