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孜然羊肉怎么做才好吃。

我來答
觀點1: 其實,孜然羊肉,是一道比較簡單的家常小炒肉類,當然對于愛吃羊肉的人來說,受歡迎程度說不定不及羊肉泡饃或者是烤羊肉。

一般家里來了客人,孜然羊肉很可能是必備成的一道菜,尤其是家里有小客人時,孜然羊肉和可樂雞翅,糖醋里脊等,絕對是哄娃利器。

孜然羊肉的做法其實可以分為幾種風格,它們各有特色,在選肉、烹飪手法、調料配制上都均有所不同。

接下來就給大家的那個說說。

第一種是用普通的爆炒羊肉,也可以叫蔥爆孜然羊肉。選用新鮮的羊腿肉頂茬,洗干凈后將其切成薄片,油燒到起煙后,先下蔥白爆香,然后放準備好的羊肉入鍋進行爆炒,待羊肉變色時加入適量的生抽、鹽、花椒粉,然后猛火快速的進行翻炒,肉片斷生后就立刻關火,放入適量的雞精、香菜段、孜然粒、白芝麻,用鍋內僅有的余熱再進行翻炒幾下,這樣就可以裝盤了。

這種做法的優點就是口味清淡,羊肉吃起來比較有嚼勁,而這種做法本身就是追求羊肉本身的鮮味,屬于比較原味的做法。

第二種是較為入味兒的過油炸型,首先選用較為細嫩的羊脊肉,然后洗干凈切成肉丁或者細條,首先用鹽、糖、生抽、料酒、圓蔥、蠔油、小蘇打把準備好的羊肉腌制2小時以上,然后淋干其水分,放入熱油中,中火進行炸熟,然后再撈出來放置備用,倒入之前準備好的細胡蘿卜絲、圓蔥絲、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻,然后翻炒均勻就可以出鍋了。

這種做法的優點就是羊肉粒特別的鮮嫩入味,裹滿調料粉后更有滋味,甚至有時候可以當作小零食來吃。

第三種是類似于這種干煸的做法,選用精瘦羊肉切成肉絲,先在油鍋中慢火炸到焦脆撈出控油備用。然后起鍋倒入少許的熱油,將準備好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉放入炸出香味。再放入豆瓣醬進行翻炒,再放入之前炸好的羊肉絲、蔥絲、香菜段、孜然、辣椒粉、雞精炒勻就可以出鍋裝盤了了。

這種干煸的做法做出的孜然羊肉特別有燒烤的感覺。

那我們就來詳細說一下孜然羊肉的做法,具體操作如下:

⒈首先是選肉。羊肉的肉都比較嫩,而且比較容易熟。如果說有條件的話,可以選用沒有筋膜和韌帶的瘦肉,或者是把筋膜挑剔了。如果說條件不允許的情況下選用普通的羊肉就可以,這樣樣有肥有瘦的羊肉炒出來的也是非常不錯的。

⒉準備材料。這個其實也很簡單,就是將選好的羊肉切片,然后放入適量的淀粉和花生油抓拌均勻后腌制20分鐘。趁空切點蔥段,準備孜然粉,生抽,能吃辣的要辣椒面。比較喜歡香菜的朋友,也可以適當的搭配點香菜。

⒊烹飪的火候。大火熱油至五成下入切好的羊肉片劃拉開,放入蔥段,進行爆香,然后倒入一勺生抽,待收汁后放入準備好的孜然粉和辣椒粉。生抽里面有足夠的鹽分鹽分,所以不用再放鹽。翻炒幾次后,自然香味出來就關火出鍋了。
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1、豬里肌:先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊,油脂較少,適合做豬排。厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開確認并補...
擴展閱讀2:家庭自制烤肉腌制方法豬肉
1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中,同時加入35片的生姜,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后,在肉里加一點淀粉,放一小勺水,抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
擴展閱讀3:豬肉烤肉做法
1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉,再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬,醬油,白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態,外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的,可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
擴展閱讀4:大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
(1)豬肉去筋膜,切大長條,用流水沖盡血水待用。(2)豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。(3)將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓勻按摩10分鐘。(4)蓋保鮮膜,入冰箱腌制12小時以上。(5)竹簽用開水浸泡30分鐘。(6)將肉條串在竹簽上,竹簽頭尾包錫紙。(7)烤箱預熱200度,將碗內腌...
擴展閱讀5:豬肉燒烤腌制配方
1、首先將豬后腿肉切成長條,大小適中;2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合,并將其混合到已經切好的豬肉上,在把其放入袋子中;3、接著,將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁,將其倒入裝有豬肉的袋子中,并盡量將空氣排出袋子,將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中;4、將袋子密封并縮小,放入冰...
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牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材,輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品,如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材: 將牛肉切成小丁,...
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擴展閱讀9:牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
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羊肉湯的做法如下:1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋,羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸,加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒,加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫,煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節,放入適量的枸杞煮三到五...
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