- 觀點1： 酸菜魚米線好吃的關鍵是泡菜，一定要用口味醇正的老壇酸菜，超市買的素餐泡菜是做不出正宗的口味的，魚我就是喜歡用新鮮的花白鰱魚。次之煮米線的原湯要用豬棒骨熬的大骨湯，那樣煮下來的過橋米線，再換水煮魚做紅湯面，真的是湯鮮味美，再吃都吃不夠！將新鮮的的鯉魚，除去鱗、鰓和內臟器官，刮去魚腹腔黑色粘膜（這一點至關重要）。
用冷水沖洗干凈，魚肉片成薄厚一致的片，放進盆中，加生姜片、蔥根、鹽、純糧酒、白胡椒粉、一個蛋清、適當木薯淀粉抓拌勻稱，腌漬預留。魚骨頭宰成段，剁椒魚頭破成小塊，放進盆中，放鹽、純糧酒、生姜片、蔥根腌漬預留。將過橋米線用溫小水泡發，將泡菜用自來水清洗一下，擠去水份，切割成細條條。老生姜切成片，一粒蒜拍破，小香蔥蔥根切條，蔥葉切割成蔥段預留。
出鍋倒少量油，再添加相等動物油，待溫度四成時，放幾顆麻椒熗油，再放進一部分泡菜翻炒，炒至泡菜吃油陳香時，撈起來擺盤預留。驟起鍋，倒進適當食用油，再倒入一勺動物油，待溫度四成時，放蔥姜炒香，倒進魚骨頭翻炒一會兒，再倒入泡菜翻炒，待泡菜吃油炒出香氣，加入適量的冷水（水比平常煮魚多一些），放進冬茹，大火燒開，熬至魚骨頭爛熟時，嘗一下湯味。
依據自己口感加上鹽，雞精，白胡椒粉。將泡開好一點的過橋米線裝進漏勺，放進魚頭湯中燙煮透，舀一勺魚頭湯在碗中，將燙好一點的過橋米線撈起來倒入碗中，將魚肉滑進魚頭湯中，燙煮一會兒爛熟，用漏勺撈出魚肉，放到過橋米線上，依據個人愛好，放入炒好一點的泡菜，上灑蔥段，美味可口既成。 - 觀點2： 如果有條件的話，可以提前兩小時把干米粉浸泡一下。準備好食材之后，就可以冷水下鍋把米粉煮上。 熱鍋涼油，加入肉沫爆香，加入一茶匙鹽。當聞到肉沫香味之后，加入部分蔥白，姜碎，蒜末。 當聞到蔥姜蒜香味后，加入干辣椒與花椒繼續爆香。 聞到干辣椒和花椒香味后，加入酸菜，再加入一茶匙白糖。加糖是為了更好的中和掉酸菜中的澀味。 炒到聞到酸菜味后，加入剩下的蔥白與蔥綠，沿鍋邊淋入少許生抽，繼續翻炒。與此同時，燒上一壺水，大約800毫升。 撈出米粉，可以用水沖洗一下，除去粉味。 鍋內加入煮好的米粉，用鹽和白胡椒調整到合適的味道。如果喜歡酸一點的口感可以加入少許白米醋。 盛出米粉撒上蔥花，再加入花椒油，就完成了。
- 觀點3： 首先我們需要提前將米線泡軟，還可以泡一會酸菜，這樣可以減少酸菜的咸度；我們還可以加入肉絲和煎雞蛋到米線內。
- 觀點4： 米線是中華傳統小吃，各地做法各不相同，今天帶來一款酸菜魚米線，魚肉細嫩入味，米線爽滑勁道，酸菜酸脆可口，湯鮮味美。
食材明細
黑烏魚、米線、酸菜、小蔥、大蔥、大蒜、老姜、綠葉蔬菜、雞蛋清、小米椒、鹽、胡椒粉、雞精、豬油、黃酒、玉米淀粉、淺色油。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
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