- 觀點1： 酸湯肥牛這道菜吧，每一個大廚都是自身不一樣的作法。按其菜肴的名稱看來，關鍵的便是：酸湯和肥牛兩種。只需這兩種具有了，做出的菜肴就可以稱做為“酸湯肥牛”了。酸湯肥牛這道菜有葷有素，料汁美味爽爆，無疑是一道小酌一杯下飯菜的美味。在家里制做，酸湯肥牛有制作簡易、實際操作方便快捷。
既可是湯又可當菜的特性。在制做酸湯肥牛這道菜的情況下，酸湯是重要。酸湯中最主要的也是一個“酸”字。怪味的由來，不一樣的廚子有不一樣的挑選 。酸湯肥牛，全國各地的方法各有不同，酸湯的制做，有些人用西紅柿料汁來提酸，有些人用韓式泡菜制成鮮紅色的酸湯，也有些人貴州凱里的酸湯，也有人用酸菜做酸湯。提前準備食物：肥牛、番茄、杏鮑菇、細粉絲們、食用油、食用鹽、姜、蒜、辣醬。
泡小辣椒、泡姜、泡野山椒、青、紅二荊條、白米醋、米酒、白胡椒粉；蔥姜切末、青紅二荊條切段兒、泡小辣椒、泡野山椒、泡姜切末，西紅柿去皮滾刀塊、杏鮑菇剪去根處撕掉清洗預留；肥牛涼水入鍋燒開，撇掉浮末撈起來水沖瀝干預留；杏鮑菇入鍋煮2分鐘撈起來，鋪在瓷碗預留；鍋中耗油，油燒下蔥姜末、泡小辣椒、黃貢椒、泡姜沫扁香，放兩番茄丁和大勺辣醬再次扁香。
鍋中倒進一定量的沸水，米酒、白米醋、鹽、白胡椒粉翻拌燒開，然后放進焯好的肥牛走紅煮1min；撒進青紅二荊條段；走紅燒開30秒上下熄火，加一點辣鮮露翻拌，倒進鋪好杏鮑菇的碗中就可以。喜歡的話可以加一點蔥段裝點一下更極致。喜愛料汁清新，可以可以把里邊的調味品濾出。肥牛買的過程中讓商家不必切過薄！ - 觀點2： 先把金針菇和肥牛卷依次焯好水后撈出備用，起鍋燒油油熱，放入蔥姜蒜炒香，再把辣椒醬放入翻炒均勻后加入適量的高湯料酒，然后煮開，再把肥牛片放入，加入適量的鹽，白糖，肥牛煮熟以后，再倒入適量的白醋，把金針菇放入，再放入一些紅椒圈，接著再把燒熱的油淋在紅椒圈上面，一道非常好吃的酸湯肥牛就做好了。
- 觀點3： 把金針菇洗干凈然后焯水，在金針菇塊斷生的時候加入紅椒，然后再加入蔥，姜，蒜，蠔油，料酒，生抽等，將肥牛肉片煮熟加入酸菜或者酸蘿卜，加少量白糖，放入蔥，花生油和芝麻油翻炒即可。
- 觀點4： 首先，最好相應的食材，比如說肥牛和金針菇，所有的食材都洗干凈，把金針菇煮到半熟，其次把青椒也焯一下，然后在鍋中把這些食材進行翻炒根據自己的口味，也加入一些調味料，然后將金針菇熬出來的湯汁放到肥牛之中，小火熬出湯汁，酸湯肥牛搭配米飯是非常好的一道菜
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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