- 觀點1： 腌制牛排的方法如下：1、挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍后，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈。2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙簽在兩個面都扎幾個小孔，這樣腌制時比較容易入味。3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制時間為15分鐘左右。這樣牛排的腌制步驟就完成了。
- 觀點2： 導語：牛排入味與否，很多時候都與腌制掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手里，那么就趕緊來看看牛排怎么腌制的吧！
【腌制牛排好吃的方法一】
用料：
進口牛里脊(雪花)5kg 黑胡椒碎10克 美極牛肉粉15克 家樂牛肉汁15克
美極鮮10克 阿里根奴5克 百里香葉5克 羅勒葉5克
黃奶油50克 生粉50克 雞精5克 味精5克
雞粉10克 西芹一片50克 胡蘿卜一棵50克 洋蔥一個50克
雞蛋4個 白蘭地20克 紅酒50克 色拉油1000克
水100克 花生醬50克 食粉2克 嫩肉粉2克
做法：
1. 凍牛肉，減凍10-18小時。
2. 不要全部化凍，軟冷凍狀態就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個人建議。
3. 切，個人喜愛厚薄自定義。
4. 牛排切好后放到一大容器里二次化凍，要分開放，不要放成一堆。
5. 徹底化凍之后，用牛排錘子兩面輕敲一次。
6. 敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。
7. 胡蘿卜，洋蔥，西芹切片放果汁機里加水打1分鐘左右。
8. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生醬放完所以東西后用手攪拌均勻。
9. 再加入色拉油攪拌均勻。
10. 攪拌均勻后，再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個容器里。
11. 抹上汁的牛排。
12. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小時即可。
13. 三種香料。
14. 我腌制的是兩小時，然后把牛排再放入保鮮盒里，要一份一份的取出放入保鮮盒。
15. 容器里的汁水保存下來，下次還可以繼續腌制牛排。
【腌制牛排好吃的方法二】
用料：
USDA認證的牛排選1inch以上的
海鹽
調好的黑胡椒汁
橄欖油
蘆筍
做法：
1、牛排兩面撒滿海鹽。我用的是1.25 inch的牛排，就放在一邊1.25小時。
2、海鹽會把牛排里多余的水份洗出來。一小部分海鹽會進入牛排里面，所以即使鋪滿海鹽，牛排最后也不會特別咸。進入肉質的海鹽會和蛋白細胞反應。原本又干又緊的`肉就會變得juicy and tender
3、15分鐘后的牛排表面
4、30分鐘后的牛排表面
5、1.25小時以后，voila!
6、下一步也很重要。用paper towel把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。我家里面還有之前熬好的黑椒汁，就黑椒了。
7、在牛排表面撒一點黑椒，拜托用新鮮黑椒。然后抹一層橄欖油。
8、平底鍋燒熱，直接入牛排
9、牛排不要翻來翻去，一面煎一次好了。美國的電爐子不給力，我是一面3分鐘。這個還是按自家的火力決定吧。最后在鍋里化一小塊黃油，增添幸福感。
10、等牛排的時候，在旁邊的平底鍋煎了蘆筍，撒了一點lemon and pepper。
11、牛排煎好，靜置5分鐘。熱黑椒汁，直接淋上，就可以食用了。用這種方法腌制的牛排肉質非常鮮美多汁，太多醬汁反而會破壞食材本身的鮮美。所以醬汁擺在一旁選用。如何腌出好牛排的做法步驟11
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