- 觀點1： 做法也非常簡單，希望對你們有所幫助。首先準備臭豆腐幾塊兒。把他們碾碎，澆上少許清水和開。準備老豆腐一大塊切成均勻的小塊兒。把豆腐塊放入臭豆腐汁內。腌制半小時左右。撈出把多余的汁水空凈。下入腌好的豆腐塊。炸至表面金黃酥脆，撈出控油。有的地方的臭豆腐是白色的，有的地方是黑色。加點折耳根。好吃得很。
顏色不同只是不同地區有不同地區的特色，南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌！顏色就是墨黑色，也就是很多人說的青墨色制豆腐將黃豆用水泡發，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊。
再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內兌入沸水拌勻后再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。
黑色臭豆腐的代表就是長沙臭豆腐，長沙臭豆腐在將豆腐準備好之后，加入了香菇、豆豉！大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就進行進一步的發酵過程中，香菇和豆豉的汁液就會流出黑色的汁液，然后將準備好的豆腐放進香菇和豆豉汁液中，就形成了常見的黑色臭豆腐。 - 觀點2： 口感差不多的，這兩種臭豆腐來自不同的產地，白色是紹興地區的，黑色是長沙的特色，兩者主要原料都是黃豆，但所用浸泡的鹵水不同，白色用的是莧菜梗的湯汁，黑色一般用豆豉、冬筍、香菇等鹵水，不管哪種如果做好了都很美味。因為兩地的居民制作方法不同啊，所以就有了不同的顏色。
- 觀點3： 這兩樣臭豆腐的口感是不一樣的。做成兩種顏色是為了讓顧客有更多的選擇，而且白色臭豆腐和黑色臭豆腐腌制的調料是不一樣的。
- 觀點4： 口感是差不多的。做成兩種顏色也是為了吸引顧客，并且這樣的話也能夠提高人們的食欲，看上去更加的有創新。
- 觀點5： 不一樣，我覺得黑色的更好吃一些，做成兩種顏色應該是為了迎合顧客的口味。
- 觀點6： 不一樣，做不一樣的顏色可能是為了更好的售賣，畢竟有些人在看到之后會有點好奇。
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