- 觀點1： 現在各家的年夜飯肯定都是大魚大肉、山珍海味，但一些口感和品相絕佳的素菜還是不能少的。過年招待客人必備的5道素菜，好吃又好看，5分鐘上桌，比大魚大肉受歡迎！下面我們就來一起點評下，這幾道解油膩助消化，好吃上檔次，做法0難度的年夜飯素菜吧！
一、【山藥炒木耳】
制作配料：山藥2根 木耳1把 紅椒1個 小蔥1把 生抽2勺 鹽半勺
1、山藥去皮，切成薄片；
2、木耳泡發，洗凈瀝干水分備用；
3、紅椒洗凈切片，小蔥蔥葉蔥白分開切段，大蒜切片；
4、鍋內加入適量植物油，放入蔥白、蒜片翻炒出香味；
5、放入木耳、山藥片翻炒1分鐘；期間加入適量的清水翻炒；
6、最后加入紅椒、鹽、生抽翻炒均勻之后、加入蔥段翻炒；
二、【涼拌胡蘿卜豆皮】
制作配料：豆腐皮1張 胡蘿卜半個 香菜適量 白芝麻1把 白醋2勺 鹽半勺 生抽2勺 香油適量 大蒜2個 小蔥適量 蠔油1勺
1、豆腐皮開水焯水1分鐘，胡蘿卜去皮切成絲，香菜洗凈切碎；
2、豆腐皮、胡蘿卜絲、香菜放入盆里，大蒜切末，小蔥切碎，放在上面；澆1勺熱油上去；
3、再滴幾滴香油；
4、2勺涼開水，2勺生抽、1勺蠔油、2勺白醋，拌勺鹽調成料汁，澆上去；
5、最后拌均勻即可；
6、超級爽口的豆腐皮就辦好了，年夜飯比大魚大肉搶手！
三、【涼拌紫美人】
制作配料：紫美人1個 生抽2勺 鹽1勺 白醋2勺 香油1勺 香菜適量
1、紫美人也叫鳳梨蘿卜，既能生吃也能涼拌，先給它去皮；
2、切成薄片后，切成絲；
3、放入盆里，加入鹽、白醋、生抽；
4、加入適量香油拌均勻即可；最后放適量香菜，也可以放適量白芝麻更好看。
四、【香菇醬汁西蘭花】
制作配料：西蘭花1朵 香菇200克 大蒜2個 鹽半勺 醬汁：清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 白糖半勺 淀粉1勺
1、西蘭花撕成小朵，清水浸泡幾分鐘；鍋內加入開水，放適量鹽、植物油，放入西蘭花焯水1分鐘；西蘭花瀝干水分，擺放在盤子里一圈；
2、香菇洗凈，切成小塊；
3、清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 白糖半勺 淀粉1勺調成醬汁；
4、鍋內加入適量植物油，放入蒜末炒香，放入香菇塊，翻炒，加入小半碗清水，煮2分鐘；倒入醬汁大火煮開，收湯汁；最后留出少量湯汁；
5、湯汁跟香菇倒入碗里；美味就做好了；
五、【芹菜百合炒菠蘿蜜】
制作配料：芹菜2根 胡蘿卜半根 百合100克 菠蘿蜜300克 鹽半勺 水淀粉半碗
1、百合提前泡軟洗凈；胡蘿卜去皮切成薄片；芹菜洗凈斜刀切成小段；
2、鍋內加入少許植物油，放入芹菜、胡蘿卜翻炒，期間倒入適量清水，翻炒1分鐘；再加入百合菠蘿蜜翻炒；
3、加入鹽翻炒均勻；出鍋淋入適量水淀粉即可；
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