- 觀點1： 1、水分的控制：
面包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加干粉，這樣會影響面團的品質。但可以在前期少量的加水，也不能讓面團太干，太干的話不容易混合均勻。要根據不同的面粉（筋性不同）來調節水量。
2、面團溫度的控制：
面團在攪拌時隨著機器的快速運行，面筋的形成，溫度也會越來越高，造成面團內的酵母提前發酵，造成濕黏，影響品質。因此夏天時要用冰水攪拌，（冰水不能直接接觸酵母粉，這樣會減弱酵母發酵能力，導致面團無法發酵。要先在桶內先加冰水，面粉蓋過水，最后加酵母）冬天用常溫水攪拌，如手工和面可用少量溫水。
3、攪拌時間的控制：
在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團的狀態再決定是否要繼續攪拌，否則很容易過度。看著面團由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變得越來越緊實，面團開始離開桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成面包膨脹力太好，做出來的面包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。
4.烘烤
烘烤時間和溫度要恰到好處，如果烤的過了點，水分就失的多，面包也老化快。測試面包是否有熟，用湯匙碰面包的側面如果能馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會破皮，只要放涼一會就會回軟。 - 觀點2： 制作面包又好吃又松軟可以準備中筋面粉雞蛋白糖奶粉酵母牛奶蛋黃等根據個人的喜好添加材料。首先將面粉倒入盆中，加入兩個雞蛋白糖鹽酵母奶粉用筷子攪拌成絮狀，干粉太多的話可以加入牛奶保持無干粉狀態即可。
下手揉成光滑的面團剛開始不好揉光滑可以蓋在蓋子上醒十分鐘以后再揉這樣就很容易揉出光滑的面團。放在常溫中發酵兩倍大氣溫不高的話，可以放入40度的蒸鍋中也可以用烤箱幫助發酵。取出面團揉搓排氣無明顯氣孔的時候用搟面杖搟成長條。厚度大概在兩到三毫米左右。
切成三角形的面片，根據各自自己的喜好進行選擇形狀，將寬的地方往上卷尖的地方在底下收口，烤盤上鋪上油紙將面包生胚放入表面上刷上蛋黃液撒上黑芝麻和干果進行點綴，烤箱預熱放入烤盤上下管180度20分鐘表面上色即可這樣做出來的小面包又松軟又好吃，放牛奶的時候一定要根據面粉的軟硬度進行添加如果面粉攪拌的沒有干粉就不需要再添加牛奶會導致面糊稀釋，烤箱的溫度可以根據自己的烤箱進行來調節不要烤焦就可以，如果想要面包又好吃又松軟可以添加牛奶黃油這樣做出來的面包又好吃又松軟，不要添加水添加水會導致面包發硬。 - 觀點3： 讓面包更松軟的辦法有以下三種：
1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的辦法實現。
具體比例為4:1至6:1，具體看面粉的蛋白質含量。
2、使用較好的無鹽黃油，在揉面過程中，暫停機器，分幾次加入黃油。
黃油的數量應當略比面包機配方提示數量多四分之一至二分之一。
3、制作完成面包后，關閉電源，讓其保持原狀一小時，讓其均勻濕潤。
讓面包更好吃的辦法很多，例如：
1、用牛奶替代水；
2、用黃油、奶油替代普通植物油；
3、增加干果種類；
4、選擇幾種粉料進行搭配；
5、用面包機和面發酵，用烤箱烘焙。
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