- 觀點1： 主料
扇貝10個~15個
粉絲1小捆
小米辣適量（依個人口味）
蔥適量
姜適量
蒜適量（可多放）
味極鮮醬油
油潑扇貝的做法步驟
1. 做之前把粉絲泡好，用刷子把新鮮的扇貝表殼刷干凈（我是看媽媽每次做之前都要刷我也就刷刷洗洗），上鍋蒸大約十分鐘左右，關(guān)火
2. 把扇貝殼一邊扔掉只留肉跟另一邊貝殼，如果請客可以選擇比較好看的一邊，把泡好的粉絲按順序纏在扇貝肉上，裝盤即可
3. 把蔥姜蒜切沫，小米辣切小段
依次放在每個扇貝上，取一個小勺把每一個扇貝都淋上味極鮮
4. 鍋內(nèi)熱油（我還是喜歡油多一點，這次放油放少了感覺沒那么大的油香味）
燒熱，直接潑在盤里（也可以用勺潑）
當當當當，上桌 - 觀點2： 用料
蛋黃沙拉醬
四大匙
干羅勒碎
少許
日本綠芥末醬
適量
黃芥末醬（夾漢堡吃的那種）
適量
橄欖油
兩匙
面粉
兩大匙
牛奶（或奶油）
約80ml
車達芝士片
一片
腌扇貝用（鹽，白胡椒粉）
日式烤扇貝的做法
扇貝清洗干凈，用少量鹽和胡椒粉腌制一會兒
用手指或勺子沾上綠芥末醬，均勻涂在扇貝肉上，喜歡刺激口感的可以多涂一點。
用手指或勺子沾上黃芥末醬，均勻涂在扇貝肉上。黃芥末醬帶來酸酸的口感，喜歡的可以多涂一點。
扇貝靜置一邊。取一鍋倒入橄欖油燒制七分熱（將要冒煙的樣子），改小火放入面粉快速炒勻。
加入加熱過的牛奶或奶油，和面粉拌勻形成稍濃稠的混合物。
加入蛋黃沙拉醬拌勻，此時鍋里的混合物應(yīng)是濃稠的狀態(tài)，關(guān)火。如果比較稀可以再多加熱一會兒。撒入少量鹽調(diào)味。
將6中混合物均勻涂抹在扇貝上，一定要遮蓋住整個扇貝肉。之后撒上羅勒碎。
烤箱預(yù)熱180度，中層上下火15分鐘，之后改至200度再烤5分鐘直至金黃色既可。
小貼士
扇貝在烤箱加熱過程中會蒸發(fā)大量水分，如果牛奶芝士混合物做多了，可以多涂在扇貝肉上一點，口味會更加濃厚。 - 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi)，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調(diào)料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
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- 1.打開禮品盒，選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角，一樣的操作
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