- 觀點(diǎn)1： 紅酒大家都喜歡在高興的時(shí)候喝一點(diǎn)，不過(guò)有一些朋友在喝紅酒之前喜歡醒酒再喝，有一些人喜歡直接開(kāi)喝，兩者有什么區(qū)別呢？
紅酒不醒酒直接喝會(huì)怎樣
1、影響口感
紅酒在裝瓶的時(shí)候，為了防止變質(zhì)，一般會(huì)沖入少量的二氧化硫，如果在喝的時(shí)候不醒的話，瓶中二氧化硫就不能及時(shí)揮發(fā)，難免會(huì)影響口感。
而且紅酒中含有大量單寧，如果在開(kāi)封的時(shí)候不醒的話，單寧就不能與氧氣接觸氧化掉一些，這樣下來(lái)，過(guò)多的單寧會(huì)降低紅酒的口感。
2、影響香味
紅酒本身的果香味在儲(chǔ)存中容易被掩蓋，所以在品嘗之前需要醒一下，讓紅酒本身的香味釋放出來(lái)，不醒直接喝的話就沒(méi)有那么濃郁的酒香了。
是否所有的紅酒都需要醒酒
這就跟紅酒的不同品種有關(guān)了。一些比較強(qiáng)勁高丹寧的葡萄酒，如西拉，內(nèi)比奧羅等，因?yàn)檫@些酒本身強(qiáng)勁，醒酒會(huì)使這些酒變得柔和，從而擁有絕佳的口感與香氣。再比如一些不同產(chǎn)區(qū)的酒，像是中級(jí)莊的紅酒一般都需要醒酒，像是勃艮第這種一般會(huì)有自己的方式，使酒的味道達(dá)到極致。
再根據(jù)年份不同，判斷是否要醒酒，越是年輕的酒，就越需要醒酒，需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)，這樣才能中和他酒中酸澀的氣味，年份越久的酒，醒酒時(shí)間要越短，因?yàn)樵嚼系木圃僭u(píng)中慢慢呼吸的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候我們就不需要在用過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間去醒他，這樣反而會(huì)導(dǎo)致酒喪失他原本最佳的口感。
紅酒醒酒和沒(méi)醒酒區(qū)別
1、酒的清澈程度
紅酒存放的時(shí)間久了的話，在重力作用下，酒中的酒石酸和果肉殘?jiān)菀壮恋碓诘撞慨a(chǎn)生雜質(zhì)，直接飲用的話，這些雜質(zhì)容易使酒質(zhì)混濁，而醒過(guò)的酒可以把沉淀過(guò)濾出來(lái)，從而使紅酒更為清澈。
2、酒的氣味
剛開(kāi)封的酒中含有少量二氧化硫，而二氧化硫是一種刺激性較強(qiáng)，有臭味的氣體，混合在酒中容易使得酒的氣味不佳；醒過(guò)酒中的二氧化硫揮發(fā)了較多，而且酒本身的香味容易被釋放出來(lái)，相比沒(méi)醒過(guò)的酒更具有芳香的氣味。
醒酒后口感更佳
一、醒酒后能讓紅酒產(chǎn)生氧化，使得紅酒的入口細(xì)膩滑潤(rùn)，口感更佳。
二、葡萄酒剛開(kāi)瓶，接觸到空氣后，酒香通過(guò)氧化，逐漸發(fā)散出來(lái)，聞起來(lái)香氣柔緩溫和。
三、紅酒中的膠體成分和紅酒中的酒石酸，時(shí)間越長(zhǎng)放置越久，兩者融合后以塊狀形式存在，通過(guò)醒酒這個(gè)過(guò)程，將其沉淀，以防喝酒的時(shí)候引入人們的身體。
四、為了消除葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)菌，人們會(huì)加入二氧化硫，二氧化硫的加入能起到消除細(xì)菌的功能外，不好的消息是，它還會(huì)讓葡萄酒中散發(fā)出難聞的氣味，而通過(guò)開(kāi)瓶后的醒酒，可以讓這種氣味淡化散去。
所以，喝紅酒前如果醒酒和沒(méi)有醒酒的區(qū)別不是一般的大，而且對(duì)健康也有一些影響，你學(xué)會(huì)了嗎？那么我們平常喝什么樣的紅酒最好呢？其實(shí)建議大家考慮法國(guó)紅酒，技術(shù)最成熟，口感最醇厚，最能達(dá)到喜歡的口感。如果不會(huì)選擇，下面給大家分享一款。 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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