- 觀點1： 配 料：
西瓜皮 適量、蔥，姜，蒜 適 量、味精 適量、精鹽 適量、辣椒 油 適量
烹飪步驟：
1.西瓜去 除紅瓤 和綠色硬皮
2.把西瓜皮切 成小 塊放在碗中，撒上鹽腌制兩個小時
3.腌好的西 皮擺放在 簾子上控水
4.鍋中加入適 量生抽燒開，放入蔥 姜蒜，然后放入西瓜皮，等開鍋以后關火取出。
5.把燒好的西 瓜皮放在碗 中，撒上 味精和辣椒油，晾涼以 后就可以食用了。
6.好吃的小 醬菜做好了
烹飪小貼士：
1、買來的西瓜吃 掉果 肉后，把西瓜 皮留下，刮去最 深的綠 色皮，留下泛 白的部分。2、做好醬菜后，可以放一點辣椒和醋，口感會更好，特別好吃，下酒又下 飯。3、西瓜 皮具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及 糖尿病。此外還有 解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝 的功效，是清熱 解暑、生津 止渴的良藥。清熱燥濕藥，中寒濕盛者忌用。4、西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝、美白滋潤皮膚，淡化痘印的功效。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。 - 觀點2： 西瓜皮蛋湯
〔原料〕西瓜皮200克，雞蛋1只，番茄1只，鹽、味精、香油適量。
〔做法〕
1、西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤，切細條。
2、番茄切片。
3、雞蛋打散。
4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
〔貼士〕淋入蛋液前，可在湯中加少量淀粉液，這樣可使蛋液不散。
翠皮里脊絲
〔原料〕西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1個，酒、鹽、濕淀粉適量。
〔做法〕
1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水。
2、里脊肉切細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。
3、炒鍋放油，將油燒至六成熱時下肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
4、原鍋留余油加少量清湯燒...西瓜皮蛋湯
〔原料〕西瓜皮200克，雞蛋1只，番茄1只，鹽、味精、香油適量。
〔做法〕
1、西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤，切細條。
2、番茄切片。
3、雞蛋打散。
4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
〔貼士〕淋入蛋液前，可在湯中加少量淀粉液，這樣可使蛋液不散。
翠皮里脊絲
〔原料〕西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1個，酒、鹽、濕淀粉適量。
〔做法〕
1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水。
2、里脊肉切細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。
3、炒鍋放油，將油燒至六成熱時下肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。
〔貼士〕肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
橙香西瓜皮
〔原料〕蓮藕100克，西瓜皮200克，橙汁、鹽、白糖適量。
〔做法〕
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然后切成條。
2、蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中灼一下，取出瀝干水分。
4、在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
〔貼士〕西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
瓜皮炒毛豆
〔原料〕西瓜皮250克，毛豆80克，鹽、花椒適量。
〔做法〕
1、西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。
2、毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。
3、倒去腌瓜丁所出的水。
4、炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。
〔貼士〕煮毛豆時，剪去兩端尖角，豆子會更容易入味。
紅椒西瓜皮
〔原料〕西瓜皮300克，蔥2條，鹽、紅辣椒、味精各適量。
〔做法〕
1、去掉瓜皮的紅瓤、翠衣，將瓜皮切成細條，撒鹽腌著。
2、紅辣椒切絲，再把西瓜皮擠干水分。
3、放少許鹽把紅辣椒在油鍋中炸一下，再倒進西瓜皮炒2分鐘，然后放味精、小蔥翻炒幾下就可以起鍋了。
〔貼士〕此菜色澤悅目，紅辣椒配淡青的瓜皮，如同綠葉襯紅花，吃起來滿口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉還強，寒氣又沒有瓜肉重，真可謂是隨手可得的千金方。
西瓜皮燜肉
〔原料〕西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、醬油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各適量。
〔做法〕
1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面曬。曬到瓜皮變成薄薄的一層，干而不焦就行，一般要曬三四個大太陽（3~4天）。
2、將瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2個小時，就可以切成條；豬肉切小片。
3、熱鍋放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下豬肉，然后放進西瓜皮，炒一炒后，放白酒、醬油（著色）再翻炒幾下。
4、著色之后，加清水沒過菜肴，大火燒開，再用文火煨一二個小時，期間放點白糖炒勻即可。
〔貼士〕西瓜皮燒肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去盡了五花肉的膩味。西瓜皮煨很長時間，也不爛，脆中帶韌，頗有嚼頭。
平時可將來不及吃的西瓜皮曬干，想吃了，隨時可以煮來吃。收藏西瓜皮干的時候，要用二層結實的塑料袋扎緊，不要透氣。
涼拌西瓜衣
〔原料〕西瓜皮200克，香蔥、香油、白糖、鹽、雞精適量。
〔做法〕
1、將西瓜去瓤、去表皮洗凈切成條，香蔥洗凈切成末。
2、取一器皿放入西瓜條、香油、香蔥、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即食。
西瓜翠衣茶
〔做法〕西瓜皮洗凈，用刀把那上面青青的皮切成絲。然后把它放入茶杯中，用開水沖泡即可飲用。
〔貼士〕西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中開了一朵朵小花一樣，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回蕩著，比普通的茶葉要清爽好喝多了。
西瓜皮醬菜
〔原料〕西瓜皮1000克，鹽、醬油、蒜、白糖、生姜各適量。
〔做法〕1、西瓜皮去外皮后，晾曬半天，再用鹽腌半天，潷掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干凈的瓶子里，放醬油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，醬油要高過瓜皮。放陰涼處半個月即可。3、吃時夾些出來，拌麻油即可。
〔貼士〕西瓜皮醬菜比一般的醬菜要爽脆、鮮美，且干凈，可放心吃。 - 觀點3： 1.西瓜皮肉丁拌面
瓜皮去綠皮，切方丁，肉切丁，熱鍋放油，少量姜末，瓜皮和肉丁一起下鍋，一小捏白糖翻炒。肉變色了加老抽上色，放鹽和味精調味。防止糊鍋放點煮面的水，也有勾芡作用，喜歡放蒜還是香菜甚至薄荷末的看自己口味。拌面開吃。
2.西瓜皮燒肉，也是和紅燒肉做法類似，老抽冰糖做紅燒肉，瓜皮要切長條塊，收湯的時候放西瓜皮就行了。
3.瓜皮炒肉，去西瓜的綠皮，切薄片兒，肉切絲切片都搭配，像炒菜那么炒，按喜好調味。喜歡咸口的可以完全去掉紅瓤，西瓜皮炒之前加少量鹽出水，然后清水洗凈，一定盡力攥出水，這種炒好了口感脆。喜歡清淡的留一小層紅瓤，直接和肉炒，好看又清爽。
4.小菜，瓜皮切細長條，過鹽出水，可以適當多腌制一會兒，然后清水洗幾遍攥干，拌鹽（腌制時間長就不要再放鹽了），味精，麻油或者辣椒油，配白粥，夏天很消暑開胃。
5.蜜汁瓜皮，切一厘米寬條，過鹽，洗凈，攥干，放少量鹽，澆蜂蜜，可以直接吃也可以腌一晚上。蜂蜜可以用果醬替代，比如香橙醬，就是橙子味兒的，超好吃。
6，西瓜皮丸子湯，西瓜皮切片，先汆丸子，放西瓜皮片，和冬瓜湯差不多。同理西瓜皮切片，做什么湯都行，就把它當冬瓜片一樣做就可以了。
7.切絲，肉炒素炒，都可以。口感像什么呢，萵筍絲。搭配胡蘿卜絲木耳絲綠豆芽甚至粉絲，各種絲，做絲娃娃或者卷春餅那種合菜也是可以達。
8.做餡兒，包餃子蒸包子都行，比小瓜，就是西葫蘆做餡兒好吃，我覺得哈。 - 觀點4： 第一步：首先把西瓜表面的硬皮用水果刀削掉，然后切成豎條，放入白糖，蓋上保鮮膜，腌制一個半小時左右。

第二步：然后把腌制好的西瓜倒入鍋里煮，開中火，一直煮到汁收干為止。

第三步：汁收干后，用鍋鏟一直攪拌，一直翻炒，直到把西瓜皮炒成蜜餞為止，就可以出鍋了。

放涼后，就可以開始吃了，非常的好吃，老公一下吃了很多，一直說好吃，我心里頓時覺得好開心呀。
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西瓜皮竟可以做成這種美食，真的太厲害了 - 觀點5： 西瓜皮炒肉絲
〖材料〗西瓜皮，牛肉，鹽，醬油，料酒，姜，蒜，蔥，淀粉
〖做法〗西瓜，切下紅瓤部分吃掉，綠色的瓜皮洗凈。
2.把瓜皮的最外面綠色部分和里面紅色部分削去，就留下瓜皮中間部分。
3.瓜皮切成長條狀，姜蒜切丁或絲。牛肉切絲，加少許鹽、料酒、醬油和少許淀粉，用手抓勻，腌制一下。
4.鍋內加適量油，等油燒熱以后，放入西瓜皮，中火炸一炸，收一收水分。
5.炸到四周略帶金黃色，撈起瀝油。鍋內留底油，爆香姜蒜。放入牛肉絲爆炒。
6.到牛肉絲基本變色時，放入炸好的瓜皮，迅速翻炒，加鹽調味，最后撒蔥花，起鍋。 - 觀點6： 西瓜皮可以炒肉丁，可以當干辣椒嗆炒，也可以包餃子
- 觀點7： 1、翡翠白玉雙絲卷
主料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張調味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少許。
制作方法：
1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數分鐘；生菜葉略燙一下。
2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風味。
2、涼拌西瓜皮 主料：西瓜皮400克調味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許。
制作方法：
1、把瓜皮的紅肉除凈，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器內加鹽腌片刻。
2、瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特點：清香爽口。
3、西瓜皮炒青椒 主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。
制作方法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。
2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
3、加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
4、肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊，五花肉若干調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。
制作方法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。
2、將五花肉切成小方塊。
3、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水。
4、燒開后撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調味出鍋。特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。 - 觀點8： 《涼拌西瓜皮》
1.將西瓜皮去掉外面的硬皮，清洗干凈，切成細長條。
2.用少量食用鹽拌勻，腌制二小時以上，瀝去鹽水。
3.加醬油、醋、芝麻香油、番茄醬、熟油辣子油等各種佐料拌勻裝盤即可食用 - 觀點9： 材料
西瓜皮，火腿腸，尖辣椒，鹽，雞精
做法
1.西瓜切塊后，只取白色部份的肉
2.然后切成絲
3.火腿腸和尖辣椒也分別切成絲
4.鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒
5.炒軟后，加入少許的鹽和雞精調味
6.倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒，即可 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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