- 觀點1： 很多人喜歡吃鴨，不論是南方還是北方，鴨肉鮮美可口,都倍受歡迎。在廣東很多的店是以xx燒鴨命名的,可見愛吃燒鴨的人真不少。鴨燒出來外表皮色澤金黃,十分的酥脆，里面的肉仍然堅持著鮮嫩多汁,而且想吃也十分的方便,隨時都可買到。
那么它的哪個部位最好吃呢？有人說鴨胸上的脆皮最美味，有人說脊椎兩側連接鴨腿的部位鮮嫩滑口多汁,有人說燒鴨腿好吃,還有的人說燒鴨翅好吃。我買燒鴨都是要有鴨腿的那部分,最喜歡吃燒鴨尾部的肚子了,肥而不膩,有嚼勁！配上酸梅醬,味道那個酸爽啊,立馬干掉2碗飯。這個就仁者見仁,智者見智了,喜歡怎么吃就怎么買！
很高興回答你這個問題，因為我是賣燒鴨的！
客戶也同樣問這個問題，燒鴨前段好吃還是所段好吃？想吃肉多你就賣前段吧，前沒段沒有這么肥。想吃肥點就吃后面段吧，但后面段更入味，因為吊燒嘛，汁往后面呀！做賣買嗎，前面剩多就說前面好吃，后面剩多就說后面好吃。好了這是生意經！
說真的，要講燒鴨前段好吃與還是后段好吃，真不好說，因為青菜蘿卜各有所愛，但是我還要說給大家聽，前段肉多皮更脆，后段入味更深，肉相對少點，還有點肥而不膩。
大家自己選吧，要是我吃的話，我選擇后段！
什么前段后段的，得看燒的是松毛結還是栗炭塊烤烤爐是否加蓋的，燒前抺設抹過蜂蜜，云南昆明郊縣宜良的燒鴨最好，還得看燒的是老鴨還是四五十天催大的小的鴨子，小鴨子吃了發病，哪個段都不能吃！前段有頭嘴巴是個空殼子還有脖子細長肉薄難啃，中段胸脯肉多皮也多脆黃肉質優易嚼爛味道好，下段有腿肉厚，還是中下段要好吃一些。
買燒鴨是前段好吃還是后段好吃、那當然是前段好吃、前端肉質薄。易入味、不油膩。
我是蘇北人在南京時候，買南京烤鴨買四分之一。就是一只鴨子分四開，我總買鴨子前面一半后面我不要，因為后面有鴨屁股我總覺得靠鴨屁股的肉有股味道，雖然后面肉多，但我還喜歡買前面的。也許各人有各人的喜好吧了！
家里老人說過，雞吃腿，鴨吃胸。鴨肉遠不如雞肉嫩，只有白切雞，沒有白切鴨的。只有風雞，沒見過風鴨的。烤鴨主要是吃胸部，干燒鴨也只用脫骨鴨胸，沒見用鴨腿做的，鴨腿很短。雞胸就難做了，生炒雞丁我寧用雞腿，不用雞胸。炸雞也是腿比胸好。但也有例外，雞胸肉做芙蓉雞片是可以的，鴨胸就不行了。經驗告訴我們鴨吃上部必較好。
如果是廣式燒鴨的話，當然是后段啦，后段有鴨腿，相對前段來說肉質會嫩一點，口感好一點，最重要后段有燒腩超級香，我覺得一只燒鴨的精華就在這了！
買燒鴨，說到燒鴨那是我最愛吃的啦！我一般都是選擇買后段，因為后段的肉比較入味，吃起來更香，還有就是后段才有腿，我個人也比較喜歡吃鴨腿。當然如果后段都賣完了，只有這種情況下，才會去選擇買前段，前段的肉厚皮脆也很好吃。
眾口難調，有的人喜歡鴨腿鴨屁股，有的人喜歡鴨胸鴨脖鴨下巴，吃法也有好多種，吃烤鴨北京全聚德可謂最富盛明，我就喜歡配酸梅汁佐料的吃法，佐料調得好，不管那個部位都好吃。
廣東的廣式燒鴨比較喜歡吃下半部分，因為有鴨腿，而且鴨腿部份旁邊的肉相對也比較嫩，上半部分特別是鴨胸會比較柴。北京烤鴨的話，就是皮最好吃了，其它部位味道都差不多。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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