- 觀點1： 蒸饅頭總是起泡怎么辦蒸饅頭總是起泡怎么辦？這個明顯就是活的面不均勻。里面有出現(xiàn)有疙瘩里面有出現(xiàn)有疙瘩的情況。所以才會出現(xiàn)氣所以才會出現(xiàn)氣泡。
- 觀點2： 蒸饅頭總起泡可能是以下原因：1、揉制得不夠到位，一般是面團較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，使你能輕松勝任，把面團揉勻揉透；2、餳發(fā)適度，如果餳發(fā)的時間不夠，面質(zhì)較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現(xiàn)象；3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。可采取以下辦法來解決：①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
- 觀點3： 1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是面粉少了，要不是酵母發(fā)的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠里水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現(xiàn)象的。因此我們再做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。
3、醒發(fā)濕度太大。蒸饅頭起泡可能是因為醒發(fā)濕度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他醒約半小時才蒸，要不會出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象。 - 觀點4： 蒸饅頭總起泡可能是以下原因
1.揉制得不夠到位，一般是面團較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，使你能輕松勝任，把面團揉勻揉透
2.餳發(fā)適度，如果餳發(fā)的時間不夠，面質(zhì)較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現(xiàn)象
3.蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。
可采取以下辦法來解決：
①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 - 觀點5： 饅頭表皮出現(xiàn)起泡現(xiàn)象是這些原因引起的，避免這些問題就可以解決饅頭起泡。
1、和面前，酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻；
2、和面時，面團沒有揉到位，面筋網(wǎng)絡沒有充分形成，導致面團持氣性不好；
3、醒發(fā)時，醒發(fā)箱的濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象而引起的；
4、醒發(fā)時間過短，在蒸的過程由于劇烈產(chǎn)氣引起的；
5、新小麥不到后熟期利用時，酶活性太高易起小泡；
6、陳麥酶活性太低易起大泡。 - 觀點6： 1，在和面階段。和面不充分，酵母混合不均勻，導致在面團發(fā)酵過程中，面團中氣泡大小不一，從而導致饅頭皮層分離，或者表皮起大泡。
2，醒發(fā)或蒸制過程中饅頭坯上滴上水滴也會導致饅頭表皮起泡。
3，產(chǎn)品使用量不當。饅頭改良劑中含有各種酶制劑，當其使用量過大時，也會出現(xiàn)饅頭表皮起泡現(xiàn)象。只需參考饅頭改良劑廠家建議使用量，適當降低其添加量，即可解決。
4，酵母量不夠。
5，和面時，面團沒有揉到位，面筋網(wǎng)絡沒有充分形成，導致面團持氣性不好。
6，醒發(fā)時，醒發(fā)箱的濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象而引起的。
7，醒發(fā)時間過短，在蒸的過程由于劇烈產(chǎn)氣引起的。 - 觀點7： 饅頭起泡主要是因為醒發(fā)過大，饅頭成型時沒有把起泡排出去，所以蒸出來就會有氣泡，把握好醒發(fā)時間，饅頭成型時一定要將面團氣體排出去，這樣就可以有效避免起泡的產(chǎn)生。
- 觀點8： 蒸饅頭時要多揉會，把里邊的氣排凈，就不會起泡了。饅頭蒸好后官上火五到十分鐘之后，你再打鍋蓋。就不起泡了。
- 觀點9： 解決辦法，面一定要揉制到位，揉光滑，揉的有韌勁。
和面時盡量和面硬一些，如果不小心和軟了，不必擔心，揉面時多次少量揉進干面粉，直至面團較硬，這樣揉制的饅頭面香味十足，特別好吃。 - 觀點10： “饅頭表皮出現(xiàn)起泡現(xiàn)象是這些原因引起的,避免這些問題就可以解決饅頭起泡。 1、和面前,酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻; 2、和面時,面團沒有揉到位,面筋網(wǎng)絡沒有充分形成,導致面團持氣性不好;
- 觀點11： 蒸饅頭總起泡是掀鍋掀晚了，鍋蓋上的水滴到饅頭上導致的，早點掀鍋就不會起泡了。
- 觀點12： 有可能面稀，饅頭面粉加少或者酵母發(fā)酵時間不夠。
也有可能火太大導致蒸籠里水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也會造成起泡現(xiàn)象。 - 觀點13： 這個饅頭送起泡的原因是揉面時間過長牛的太細導致了，如果揉面的時候，不用肉時間過長就可以改善起泡的作用。
- 觀點14： 蒸饅頭時要多揉會，把里邊的氣排凈，就不會起泡了。
- 觀點15： 估計是面發(fā)的太過了一點
- 觀點16： 饅頭,還是要蒸的。
- 觀點17： 1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是面粉少了，要不是酵母發(fā)的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠里水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現(xiàn)象的。因此再做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。
3、醒發(fā)濕度太大。蒸饅頭起泡可能是因為醒發(fā)濕度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他醒約半小時才蒸，要不會出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象。 - 觀點18： 1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是面粉少了，要不是酵母發(fā)的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠里水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現(xiàn)象的。因此再做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。
3、醒發(fā)濕度太大。蒸饅頭起泡可能是因為醒發(fā)濕度太大了，因為我們在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他醒約半小時才蒸，要不會出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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