- 觀點1： 紅燒魚用以下方法做好吃又簡單：首先將生姜切成碎末備用。魚肉劃過花刀后放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出。開火熱鍋，加入適當的食用油，在油鍋內放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調味炒香。加入水，放入魚煮大概20分鐘時間撈出裝盤即可。
- 觀點2： 怎樣做紅燒魚好吃又簡單
怎樣做紅燒魚好吃又簡單，食物是我們生活中不可缺少的部分，在我們的生活周邊也是充斥著各種各樣的美食，而且很多的食物也是有一定的營養價值的，以下了解怎樣做紅燒魚好吃又簡單。
怎樣做紅燒魚好吃又簡單1 【所需食材】鯉魚、生姜、大蒜、蔥花、剁辣椒等
【制作步驟】
首先把鯉魚處理干凈，去除魚鰓及魚的內臟，注意不要弄破魚的苦膽，否則燒出來的魚會又腥又苦，影響食欲。
將魚平放在菜板上，在魚身上每隔一段劃上一刀，即打上花刀（這樣的魚會比較入味），放中盆中，倒點耗油，灑少許鹽，再加點料酒（料酒去腥味，還會使燒出來的魚，肉質細膩），用手涂抹均勻，腌制十分鐘。
切點生姜和大蒜，放入已剁好并裝盤的泡椒中，準備點香菜和蔥花。
起鍋放油，要多放些油，油燒熱至七、八分熟時，將魚放入油鍋中炸，用炒勺不停地舀取旁邊的熱油澆在魚身上，一邊炸變色后翻面，炸至兩面金黃后即可取出裝入魚盤，備用。
炒鍋重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加點清水，燒開。
湯燒開后，將湯汁澆在魚身上，放蒸鍋里大火蒸約五分鐘左右，蒸好后淋入蒸魚豉油，灑上蔥花和香菜。一道美味出鍋啦，喜歡的朋友可以抽空試一試。
小貼士：平時我們在清洗、處理魚鮮的時候一定要小心，既要防止被魚刺扎到，又要防止魚肚子里的苦膽破裂。如果苦膽破裂，雖然經過清洗、加熱后可以去除苦膽的微量毒性，但就會非常影響魚肉的鮮美。
但是，如果萬一不小心把魚的苦膽弄破了，也不要害怕，不要輕易將魚丟棄，我們可以先用料酒泡一會兒，然后用力搓洗幾下，再用清水沖洗干凈。這樣就可以完全脫去魚的苦味，加工以后，也吃不出任何苦的味道了。這種方法特別適合苦膽剛剛破裂的`。
怎樣做紅燒魚好吃又簡單2 1、食材：鱸魚1條、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。
2、鱸魚處理干凈后，晾干水分。清理干凈后趕時間的可以直接用吸油紙吸干水分。
3、香菜去頭，摘去殘葉后，洗干凈，然后切成段。
4、小米椒、姜、蒜洗干凈。蒜不用拍碎，去皮即可。
5、熱鍋下油，油里面下少許的鹽，將魚放入鍋中，開中小火煎。
6、魚煎至一面金黃后，翻轉至另外一面繼續煎至金黃后，將魚盛起。
7、鍋中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香。
8、將剛才煎過的魚重新放入鍋中，表面噴灑點料酒。
9、鍋中倒入小半碗生抽，半碗熱水、1小勺白糖，大火煮開后，改小火燜煮5-10分鐘。
10、待魚燜煮5-10分鐘后，開蓋下香菜段，再蓋上蓋子幾秒后揭開。
11、收汁，將魚盛起。
怎樣做紅燒魚好吃又簡單3 配料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。
怎樣做紅燒魚好吃又簡單4 紅燒魚頭燉豆腐的做法
魚頭燉豆腐是蘇菜中一道名菜，是一道四季皆宜的美食。魚頭和豆腐搭配，不僅味美，而且有很好的營養互補作用。
特色
湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩。
做法
材料：
大魚頭400克 南豆腐2塊 姜片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克
腌魚材料：
料酒1小匙、細鹽1/4小匙
調味料：
料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步驟：
魚頭先用料酒，細鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
1、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
3、熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎。
4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開。
5、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開后轉小火。
6、最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒即可
營養價值
豆腐是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。
這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。 豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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