- 觀點1： 做法一
豬肉1000g、食鹽適量、姜100g、淀粉適量、食油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g。
做法
1、蓮藕洗凈，去皮、切好。
2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水里泡一會更好切。
3、豬肉洗凈、剁碎。
4、生姜、香蔥切細粒備用。
5、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。
6、加入淀粉、鹽。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。
7、順一個方向，充分攪拌上勁。
8、打開蓮藕片，放入肉餡。
9、合好。
10、所有的藕夾均夾好肉餡。
11、面粉加入適量冷水、鹽。
12、加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。
13、夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊。
14、鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
15、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
16、炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。
做法二
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開成蚌殼嘴狀，藕片后部是連著的。
2、肉末混入蔥姜末，打一個雞蛋，加入醬油，一點點糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，順一個方向攪拌均勻。
3、混好的肉末填充到藕片里，每個孔孔里都要填上點肉肉。
4、雞蛋盡量打散，慢慢調入面粉，慢慢攪動到面粉沒有大顆粒，加入一點點蔥姜水調到面糊可以順筷子緩慢線狀流下，放鹽調味。
5、藕夾在面糊里打滾，讓其粘上面糊。
6、油鍋燒熱，9成熱的時候下鍋，炸到可以漂到油表面，兩面金黃既可裝盤。
小技巧
1、藕梢是甜脆口感關鍵：選料上，做藕夾一般是比較細的藕梢子，口感生脆，粉藕做出來口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口徑：藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了。年菜那么多選擇，藕夾再好吃也不能只吃藕夾對吧。
3、面糊調制是關鍵中的關鍵，有些藕夾的面糊很薄，外觀上看，黃澄澄的酥殼薄得都沒裹住藕片，藕的樣子直白地呈遞在食客面前。
做法三
主料
蓮藕500克、肉200克。
方法
1、首先把雞蛋打到面粉里，再加入適量的水，攪拌均勻，和成面糊。
2、取幾段新鮮的蓮藕洗干凈待用。
3、將洗好的蓮藕，去掉皮，放入盤中備用。
4、將洗凈去皮后的蓮藕，用菜刀切成兩片連在一起的藕夾。
5、將切好的藕夾里面用筷子塞入提前調制好的肉餡，注意別把藕夾弄斷了。
6、將夾好肉餡的藕夾，放入到備好的面糊中，讓其雙面都均勻沾上面糊，然后放入油鍋中開始炸。
7、炸的過程中注意翻轉，避免炸糊了，幾分鐘后，香噴噴的炸藕夾就出鍋啦 - 觀點2： 應該用雞肉，更加的好吃，而且有營養。首先把雞肉外面裹上一層淀粉，然后用藕片夾住，再放到油鍋里面，炸熟即可。
- 觀點3： 先把蓮藕去皮洗干凈后，選用精品豬肉，加入各種佐料之后，向同一個方向攪拌，然后將肉插入藕片的孔中，然后上面澆上雞蛋液，用油炸。
- 觀點4： 一般情況下是會選擇用豬肉來制作，非常的好吃而且有營養，將藕片切成厚片之后，再從中間切開并不切斷，放入調拌好的豬肉餡裹上面糊進行油炸就可以了。
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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