- 觀點1： 茄子和豆角兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口。那么這道豆角燒茄子是怎么做出來的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
豆角燒茄子的做法 用料
主料 長豆角1把 紫茄子1個
輔料 食鹽1茶勺 紅辣椒殼適量 蒜瓣適量 生姜適量 生抽醬油適量 植物油適量
豆角燒茄子的做法
1.首先把準備好的長豆角，茄子，蒜姜辣椒殼等洗凈備用
2.豆角切段，茄子切條裝好待用。注意茄子切好后最好再過水洗一次，顏色更好看
3.豆角放入鍋中綽水，水開煮3分鐘撈起裝盤待用
4.鍋中放油待油熱下茄子過油，略煮片刻撈出裝盤(注意茄子過油時間不能太長)
5.倒出熱油鍋中留少許底油，下入切好的蒜片姜絲和辣椒殼炒香加鹽
6.先把綽好水的豆角下鍋翻炒
7.豆角翻炒至微軟下入過好油的茄子，倒入適量的生抽醬油翻炒上色，加水稍燜下就可以出鍋了
烹飪技巧
1.茄子條切好后要重新清洗一次，不洗的話黑黑的，炒出來顏色不好看(尤其是秋天的茄子必須重新洗過)。
2.茄子比較容易吸油，所以要待油溫很高時再下鍋過油，用筷子翻動均勻吸收，微煮片刻就撈起來，太久的話茄子會軟掉的!
營養價值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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