- 觀點(diǎn)1： 《飲食營養(yǎng)與健康》是2011年華中科技大學(xué)出版社出版的圖書，作者是李殿鑫。
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李殿鑫著圖書
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陸建邦等著圖書
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劉海玲著圖書
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飲食營養(yǎng)與健康
《飲食營養(yǎng)與健康》是2011年華中科技大學(xué)出版社出版的圖書，作者是李殿鑫。
書名
飲食營養(yǎng)與健康
作者
李殿鑫
ISBN
9787560971636
頁數(shù)
234
定價
￥28.50
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李殿鑫著圖書
內(nèi)容簡介
《飲食營養(yǎng)與健康》主要包括食物的消化與吸收、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等內(nèi)容。教材還設(shè)置了食品營養(yǎng)價值的評價、膳食調(diào)查、體格檢查、營養(yǎng)配餐等針對性較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)日。本教材既可提供高職高專食品專業(yè)(如食品加工技術(shù)、食品儲藏與營銷等專業(yè))和要求具備一些相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識的專業(yè)(如旅游、商品檢驗(yàn)技術(shù)、酒店管理、生物技術(shù)等專業(yè))學(xué)生使用，也可作為從事食品營養(yǎng)與健康職業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員的參考用書。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 飲食營養(yǎng)與健康研究的任務(wù)
第二節(jié) 飲食營養(yǎng)現(xiàn)狀及今后發(fā)展任務(wù)
第二章 食物的消化與吸收
第一節(jié) 消化系統(tǒng)概論
第二節(jié) 食物的消化
第三節(jié) 食物的吸收
第三章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 熱能
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)
第七節(jié) 水
第四章 各種食物的營養(yǎng)
第一節(jié) 谷類的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 豆類的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 動物性食品的營養(yǎng)價值
第四節(jié) 蔬菜的營養(yǎng)價值
第五節(jié) 水果的營養(yǎng)價值
第五章 社區(qū)營養(yǎng)
第一節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第二節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南
第三節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查和監(jiān)測
第四節(jié) 飲食營養(yǎng)的誤區(qū)
第六章 各類人群的營養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)
第二節(jié) 乳母喂養(yǎng)
第三節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第四節(jié) 兒童與青少年?duì)I養(yǎng)
第五節(jié) 老年人營養(yǎng)
第六節(jié) 特殊人群營養(yǎng)
第七章 營養(yǎng)配餐與食譜編制
第一節(jié) 營養(yǎng)配餐
第二節(jié) 食譜編制
第八章 膳食營養(yǎng)與疾病
第一節(jié) 膳食營養(yǎng)與糖尿病
第二節(jié) 膳食營養(yǎng)與肥胖
第三節(jié) 膳食營養(yǎng)與高血壓
第四節(jié) 膳食營養(yǎng)與其他疾病
第九章 食品污染及預(yù)防
第一節(jié) 食品污染及預(yù)防概述
第二節(jié) 食品生物性污染及預(yù)防
第三節(jié) 食品化學(xué)性污染及預(yù)防
第四節(jié) 食品的物理性污染及預(yù)
陸建邦等著圖書
基本信息
飲食營養(yǎng)與健康作 者: 陸建邦，孫喜斌，單新國 主編
出 版 社: 鄭州大學(xué)出版社出版時間: 2008-4-1
字 數(shù): 173000
開 本: 16開
I S B N : 9787811068559
定價:￥45.00
內(nèi)容簡介
本書主編陸建邦研究員，先后從事過預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)以及科學(xué)研究工作40多年，并與國際合作開展居民營養(yǎng)狀況調(diào)查和人群營養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)研究，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論知識，并結(jié)合世界衛(wèi)生組織(WHO)報告和國家衛(wèi)生部等權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查研究資料，對飲食營養(yǎng)與健康等一系列問題，進(jìn)行了系統(tǒng)的、科學(xué)的、深入淺出的圖解式的闡述。可以說，《健康路線圖:飲食營養(yǎng)與健康》，這是一本很有特色的書。
它的特色是:內(nèi)容豐富、條理清晰、論述簡明、科學(xué)適用。不僅有對人生不同階段飲食營養(yǎng)問題的探討，而且還涉及常見慢性病的預(yù)防;不僅有營養(yǎng)概念、膳食原則的總體論述，還有個別案例的具體剖析;不僅政府機(jī)構(gòu)的政策法規(guī)，還有國內(nèi)一些知名營養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)看法;不僅有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的最新研究成果，還有祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的寶貴經(jīng)驗(yàn)之談;不僅有文字描述，還有圖表示意，從各個層面科學(xué)地?cái)⑹隽撕腿粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的飲食營養(yǎng)與健康問題。總之，這本書新穎、生動、活潑，全家可看，終生可讀。
作者簡介
孫喜斌，研究員，鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病和衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)專業(yè)碩士生導(dǎo)。 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機(jī)洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機(jī)，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時以上，...
- 擴(kuò)展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預(yù)熱的烤架上，根據(jù)肉的厚度和個人喜好調(diào)整火力和時間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調(diào)味：烤肉快完成時，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風(fēng)味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴(kuò)展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進(jìn)去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內(nèi)壁，會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網(wǎng)烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設(shè)計(jì)，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴(kuò)展閱讀5：萬州烤魚里面加白糖起什么用
- 烤魚里面加白糖起什么作用：讓魚湯更加粘稠一點(diǎn)，中和鹽的咸味，起到提鮮的作用，在制作湯羹、菜點(diǎn)、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點(diǎn)、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
- 擴(kuò)展閱讀6：書店里的美味下午茶你會經(jīng)常去品嘗嗎？
- 教室布置成亮麗的下午茶店面，同學(xué)帶來各式各樣的蛋糕甜點(diǎn)。有卡布奇諾蛋糕，吃起來好甜蜜，彷佛置身在云端；有起司蛋糕，是媽媽的最愛；還有蜂蜜蛋糕，嘗起來綿密可口，挑動我的味蕾。蜂蜜蛋糕外表金黃，像一條條的金子，其它蛋糕也是一級棒。不只有好吃的蛋糕，也有五花八門的茶類，有香濃的奶茶，喝起來...
- 擴(kuò)展閱讀7：烘焙西點(diǎn)學(xué)校好不好？
- 烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的好壞因人而異，可以從師資力量、教學(xué)質(zhì)量、實(shí)踐機(jī)會、就業(yè)前景等方面去考慮。推薦了解一下優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校。測一測學(xué)西點(diǎn)烘焙多少錢課程方面，優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校提供了豐富多樣的選擇，涵蓋了面包、蛋糕、裱花...
- 擴(kuò)展閱讀8：蛋糕店學(xué)徒真的可以學(xué)到東西嗎？
- 不過這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確，導(dǎo)致你做不出來好的產(chǎn)品。2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢，一舉兩得。去當(dāng)學(xué)徒的話...
- 擴(kuò)展閱讀9：烤箱菜譜大全，輕松搞定美味晚餐！
- 1. 油烤胡蘿卜條 首先，將胡蘿卜去皮，切成長條，放入碗中，加入少許鹽、黑胡椒和橄欖油，均勻攪拌。將胡蘿卜條放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤15-20分鐘，翻動胡蘿卜條幾次，直到它們變得金黃酥脆即可。2. 烤雞胸肉 將...
- 擴(kuò)展閱讀10：微波爐菜譜快速簡便的美食大全
- 步驟：1.將五花肉切成2厘米見方的小塊，放入微波爐中加熱5分鐘，去除肉的油脂。2.在另一個容器中加入蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、八角、桂皮、香葉，攪拌均勻。3.將肉塊放入調(diào)料中，攪拌均勻后，放入微波爐中加熱10分鐘...
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