- 觀點1： 豆豉以及剁椒醬，搭配蔥姜蒜，香料和其他調料熬出來的，這種干鍋醬不光用來燒干鍋菜，還可以用來下面，拌飯都是一流的。如果不想熬可以買現成的，味道也是不錯的。開鍋燒油，油溫七八成熱，先下牛蛙炸一會，然后萵筍在放進去一道炸，牛蛙炸成金黃色萵筍也炸好了，在撈出來就可以了。萵筍食材生硬不容易入味，油炸后能起到軟化快速的進味，而且口感更好。
放入鍋中煎炸至金黃，然后搭配上自己喜好的多種食材經大火炒制而成。因各地方制作的方法不同，下面就來跟朋友們分享一道我們本地干鍋牛蛙的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。鍋中留底油，下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片炒香后，加入豆瓣醬炒出紅油，把萵筍、蓮藕倒入鍋中翻炒至半熟，再加入芹菜和青紅椒。
牛蛙切去蛙頭、腳趾，撕去外皮，取出內臟后清洗干凈后切成大小適中的塊，放入碗中，碗中添加食鹽、料酒、胡椒粉，用手抓勻后腌制半小時過久的話牛蛙就燒面糊影響口感。哈哈第五步，調味放入雞精，味精，一點點白糖提鮮。第六步，干鍋下面放點油，把切好的洋蔥絲放在上面。第七步，牛蛙出鍋，放點花椒油，切好的青紅椒片，盛在干鍋
洋蔥 半個 青辣椒 1根 紅辣椒 30克 牛蛙 1只 鹽 5克 姜 1塊 蒜 8瓣 蔥 半根 料酒 10克 白糖 5克 雞精 5克 香菜 20克 生抽 10克 食用油 20克 脆炸粉 20克 干鍋醬 20克將殺好的牛蛙切兩厘米見方的小塊，洗凈放入容器備用，加入料酒，鹽，雞精，味精，胡椒粉攪拌均勻，然后加入一個蛋清，加少許生粉抓拌均勻腌制將干鍋里放入洋蔥絲，淋入干鍋油，將炒好的牛蛙乘放入洋蔥絲上，上面撒少許白芝麻，香菜點綴即可。 - 觀點2： 1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，即可上桌。分為6個步驟。
- 觀點3： 第一步：先將蔥清洗一下，去掉枯黃的部位，然后切成段，生姜去皮后切成片。 像牛蛙剝去外皮，然后劃開他的肚子，去除它的內臟。將他的腳趾也砍去。然后用水把血清洗干凈，泡在清水中浸泡十分鐘。 第二步：剁成幾塊。然后加入切好的蔥和姜，再往里面倒上料酒去腥味。然后撒上一些鹽和白胡椒粉，再倒上一些生抽。然后舀入一大勺淀粉，用手抓勻。腌制半個小時。 第三步：將洋蔥剝去外面的皮，然后切成洋蔥絲，將紅尖椒掏出籽后切成絲。大蒜剝去外面的皮。將青蒜和芹菜清洗一下，然后都切成段。
- 觀點4： 鮮嫩的牛蛙,用辣椒及其他配料做成干鍋熱著吃是最美味了。我們來看看做法：殺好后的牛蛙先用清水把血水清洗干凈然后水中浸泡10分鐘，可以去血腥味；接著用調料把牛蛙先進行腌制；接著把牛蛙放鍋里油炸，然后放大火鍋底料翻炒；接著加鹽、加上水慢燉。等收汁后可以吃了。
- 觀點5： 首先要把牛哇焯水煮熟，加入干鍋調料，把牛哇倒進去進行翻炒，加入一些辣椒來激發香味，一共可以分為3~4個步驟。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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