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觀點(diǎn)1：腌黃瓜步驟

1、黃瓜洗凈

2、切成條狀，去籽

3、裝入容器里，加鹽，拌勻腌制一晚上

4、大蒜切碎

5、小米椒洗凈，切成段

6、腌制好的黃瓜，擠干水分

7、加入大蒜末

8、白酒、白醋、老抽、白糖放入鍋中

9、開(kāi)小火慢慢煮開(kāi)，邊煮邊攪拌至糖融化

10、加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味

11、將花椒粒撈出來(lái)丟掉（如果有喜歡的可以不撈出來(lái)）

12、放至自然冷卻后，放入黃瓜和大蒜，拌勻

13、裝入容器里，把條調(diào)料汁倒入容器內(nèi)讓黃瓜浸泡一個(gè)晚上

14、一道美味的腌黃瓜就做好啦

15、裝盤(pán)

【腌黃瓜】

一、方法步驟

1、黃瓜洗凈涼干切成長(zhǎng)條放盆，切好后灑鹽（不用太多鹽），腌制一夜。

2、把腌出的黃瓜水全部倒出，用手攥住黃瓜，盡量將黃瓜里的水全壓出來(lái)。

3、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克左右比例，把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

4.依自己口味，準(zhǔn)備姜片、蒜片，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

5.把殺過(guò)水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌完放在容器里淹上半個(gè)月就可以吃了。

二、一點(diǎn)提示

1、腌黃瓜與花生搭配，易引起腹瀉。

2、腌黃瓜與芹菜搭配，維生素c容易被破壞，不利于人體吸收。

腌黃瓜這道下飯小菜，可以說(shuō)是有很多人喜歡吃的，尤其是在我們吃早飯的時(shí)候，通常多會(huì)拿腌黃瓜來(lái)做我們的下飯的小菜之一，而腌黃瓜的做法也是多種多樣的，要說(shuō)怎么腌制是最好吃的，其實(shí)這完全要看自己的口味了

今天就和大家分享一下，我們農(nóng)村老家做腌黃瓜的方法，不敢說(shuō)多好吃，但也是我們比較常用的腌制方法了，我個(gè)人感覺(jué)腌制好的黃瓜還是不錯(cuò)的

首先我們買點(diǎn)嫩黃瓜回來(lái)，然后把黃瓜放到水里清洗干凈，去掉黃瓜的兩頭，在把黃瓜切成5cm左右小長(zhǎng)條，然后在找一個(gè)干凈的容器，把黃瓜放到里面，在放入適量的鹽，具體放鹽的多少，可以根據(jù)需要腌制的黃瓜有多少來(lái)定然后把容器放到一邊腌制12小時(shí)左右，等腌制時(shí)間到了，在把黃瓜拿出來(lái)放到太陽(yáng)下晾一下水份，等水份晾干后，在拿出一個(gè)干凈的壇子，把黃瓜放到里面，在放入生姜片，大蒜，紅辣椒，生抽，少許白糖，白醋等

注意不要在放鹽了，應(yīng)為之前腌制黃瓜時(shí)己經(jīng)放過(guò)鹽了，最后倒點(diǎn)涼開(kāi)水到壇子里，然后把蓋子蓋上，放到一邊腌制5-7天左右就可以吃了

怎么腌黃瓜最好吃？

你好，很樂(lè)意回答你的問(wèn)題。夏天快來(lái)了，大家都不太愛(ài)吃油膩的食物，都喜歡吃爽口的食物，腌黃瓜就是例子。而且適量的吃腌黃瓜還有好多好處呢。腌黃瓜當(dāng)中富含葫蘆素和維生素C，他們可以抑制病毒活性，減少癌細(xì)胞生成。腌黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以提高人體組織細(xì)胞的活性，也能促進(jìn)組織細(xì)胞再生與代謝，可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)。現(xiàn)在分享一下腌黃瓜的制作過(guò)程。

食材：黃瓜、干辣椒、蒜、姜、花椒、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒少許

做法：

怎樣腌黃瓜最好吃？

主要食材：黃瓜、姜、蒜、干辣椒、花椒粒

1、黃瓜洗干凈，控干水分。

2、將黃瓜切成長(zhǎng)條，撒上鹽，腌2個(gè)小時(shí)，殺一下水分。

3、姜、蒜都切成片。

4、黃瓜殺出水分后，取出黃瓜條，倒掉殺出的水。

5、將腌好的黃瓜條放入籠屜布中，攥干水分。

6、將攥干水分的黃瓜條放入一個(gè)可密封的容器中。

7、放入切好的姜片、蒜片

8、起鍋放油，放入適量花椒粒，小火煸香，后再放入切好的干辣椒炒香。再根據(jù)自己具體所用食材的量往鍋中倒入適量生抽、米醋、白糖攪勻，使白糖充分化開(kāi)，燒開(kāi)，關(guān)火前加入少許雞精，拌勻。趁熱倒入處理好的黃瓜上，拌勻、晾涼，密封，放冰箱冷藏保存。

4小時(shí)以后就可以吃了。

布谷姐美食日記

到了秋天，腦海中總是浮現(xiàn)出，奶奶在院子里忙碌的身影，曬好多干菜、腌各種咸菜，有種特別踏實(shí)的感覺(jué)。雖然現(xiàn)在吃的不多，但還是習(xí)慣做一些。

腌黃瓜的方法有很多種，每個(gè)人都有最愛(ài)吃的那種，我覺(jué)得比較好吃的有四種。

一、基礎(chǔ)腌制：

購(gòu)買比較小的黃瓜，清洗干凈，瀝干水分。(也可以買嫩一點(diǎn)的黃瓜，切條)

裝入無(wú)油大碗中，加鹽腌制4～12小時(shí)，按500克黃瓜15～20克鹽即可。
腌漬過(guò)的放在不銹鋼蒸屜里，上邊放個(gè)簾子，用重物壓4～6小時(shí)，擠出水分，再放陽(yáng)光充足的陽(yáng)臺(tái)晾一晾，效果會(huì)更好。二、具體制作：

1、韭花醬腌黃瓜：腌好的拌入韭菜花醬，黃瓜的清脆加上韭花醬獨(dú)有的香味，非常有特色的一款小咸菜。

2、辣醬腌黃瓜：拌入腌辣白菜的醬，這個(gè)醬可以一醬多用，腌制多種咸菜。

3、醬油腌黃瓜：先制作料油，鍋里倒約30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然后調(diào)料撈出不要，碗里放入芝麻，倒入熟油，即為料油；倒入鍋里大半瓶醬油，加點(diǎn)白糖、姜粉(或鮮姜)燒開(kāi)約2分鐘，即為熟醬油。

把黃瓜裝入瓶子，倒入晾涼的料油和熟醬油，再加10克白酒，不容易壞，浸泡15天以上。
4、醬黃瓜：最喜歡的口味，奶奶用干凈的布袋裝上腌制后的黃瓜(小旱黃瓜最好)，放入盤(pán)醬(豆瓣醬亦可)缸里，一段時(shí)間以后即可食用，顏色棕褐，醬香濃郁。但現(xiàn)在沒(méi)有醬缸，不容易做成了。

黃瓜是大家都非常喜歡的一種蔬菜。

它一般是以涼拌菜或配菜的形式出現(xiàn)在我們的餐桌上，它可生食也可以稍作加工。它有補(bǔ)水減肥美容提高身體免疫力的功效。是我們生活中用的很普遍的一種食材，可塑性極強(qiáng)。

我最喜歡的是用黃瓜腌制的咸菜，種類很多。如酸辣黃瓜條，醬黃瓜，梭衣黃瓜等。

下面我分享一下梭衣黃瓜的制作方法。

食材

新鮮黃瓜十根。

配料

蔥，姜，蒜，干辣椒片。

調(diào)料

一品鮮醬油，油，花椒，大料，醋，白糖，鹽。

制作過(guò)程

首先，黃瓜洗凈，去掉毛刺，切梭衣刀，放鹽殺出水分，把黃瓜殺蔫備用。

再起鍋燒油，放辣椒片，炸成辣椒油。

再放入醬油，醋，花椒，大料，蔥段，姜片，白糖，熬開(kāi)。等晾涼。

把腌好的黃瓜，放入晾涼的料油中，切入蒜片，腌一到二天就可以食用了，多放幾天會(huì)更好。

注意

梭衣刀切法，黃瓜橫放，平行于身體，黃瓜后可平放一根筷子，立刀斜一點(diǎn)切，切完這一面在翻過(guò)來(lái)切另一面，同法。

炸辣椒油，火不要大，否則炸糊，影響味道。

蒜要后放，要不蒜起不了蒜的香味。

兩天后，酸辣爽口的梭衣黃瓜就完成了，一定會(huì)讓你深深的愛(ài)上它的。

怎么腌黃瓜最好吃？腌黃瓜這道菜，在夏天可以說(shuō)是每家都會(huì)做這個(gè)菜，吃起來(lái)爽口嫩滑，而且也特別的下飯。當(dāng)然了每個(gè)地方的口味不同，吃法也是不一樣的。今天我給大家分享一道我喜歡的腌制方法。

【食材】嫩黃瓜2500克，姜3塊，蒜3頭，醬油500克，鹽200克，白糖適量，白酒100克，辣椒100克

【做法】

1、黃瓜洗凈，切成自己喜歡的樣子備用。

2、切好后灑鹽，將黃瓜和鹽拌勻，盡可能把黃瓜水?dāng)D出來(lái)，黃瓜可以腌制一晚。

3、準(zhǔn)備姜、蒜切好備用。

4、過(guò)濾掉泡了一夜的黃瓜水，加進(jìn)白酒（這樣腌出來(lái)的黃瓜味道會(huì)更好）。

5、醬油、白糖一起放入鍋中煮開(kāi)后晾涼后，倒入黃瓜中，蒜、姜、辣椒，一并加入拌均可即時(shí)入口（三天后食用味道更佳)。

我們常見(jiàn)的黃瓜有兩種:華北的水黃瓜和華南的旱黃瓜。也就是我們四川這常叫的青黃瓜和本地黃瓜。還有一種偶爾可以看見(jiàn)北歐黃瓜。

黃瓜的作用很好，尤其是三高的人群是非常適合的一種蔬菜。兩種黃瓜的營(yíng)養(yǎng)是差不多的，黃瓜可以降低血糖，降低血脂，美容肌膚，抗衰老，抗腫瘤，預(yù)防酒精中毒，減肥瘦身等各種功效。生吃黃瓜不宜過(guò)多，黃瓜最好是熟吃，并且黃瓜在晚餐吃的效果比較好。

準(zhǔn)備食材：

鮮嫩黃瓜三根，精鹽一勺，味精小半勺，白醋五勺，冰糖5顆，蜂蜜一勺，小米辣3個(gè)。

做法:

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怎么腌黃瓜最好吃？

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