- 觀點1： 酸白菜的腌制方法
1、腌酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸發(fā)掉部分水分。
2、把晾好以后的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然后把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最后燙菜葉燙好以后，讓它降溫，然后直接擺放在鹽酸菜的容器中，用力壓實。
3、在第二天像腌制容器中放入清水，讓清水沒過白菜，然后用保鮮膜密封好，放在5到10度的環(huán)境中，自然發(fā)酵大約過20天左右，里面的酸菜就能發(fā)酵完成，打開以后就能聞到濃郁的酸香味。
酸白菜的腌制方法 酸白菜怎么腌好吃
酸白菜怎么腌好吃
1、想讓自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好選擇大水缸或者搪瓷盆兒，絕對不能使用含有金屬成分的容器，不然腌制的酸菜容易變質(zhì)，而且腌好以后酸香味也比較差。
2、就想讓腌好的酸白菜好吃，腌制溫度也很重要，絕對不能把酸白菜放在高溫的環(huán)境中腌制，這樣它發(fā)酵速度太快，容易讓白菜變質(zhì)，如果把它放在5到10度環(huán)境中慢慢發(fā)酵，這樣讓它酸而釋放的比較慢，能讓腌出的酸白菜味道特別好。
3、想讓腌好的酸白菜味道好，腌制的過程中必須要保持密封，而且腌制的時間不能低于20天，最好能在酸白菜腌制三十天以后再取出食用，這樣會讓它的酸香味更濃郁，吃起口感特別好。 - 觀點2： 這樣腌酸白菜好吃
材料：白菜、食鹽、陳醋、辣椒
做法：1.將白菜清洗干凈，然后剝?nèi)ダ先~，切去菜根。
2.把大白菜從中間一切兩瓣或者是四瓣，并燒開水。
3.將切好的白菜在開水中燙一分鐘，然后撈出放在涼水中浸泡。
4.浸泡之后取出來整齊的擺放在腌缸中，擺一層撒上一層辣椒面、食鹽、陳醋，然后在白菜上押上石頭，灌入清水。
5.使水面淹沒原料約1厘米左右，腌制時間隨外界溫度高低不同，溫度高腌制時間縮短，直到缸內(nèi)有較濃酸味時即成。
6.就這樣酸辣可口的腌白菜就做好了。 - 觀點3： 1.把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些。
2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層。
3.并且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可。
4.準備一口缸刷干凈，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。
5.用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天。
6.次日打開缸口加滿清水并倒入米醋，再封好缸口自然發(fā)酵一個月即可。【摘要】
怎么腌制酸白菜【提問】
親，您好！很高興能為您解答問題，我是您的專屬答主“露露😊 ”喲，問題已收到👌 ，正在敲字✍ 編輯答案中，還請您耐心等下一下下☕️ ，三分鐘內(nèi)一定給您答復喲🤗 ！【回答】
1.把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些。
2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層。
3.并且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可。
4.準備一口缸刷干凈，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。
5.用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天。
6.次日打開缸口加滿清水并倒入米醋，再封好缸口自然發(fā)酵一個月即可。【回答】 - 觀點4： 你可以查一下 東北的酸菜 就是白菜腌出來的 超級好吃
- 觀點5： 怎樣淹酸白菜好吃？砍下來的白菜洗洗干凈一些。用熱水給他擦下晾涼之后再往缸里的放一層白菜一層鹽。然后。煙過幾天十稱了以后在天水。一個月之后吃這個酸白菜特別的好吃。
- 觀點6： 白菜我覺得還是腌制辣白菜比較好吃，非常的脆，而且味道也很鮮美。
- 觀點7： 1、想讓自己腌制的酸白菜好吃，器具的選擇十分重要，最好選擇大水缸或者搪瓷盆，絕對不能使用含有金屬成分的容器，否則很容易變質(zhì)，之后的酸香味也會比較差。
2、腌制的溫度也很重要，絕對不能把酸白菜放在高溫的環(huán)境中腌制，這樣會導致其發(fā)酵速度太快，也容易變質(zhì)，最好是把它放在5℃-10℃的環(huán)境中，這樣讓它酸而釋放的比較慢，能讓腌制來的口味好很多。
3、在腌制的過程中必須要保持密封，而且腌制的時間不能低于20天，最好在酸白菜腌制30天后再取出，吃起來口感特別好。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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