- 觀點1： 湖南省地域遼闊,盛產各種 美食 ，一提到湖南湘菜大家首先想到的便是辣，湖南人吃飯也是頓頓有辣椒正所謂無辣不歡， 湘菜吃起來可謂辣的透徹，辣的盡興。 下面就給大家介紹14道名菜。
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭便是用剁椒與魚頭一起放入鍋中蒸，紅艷艷的剁椒布滿肥美飽滿的魚頭上，端上桌來香氣四溢，熱氣騰騰。 此時夾起一塊魚肉放入口中會發現剁椒的清香味辣味與魚頭肉的鮮味碰撞在一起直沖鼻腔，令人欲罷不能，回味綿長。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉十分下飯它看似簡單實際上對食材的選用十分考究，制作時肉得選用上好的豬五花肉，辣椒用湖南特產的辣椒，并以蒜姜為輔一同下鍋大火猛炒，出鍋夾上一口抿入嘴中頓時覺得 香辣可口，好不過癮。
3、湘菜酸肉
湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的一道傳統的 美食 ， 它酸辣可口，別有一番風味。 當你吃起來的時候會發現口腔中微微的酸味會很好的中和豬肉肥膩的口感，也正是如此它當選湘菜 美食 也是名副其實。
4、小炒黃牛肉
小炒黃牛肉在湘菜館中十分火爆，這道菜完全靠食材的本味，根本不需要加味精雞精等佐料，菜中泡椒的咸鮮， 紅綠椒的清香與黃牛肉的肉香纏繞在一起形成更加濃郁的香味，配在米飯里一起吃十分可口下飯。
5、板栗蒸土雞
板栗蒸土雞是湖南人民的一道家常小菜，做法簡單，選用土雞和板栗并伴以蔥姜一同蒸。雖說是一道小菜， 但是蒸出來的雞肉十分滑嫩，板栗足夠軟糯 ，而且這道菜不僅融入了雞肉的香味還有甜軟的栗子香味，讓人遠遠聞去便能流口水。
6、干鍋肥腸
干鍋肥腸這道菜全國聞名，各大菜系中都有這道菜，但是湘菜中的干鍋肥腸便是上佳者。它在其中加入了辣椒和洋蔥等食材，菜里肥腸看上去色澤又紅又亮而且 吃上去焦香軟糯，又香又辣，讓人十分過癮。
7、口味蛇
口味蛇這道菜源自于長沙市，選用王錦蛇燒制而成。雖然蛇肉可能會讓大部分人望而卻步，但是克服心理吃上一口便會發現這道菜口感細膩， 味道十分鮮美。而且這道菜也因為營養豐富風靡長沙的大街小巷。
8、臘味合蒸
臘味合蒸選用臘魚、臘雞、臘肉等菜一同蒸制而成。這也是一道湖南人民每逢佳節必做的一道菜。 菜中臘肉晶瑩剔透，臘魚顏色飽滿鮮艷并且聞上去有一股淡淡的煙熏味，食上一口香味四溢，各種食材香味在口中迸發，令人欲罷不能。
9、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉不同于蘇錫等南方地區的紅燒肉，它并沒有那么重口的甜味，它只有一股淡淡的甜味， 吃起來咸甜可口，香而不膩，看起來也是紅潤好看如同一顆顆紅寶石一般，也真不愧是湖南人喜愛吃的一道菜。
10、外婆菜
外婆菜并不是某一種蔬菜，他是用蘿卜、馬齒莧、青菜等食材腌制而成，做的時候讓入鍋中猛炒并加上一小碗豬肉沫和干辣椒， 吃起來鮮、咸、辣而且口感也十分清脆 ，簡直不要太下飯。這也是湖南人最喜歡的一種下飯菜。
11、土匪豬肝
這道菜是一道很好的下酒菜它聽上去不僅十分霸氣而且吃上去十分美味。它的最大特點便是豬肝的 外焦里嫩，香辣鮮嫩 ，給人以 一種放蕩不羈之感 。這道菜 不僅契合勞動人民的樸質也突出了他們的豪爽之性。
以上便是我介紹的11道湘西名菜，它們雖然不如淮揚菜的高端，也 不如粵菜的精美但是它們十分淳樸符合家的味道更符合廣大人民的口味 ，在此我也十分歡迎大家來品嘗湘菜，挑選出自己心中最愛的 美食 。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！