- 觀點1： 怎么做出粒粒分明的蛋炒飯呢？做蛋炒飯很簡單，但是很少有人能做出粒粒分明的蛋炒飯，主要原因還是在于米飯和火候。米飯一定不能住的太軟，煮好的米飯，要第二天用來炒飯最好。火候，鍋中放入底油，下如雞蛋，封雞蛋炒熟以后調口，最后放入米飯翻炒，這時候火候不能太大，也不能抬小，中火最好。只要均勻翻炒到出鍋即可。口味一定要把握好，不能太咸，否則嚴重影響食欲。出鍋的時候撒上適量蔥花會更香喲。
- 觀點2： 一定要用涼透的米飯，也就是剩下的米飯。拿鍋放油，油在五六成熱的時候放雞蛋液。到入雞蛋液后妙招就悄悄登場了耶，那就是用筷子順時針、逆時針來回攪拌，這一部是為了把雞蛋打散，這樣炒出的雞蛋快大小均勻。雞蛋炒好后，把準備好的米飯倒入鍋里（也可以放自己愛吃的火腿丁，胡蘿卜丁，小海米）繼續翻炒，這時候的火候我個人認為可以大火翻炒，迅速出鍋，要是還用小火翻炒，就會把米飯炒粘了，所以不建議用小火。
- 觀點3： 你需要一份冷藏的“隔夜飯”。炒飯顆粒分明的重點也就是在于“飯”，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多，因為米飯所含的水分會影響炒制時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由于水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。使用蛋液，這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，并用手采用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，后續下鍋炒制時，由于米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，因此能讓飯粒之間分明不沾黏！這樣炒出來的飯不光不黏連，而且還是金黃色的哦！
- 觀點4： 蛋炒飯其實看著很容易，其實也有很多細節需要注意。應該把成米飯用筷子扒散開備用。量也不益過多，沒有鍋氣容易粘鍋。油多吃起來又太油膩。關鍵是看火候的把控。適量的油燒八成熱，打入雞飯打散，扒散的米飯下鍋迅速翻炒。靜止5-8秒。讓鍋底升溫形成鍋氣。再翻炒。停留的時間加入適量的鹽、雞精、少量老抽調色。迅速翻炒均勻。不建議生抽。大火翻炒3-4分鐘。下切好的小蔥斷，拌勻即可出鍋。碗底無油。燙嘴，顆粒分明。有蔥花的炒飯才是有靈魂的炒飯！
- 觀點5： 備碗，打入兩個雞蛋，筷子打勻。另一碗備好上選冰鎮隔夜飯，蛋液分一半倒入飯碗，將蛋液與隔夜米飯攪拌勻均，并借著蛋液弄散米飯，做到每一顆米飯都被蛋液包裹著。然后繼續按照正常步驟操作：熱鍋，炒剩下另一半的蛋，放蛋液米飯，然后用愛揮舞鍋鏟吧！這樣炒出來的米飯，絕對粒粒分明，整盤米飯都透露著蛋香，只要油不是放得太過少的話決不粘鍋，吾名之曰：金包銀。
- 觀點6： 選雞蛋，優質原料很重要，最好選土雞蛋。一個土雞蛋和飼料雞蛋口感肯定有天地之別。將雞蛋充分打散，最好將里面受精卵過濾掉，因為它會有點腥味。米飯必須要優質，好吃香甜。蒸好米飯最好放涼，使用前用蒸箱蒸一下或在家加熱一下，這樣容易成粒，經過預處理后不粘鍋且好炒熟。
- 觀點7： 粒粒分明的蛋炒飯？看你想怎么做了！蛋炒飯純粹是因為怕浪費糧食，而改造出來的美食啊！畢竟粒粒皆辛苦喲！介紹一個，我個人版本的吧！雞蛋1個，最少放了五個小時的米飯300g（不要超過24小時），在準備其他配料蔬菜。米飯基本上放了五個小時的話，是比較干的了，這個時候把米飯揉碎一點，放胡椒粉，雞蛋磕一點殼，把蛋清打進去，加老抽攪勻，放在一旁備用。鍋子燒熱，鍋子燒到冒一點點青煙的時候，放少許油（比蛋黃打一個圈的油），快速的放入蛋黃，打散，倒入蔬菜。炒兩下，放米飯，煸炒，放鹽，翻炒幾下就差不多了。
- 觀點8： 你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法，反而因為水分蒸發的過慢，會更加黏連，還不如使用大火，快速揮發米飯中的水分，配合鍋鏟的快速翻炒，達到粒粒分明的效果。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
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