- 觀點1： 魚豆腐介紹
魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐里面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。
食品用料
主料：淡水魚1條（1500克）
輔料：雞蛋100克 發菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
制作方法
1、宰殺除去內臟洗凈，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。
2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成糕坯。
3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、發菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉。
4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成
魚豆腐的營養價值
自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。其實人們只知道魚好吃，但對于魚的營養價值認識并不全面。科學研究表明：魚為益智食品，對于兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用 - 觀點2： 魚豆腐做法步驟如下：1、準備龍利魚一條去白色筋膜切成小塊加鹽，白胡椒粉攪拌腌制5分鐘。2、將腌制好的魚肉放入榨汁機榨成泥。3、龍利魚泥放入碗中，加姜蓉一勺雞蛋一個攪拌均勻，加入木薯淀粉，攪拌均勻。4、在盤中抹油，將準備好的龍利魚倒入盤子里鋪勻放入烤箱160度下烤25分鐘。5、魚豆腐切塊放入鍋中炸至金黃撈出。6、美味的自制魚豆腐做好了。
- 觀點3： 魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。
魚漿，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化漿，黃金寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水（參考），大豆分離蛋白，豬油， 冰水，酪酛酸鈉。[1]
做法
解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝[1]
解凍刨片
魚豆腐
依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，制成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型
刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性（期間以冰水調漿溫不超過6℃），最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
水煮油炸
油炸魚糕
漿料靜置半小時后用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝
油炸魚糕攤開風冷后，速凍包裝。[1]
營養價值
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。科學研究表明：魚為益智食品，對于兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。 - 觀點4： 魚豆腐這樣做出來趕緊衛生適合小孩子
- 觀點5： 家庭美食教學
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