- 觀點1： 紅燒雞爪
原料：雞爪、姜、香菜、蒜、料酒、花椒、香葉、桂皮、生抽、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、冰糖。
做法步驟：
第1步、準備好食材，雞爪清洗干凈放入密實袋，加入2勺料酒、4片姜片腌漬少許去腥。
第2步、準備一鍋清水，煮沸。
第3步、水沸后下雞爪。
第4步、再次沸騰后關火。
第5步、流水沖洗干凈后瀝干水分。
第6步、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香。
第7步、倒入雞爪，簡單炒勻。
第8步、倒入生抽，輕輕炒勻。
第9步、倒入純凈水，剛剛沒過雞爪即可。
第10步、加入一勺豆瓣醬、一勺豆瓣醬、2勺蠔油。
第11步、接著加入香葉、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。
第12步、轉中小火，燉煮30分鐘左右。
第13步、打開蓋子，大火收汁。
第14步、裝盤，撒點白芝麻就可以上桌了。
調味中生抽、蠔油、豆瓣醬等都有咸味，所以不需要再放鹽了！.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。 - 觀點2： 首先，我一般都是把雞爪洗干凈，然后把它小爪前的硬殼剪掉。
其次，把雞爪放進鍋里，加入適量的水，然后放入一些調料開始煮（調料：如鹽、大料、辣椒、香葉、生姜、大蒜等。適個人口味，可或多或少放入調料）
再次，將雞爪煮入八分熟后撈出來。
最后，把鍋內燒熱，放入油，等油溫八分熱后放點蔥、姜蒜（隨意），然后將雞爪翻炒，在放入少許醬油和一點白糖（白糖的作用：1、提鮮 2、加入醬油后可以使雞爪的顏色更好看，上色的作用），然后放入一點味精出鍋。一道美味的紅燒雞爪就燒好了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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