- 觀點1： 主料牛肉200g小麥面粉300g西紅柿100g洋蔥150g青紅椒200g 輔料油適量鹽適量老抽適量生抽適量胡椒粉適量淀粉適量白砂糖適量生姜適量花椒適量干紅椒適量蔥白適量
步驟
拉條子的做法步驟11.首先和面，水里加1g鹽，緩緩倒入面粉中攪成雪花狀。
拉條子的做法步驟22.抓和成團就好，放置醒10分鐘。第一次是不可能很光滑的。
拉條子的做法步驟33.10分鐘后再來揉，這回光滑多了，再醒30分鐘。
拉條子的做法步驟44.30分鐘再來揉，并搓成長條，分割成若干小份，再將每一小份搓成小長條，放到抺油的盤中。
拉條子的做法步驟55.依次做好全部，每一根面條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發30-60分鐘。
拉條子的做法步驟66.醒面的時間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和干紅辣椒。
拉條子的做法步驟77.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁。
拉條子的做法步驟88.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和淀粉。抓拌均腌制一會備用。還切點蔥白放在邊上備用。
拉條子的做法步驟99.冷鍋冷油下花椒和干紅辣椒。
拉條子的做法步驟1010.聞到香味，就可以將花椒和干紅辣椒撈出，然后下蔥白和腌好的牛肉絲。
拉條子的做法步驟1111.牛肉絲滑炒斷生盛出備用。
拉條子的做法步驟1212.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用。
拉條子的做法步驟1313.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調味，然后將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋。
拉條子的做法步驟1414.全部翻炒均，就可出鍋。
拉條子的做法步驟1515.將醒好的面，一根根的拉成條，下入沸水鍋里煮熟。（注：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順著勁拉長。拉一根下一根。）
拉條子的做法步驟1616.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋里翻拌，感覺更加入味。也可撈到各人的碗里，將牛肉蔬菜澆上。 - 觀點2：
拉條子
主料
牛肉
200g
小麥面粉
300g
西紅柿
100g
洋蔥
150g
青紅椒
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
胡椒粉
適量
淀粉
適量
白砂糖
適量
生姜
適量
花椒
適量
干紅椒
適量
蔥白
適量
步驟
1.首先和面，水里加1g鹽，緩緩倒入面粉中攪成雪花狀。
2.抓和成團就好，放置醒10分鐘。第一次是不可能很光滑的。
3.10分鐘后再來揉，這回光滑多了，再醒30分鐘。
4.30分鐘再來揉，并搓成長條，分割成若干小份，再將每一小份搓成小長條，放到抺油的盤中。
5.依次做好全部，每一根面條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發30-60分鐘。
6.醒面的時間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和干紅辣椒。
7.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁。
8.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和淀粉。抓拌均腌制一會備用。還切點蔥白放在邊上備用。
9.冷鍋冷油下花椒和干紅辣椒。
10.聞到香味，就可以將花椒和干紅辣椒撈出，然后下蔥白和腌好的牛肉絲。
11.牛肉絲滑炒斷生盛出備用。
12.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用。
13.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調味，然后將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋。
14.全部翻炒均，就可出鍋。
15.將醒好的面，一根根的拉成條，下入沸水鍋里煮熟。（注：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順著勁拉長。拉一根下一根。）
16.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋里翻拌，感覺更加入味。也可撈到各人的碗里，將牛肉蔬菜澆上。
小貼士
1.面醒透了，自然就能拉長且不斷。2.面里一定要加一點點鹽，才能讓面更加筋道。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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