- 觀點(diǎn)1： 羊肉和白蘿卜是絕佳搭配，有很好的食療作用。
用羊肉和白蘿卜搭配包水餃，能夠有效去除羊肉的膻味，而且從中醫(yī)角度講，二者都味甘，放在一起可以提味，使得成品味道更外鮮美。
另外羊肉和白蘿卜搭配，二者的蛋白互補(bǔ)，冷搭搭配。羊肉溫?zé)幔}卜性寒涼，能潤燥清火。這兩樣在一起吃，寒熱平衡。上火的人吃了不會咽喉腫痛，體寒的人吃了也不會拉肚子。
還有一個好處，白蘿卜水分充足，剁餡料的過程中添加了白蘿卜，就無需加水?dāng)囸W了，煮好的餃子，水潤多汁兒，鮮美的不要不要！

原料：面粉500克，水約250克
羊肉豬肉共500克（羊肉豬肉比例為2:1），白蘿卜大半個，生姜、蔥、香菜
做法：
1、 面粉分次添加水，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮；

2、 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳半個小時；

3、 羊肉和豬肉以2:1的比例，先切成小丁，然后剁成肉餡；

4、 生姜先擦成絲，然后和肉餡和在一起剁細(xì)；

5、 白蘿卜洗凈，用工具擦成絲；

6、 把白蘿卜絲直接剁進(jìn)肉餡里；

7、 剁到自己滿意的細(xì)膩程度；

8、 剁好的肉餡移入盆中，添加白胡椒粉、油、鹽、味精、料酒和生抽；

9、 攪拌均勻；

10、 香菜和小蔥分別切細(xì)；

11、 和好的肉餡最后添加香菜和蔥碎；

12、 輕輕攪拌均勻；

13、 取出餳好的面團(tuán)揉勻，分割成等大的面積兒；搟成厚薄均勻的圓餃子皮；

14、 盡可能多的包入餡料，邊緣捏緊；

15、 水燒開后，下入水餃，蓋蓋煮，煮開后點(diǎn)入涼水，繼續(xù)蓋蓋煮，如此重復(fù)，一共點(diǎn)三次涼水，最后一次燒開后，直接關(guān)火，把餃子撈入盤中。

溫馨提示：
1、 也可以全部用羊肉，加入小部分豬肉，膻味會減輕，口味更好；
2、 肉餡中適當(dāng)添加肥肉，做出的餃子口感潤澤；
3、 添加了白蘿卜，肉餡中就無需打水了；
4、 用白蘿卜和羊肉搭配，營養(yǎng)好味道，而且餡料多汁兒；
5、 香菜和蔥要細(xì)細(xì)地切碎，而不要亂刀剁，剁出來的味道就變了；不喜歡香菜的可以省略。 - 觀點(diǎn)2： 羊肉白蘿卜餡餃子
〖食材清單〗羊肉800g，白蘿卜300g，中筋面粉500g，食用油10毫升，生抽10毫升，鹽5g，大蔥5g，料酒10毫升，花椒粉5g，
〖做法〗將洗干凈的白蘿卜剝皮后，擦成細(xì)絲條。將白蘿卜細(xì)絲放進(jìn)鍋里用熱水燙一下。
2.將羊肉攪拌成肉餡狀。往攪拌好的羊肉餡中依次加入適量的食用油、蔥末、料酒、生抽、鹽和花椒粉，并充分?jǐn)嚢琛?br />
3.將在鍋里用熱水燙過的白蘿卜絲撈出，并去除多余的水分。將白蘿卜絲和羊肉餡一起混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />
4.在盆里倒入適量的面粉，然后打入一個雞蛋，加入少許的水慢慢和面。
5.將其和成光滑的面團(tuán)后靜置30分鐘左右。將面團(tuán)先搟成一個個小的細(xì)條狀，然后一個個切開，再用搟面杖搟成餃子皮。
6.在餃子皮上放入適量的餡，然后包起來。在鍋內(nèi)倒入水后，放入包好的餃子煮，煮至餃子漂浮起來即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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