- 觀點(diǎn)1： 現(xiàn)在市場(chǎng)上的干海參都是需要經(jīng)過泡發(fā)才能食用的，那海參應(yīng)該怎么泡發(fā)呢？
第一步：泡海參（2-3天）
淡干海參泡發(fā)過程干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會(huì)使海參自溶縮小）。然后放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）。然后放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時(shí)換一次水），一般需要浸泡72小時(shí)。
第二步：去沙嘴
海參沙嘴什么樣，去除沙嘴海參從冰箱取出，海參腹部有一個(gè)小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長(zhǎng)有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。由于是野生海參，海參筋下面會(huì)藏有少許沙子，所以清洗時(shí)要細(xì)心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營(yíng)養(yǎng)很高，可以食用。
第三步：上鍋煮（30-60分鐘）
煮海參是泡發(fā)海參關(guān)健步驟這個(gè)步驟最關(guān)鍵，煮的時(shí)候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開后中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個(gè)小時(shí)。煮到可以用筷子插透為止。海參煮完后，不要著急打開鍋蓋，經(jīng)過水沸騰后鍋里是無菌環(huán)境，海參可以在自然的環(huán)境中得到更好的發(fā)制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時(shí)）。
第四步：泡發(fā)海參（2天）
海參泡發(fā)需加冰塊，冷水泡發(fā)撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續(xù)泡發(fā)48小時(shí)，每間隔12小時(shí)換一次水。泡發(fā)海參的水溫應(yīng)維持在0-5℃，一旦過高就會(huì)引起掉皮掉渣的現(xiàn)象。期間可以觀察海參泡發(fā)程度，軟硬視自己口感，發(fā)好的撈出便可食用，沒發(fā)好的繼續(xù)浸泡。
第五步：存儲(chǔ)
海參存儲(chǔ)方法海參泡發(fā)好就可撈出食用。把多余的海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲(chǔ)。下次食用時(shí)，化凍即可。 - 觀點(diǎn)2： 干海參最重要的就是其漲發(fā)的過程，適合家中最簡(jiǎn)單的方式就是純水發(fā)。方法如下：
首先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時(shí)至海參回軟時(shí)，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離火燜泡8小時(shí)，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內(nèi)的韌帶，洗凈。
注意事項(xiàng)：海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應(yīng)先揀出來，沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
漲發(fā)后的干海參怎么做
漲發(fā)后的海參烹飪方法有很多，下面就為您簡(jiǎn)單的介紹一下豬肉海參的做法。
主料：豬肉(瘦)250克海參(水浸)250克
輔料：棗(干)10克
做法工藝
1.海參洗凈，切絲;豬瘦肉洗凈，切絲;紅棗(去核)洗凈。
2.把豬瘦肉、水發(fā)海參、紅棗放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味供用。 - 觀點(diǎn)3： 簡(jiǎn)單好吃的莫過于蔥爆海參了。做法如下。
用料
泡發(fā)好的海參 100克
大蔥 200克
味極鮮 25克
耗油 10克
鹽 半勺
水淀粉 1勺
蔥爆海參【最正宗的做法】的做法步驟
步驟 1
將海參切開，為了裹上湯汁入味。
步驟 2

大蔥切條。
步驟 3

小火炸香大蔥。
步驟 4

大蔥變軟出香氣，下海參，加入鹽、味極鮮、蠔油，燒5分鐘。
步驟 5

出鍋前水淀粉勾芡，用中火燒透收汁，點(diǎn)綴枸杞出鍋。
步驟 6

裝盤，就可以享用了，味道好極了。
【摘要】
海參怎么做簡(jiǎn)單又好吃?【提問】
簡(jiǎn)單好吃的莫過于蔥爆海參了。做法如下。
用料
泡發(fā)好的海參 100克
大蔥 200克
味極鮮 25克
耗油 10克
鹽 半勺
水淀粉 1勺
蔥爆海參【最正宗的做法】的做法步驟
步驟 1
將海參切開，為了裹上湯汁入味。
步驟 2

大蔥切條。
步驟 3

小火炸香大蔥。
步驟 4

大蔥變軟出香氣，下海參，加入鹽、味極鮮、蠔油，燒5分鐘。
步驟 5

出鍋前水淀粉勾芡，用中火燒透收汁，點(diǎn)綴枸杞出鍋。
步驟 6

裝盤，就可以享用了，味道好極了。
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