- 觀點1： 用料
臭豆腐 1盒（10幾塊）
剁辣椒醬（沒有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非購買 超詳細適合新手）的做法
準備材料
先準備蒜水：蒜切碎，放一點開水泡上。
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然后開始處理豆腐。入鍋前一定要用廚房紙巾反復吸干每個面。
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鍋內倒入油，大火燒。關于油量，只要到豆腐高度的一半多一點就好。
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燒到四周都是小氣泡，放木筷子下去，木筷子四周有緊密的小氣泡出現，準備放豆腐
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技巧：放豆腐之前把大火調成中火。然后筷子夾住豆腐越低越好，貼著油輕放下去。這樣不會濺出來。
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都放好之后開始等豆腐變硬再翻面。否則容易散。
大概炸了兩三分鐘可以翻面了。繼續炸。像街邊臭豆腐老板那樣時不時拿筷子推動臭豆腐
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整體時間6分鐘差不多。期間需要翻面檢查狀態。這次做炸太老了。狀態像第二塊豆腐，表面很容易戳進去就可以關火
豆腐裝盤后戳個洞。蒜水也泡好了。開始調鹵汁
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之前的蒜水把蒜弄出來，水倒入其他小碗。蒜、剁辣椒醬（小米椒）和辣椒面放一個小碗里
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炸完臭豆腐的油還很熱，用湯勺弄一小勺淋在調料里。配料一定要用熱油淋才會香
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倒入蒜水攪拌即可
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倒在臭豆腐上 趁熱吃吧?。?br />
請點擊輸入圖片描述 - 觀點2： 需要準備好水豆腐、專用鹵水2500克、醬油50克、青礬3克、鮮湯150克、干紅椒末50克、香油25克、精鹽8克、味精3克、植物油1000克。首先要把青礬放到桶中，倒入開水，然后用木棍攪動，之后再把水豆腐壓干水分放入其中，浸泡上2小時，撈出之后晾涼，瀝去其中的水分，然后再放入專用的鹵水中浸泡，豆腐在經過鹵水的浸泡之后，會變成黑色的豆腐塊，之后就可以取出，用冷開水稍微沖洗一遍，然后平放在木板上瀝去水分。把干紅椒末全部放入盆內，放入精鹽和醬油進行拌勻，燒熱的香油也要淋入其中，然后再選擇放入鮮湯和味精，制作汁備用。把鍋放在火上，放入植物油燒到六成熱，這時候就可以逐片的下入臭豆腐塊，炸到豆腐變成膨空焦脆狀態的時候就可以撈出，瀝去油之后裝入盤內。在熟豆腐中間扎上一個眼，然后把汁倒入其中就可以吃了。
吃臭豆腐的時候需要注意，首先臭豆腐是可以有寒中益氣，和脾胃的功效存在，同時吃臭豆腐還可以促進大腦健康，對預防老年癡呆癥也有好處，但是在發臭豆腐酵的過程中，是會產生大量的甲胺、腐胺、色胺等胺類物質存在，還會有硫化氫出現。這些物質吃了之后對我們健康是沒有什么好處的。 - 觀點3： 路邊攤炸臭豆腐，在家就能做，太好吃了
- 觀點4： 路邊攤炸臭豆腐，在家就能做，太好吃了
- 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
- 本文目錄一覽：1、酒釀蒸蛋上火嗎2、米酒蒸蛋吃補身體嗎3、黃酒蒸蛋吃了對身體有什么好處4、吃酒釀蒸蛋有什么好處5、酒糟蒸蛋的功效與作用酒釀蒸蛋上火嗎酒釀蛋是運用米酒和生雞蛋制做的特色美食，它的味兒甜滋滋含有一些酒氣，可是卻擁有很多的益處。酒釀蛋較為顯著的作用便是提高人體的免疫能力、推動...
- 擴展閱讀2：白豆干炒肉怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個步驟：準備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據個人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
- 擴展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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