- 觀點1： 引言：因為古代的食材不容易儲存，所以很多肉制品都會被做成臘制品。進行風干的肉類可以長期的保留下來。而我國的腌肉技術也非常的成熟，無論是哪個省份都有自己獨特的腌制方法。所以很多居民好奇究竟哪種方式才能腌制出更加美味的食材。下面小編簡單給大家分析一下，各位讀者可以提前有一個了解。
首先，最簡單的方式就是用食鹽腌制。這是因為臘肉本身具有獨特的風味，所以即使簡單的制作，同樣能夠凸顯出食材的本味。而鹽分能夠讓肉類的水分快速析出，同時能夠保證肉的新鮮。因此如果是初學者，可以用大量的鹽料涂抹肉的全身，并且配合按摩的手法多次的揉捏即可。然后把它放在四處開闊并且陰冷的地方懸掛起來，這樣肉類在時間的作用下自然就會發生變化，內部成分也會被破解。這樣的臘肉更加的原滋原味。
其次，在上述基礎上可以改變腌肉的材料。除了鹽分之外，可以添加炒制過后的花椒以及大料等。這些物質可以增添肉類的口感，讓腌 有一種特殊調料香味。居民可以把香料與鹽互相的融合，然后涂抹在肉的表面。也可以把用鹽腌過的肉浸泡在醬油，或者是一些香料水中。這樣同樣可以延長食物的保質期，同時讓口感更加豐富。
此外，也可以把肉掛在火上熏烤。居民可以選擇帶有果香的一些木材，然后點燃木料。這樣可以增添腌肉的芳香物質，同時能夠給腌肉上色，看起來更加的香氣四溢。尤其是一些南方地區最喜歡用這種方式，因為他們都是用古老的方式生火做飯，把肉長時間的懸掛在灶臺之上，每次做飯的時候，食物的香味都會進入腌肉之中。這使得腌肉的優點被放大，因此才會更加好吃。 - 觀點2： 我的獨家配方就是把肉切成小塊，肥瘦相間，然后將小米辣、蒜頭、姜剁碎，再加生抽、老抽、香油、少許鹽拌勻即可。
- 觀點3： 可以用白酒清洗五花肉，然后把鹽均勻的撒在肉上面，一定要涂勻，然后再放入容器當中，蓋上保鮮膜腌制三天左右。
- 觀點4： 我覺得首先是我們在選擇肉的時候，一定要有一個比較好的選擇，要選擇那些不注水,質量比較好的，而且腌肉的時候可以放一個雞蛋，最好是光放蛋清
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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