- 觀點1： 【水煮肥腸】
【制作食材】肥腸，生姜，大蒜，干辣椒，八角，陳皮，大蔥，花椒，泡紅椒，泡山椒，泡生姜。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮肥腸，我們需要用清水將其淘洗干凈，然后往肥腸中加入兩勺食鹽，再加入10毫升的清油，對其進行反復的搓洗。大概15分鐘以后，我們把肥腸放入到清水當中，再次將其淘洗干凈，然后往肥腸中加入兩勺的面淀粉，繼續對其進行搓洗10分鐘，然后再次用清水將其淘洗干凈，并把肥腸進行翻面，重復以上動作三遍以上即可。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然后把準備好的肥腸加入到清水當中，開火將清水燒沸后，對肥腸進行焯水處理5分鐘左右，即可把肥腸控干水分撈出備用。（肥腸要冷水入鍋，不可以開水入鍋。）另起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然后把肥腸冷水下鍋，并往鍋中加入準備好的八角花椒，姜片，大蔥，干辣椒，陳皮，白酒，等水燒開以后，讓肥腸在鍋中用開水煮上40分鐘。
3、在對肥腸進行熬煮的過程中，我們需要把準備好的泡紅椒，泡山椒泡生姜，將其清洗干凈后并剁成碎狀，裝入碗中備用。把準備好的生姜、大蒜清洗干凈后切末，裝入碗中備用，同時再準備小半碗的清水，把準備好的干辣椒切成辣椒圈，裝入清水中浸泡備用。肥腸煮好以后，把煮好的肥腸撈出，并用刀將其切成小塊狀備用。
4、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等油溫加熱至6成熱以后，把準備好的所有配料倒入鍋中，將其翻炒出香味，同時往鍋中再加入一小撮的花椒，兩勺豆瓣醬，一勺的辣椒醬，繼續對其進行翻炒，將紅油煸炒出。然后往鍋中加入一大碗的開水，再加入生抽一勺，一勺雞精，一勺白糖，再把準備好的肥腸下入到鍋中，將其翻拌均勻，用大火煮開后，繼續對其進行熬煮5分鐘，等肥腸被煮入味以后，即可把做好的肥腸倒入提前準備好的素菜碗中。
5、另起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫8成熱以后，把準備好的干辣椒，花椒白芝麻，加入鍋中，將其翻炒出香味，最后只需把熱油淋入到肥腸當中，再撒上一小撮的香菜進行點綴，一道香味十足的水煮肥腸就制作好了。以上就是這道水煮肥腸的制作方法，你學會了嗎？如果已經掌握的話趕緊去嘗試一下吧，做出來的肥腸真的特別q彈，而且味道十分好吃。
【小貼士】
1、對肥腸進行清洗的時候，一定要多清洗幾道，讓肥腸被完全的清洗干凈。
2、在準備香料的時候，一定要多準備一些香料，能夠起到很好的去腥作用，讓做出來的肥腸更入味。
3、制作好以后的水煮肥腸，一定要快速的將其食用完，時間放長了以后，肥腸的味道會大打折扣。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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