- 觀點1： 材料
番鴨400克（1/4只），新鮮青、紅椒各1個，生姜30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
6、最后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。 - 觀點2： 香菇啤酒鴨的做法詳細步驟
第1步
處理干凈的鴨。
香菇，黃花菜，芹菜，胡蘿卜 都提早泡發，洗凈，切段
第2步
鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。
第3步
焯過水的鴨肉
瓦煲，熱鍋，熱油，下八角，姜爆香 倒入焯過水的鴨肉翻炒熟,盡量把水分炒干
第4步
倒入啤酒，以沒過鴨肉為此，中小火慢慢燒
加入香菇，煮十分鐘
第5步
待汁少許后，加入芹菜，腐竹
慢慢收汁，翻炒即可
啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣 - 觀點3： 鴨肉比較腥氣，做不好的話，菜會比較難吃，我個人做法就是如下：
白條鴨塊，香菇，生姜，八角，花椒，香葉，桂皮，一瓶啤酒
第一步，腌制鴨塊，我一般用醋，稍微比鴨塊多一些，半小時左右，這樣成菜就基本沒有腥味，
第二步，腌制好的鴨塊汆水，也叫焯水，焯水后，放在一邊，
第三步，燒鍋，冷油熱鍋，把去掉水的鴨塊，放進去，翻炒，直到鴨油出來，鴨肉略微金黃，
第四步，把切好的生姜花椒八角調料放進去，和鴨肉一起翻炒，稍微放醬油，出香味后，倒進去一瓶啤酒，
第五步，放進去香葉桂皮，大火燒開，再轉小火，燉十分鐘，放進去切好的香菇，直至肉和香菇燉熟，
第六步，有喜歡小蔥的可以放一些小碎蔥，或者香菜之類的，這就完成了 - 觀點4： 可以的呀。
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