- 觀點1： 雞胗，鹽焗粉，芝麻，蔥花
做法:1.雞胗飛水；2.放入鹽焗粉2個小時；
3.放入焗爐烤，最后撒上芝麻和蔥花。
提示:雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞胗 300克粗鹽 20克香葉 1片小茴香 1克丁香 1個八角 1個
做法
1、將雞胗入水氽燙。2、將雞胗清洗干凈。
3、將鍋內加入雞胗，倒入沒過雞胗的水，加入辣椒、花椒、鹽、八角、丁香、香葉，煮10分鐘后關火，將雞胗泡一晚上。
4、將煮汁放在鍋中稍稍收干。5、取出雞胗切片。6、淋在雞胗片上即可。
雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖。
做法
1.雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗干凈切厚片。
2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜。
3.燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香。
4.加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋
鴨胗、鴨肝各10個，胡椒粒1/2小匙、蔥1根，姜2片調味料鹽、酒各2大匙
制法: 1）鴨胗、鴨肝洗凈后氽燙去血水。
2）鍋中放入氽燙過后的鴨胗、鴨肝、加入胡椒、蔥、姜、煮爛（約半小時），將其放入調味料浸泡4~5小時，即可取出切片食用。
原料：新鮮雞胗1斤
白鹵水：豆蔻，八角，花椒，香葉，草果，陳皮，桂皮，丁香，姜片， 干辣椒適量
調料：海鹽，白糖，少許白酒，麻油
1）新鮮雞胗切開清洗干凈，在開水里面煮3分鐘撈出來沖洗一下
2）將白鹵水香料放在清水里面沖洗一下，放海鹽，白糖，白酒一起煮10分鐘左右，
3）雞胗放進去中火煮10分鐘， 之后關火燜一下，直到鹵水變涼。
4）取出雞胗，切薄片拌少許麻油即食
雞胗400克、蔥1段、姜1塊、八角1個、花椒1撮、鹽2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺、白酒1小勺、香菜適量等
脆爽雞胗的做法：
1買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然后用清水清洗干凈（注意雞胗里多見沙，褶皺處一定要翻開清理干凈）；
2清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）；
3煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗（想吃柔軟口感的省略此步，過涼是為了讓雞胗的口感更脆）；
4雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻；
5加入香菜和蔥絲拌勻即可。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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