- 觀點1： 我們是西北人，我們這里的人愛種土豆，愛做粉條，粉面加工，也愛吃條，我們這里的土豆好吃，做出來的粉條也特別好吃，勁道，細(xì)膩，口感好，久煮不化特點，人人都喜歡吃，我本人也是非常喜歡吃粉條，三天不吃我就想得不行，我不管是炒素菜，還是炒肉菜，打粉湯，還是做大燴菜，豬肉燉粉條，我都喜歡放粉條，家人也愛吃，這也是我們北方人的特色，也是我們的習(xí)慣，只要是做大燴菜。還有清燉羊肉，還有粉湯，就必須離不開粉條。
現(xiàn)在的粉絲粉條銷量特別大，也特別火，價錢也一路高升，越好的粉條，越貴家家戶戶買的越多，成大梱的往家里買，我們家也不例外，儲藏著冬天吃火鍋，麻辣燙，做包子，涼菜還有粉湯餃子，一年四季，都離不開粉條。
說實話，不知道是粉條好吃，還是我們這里的人喜歡吃，真的是好好吃。
山東的粉條很好吃！平時都是用來燉白菜，再放進(jìn)點炸蘿卜丸子和炸五香雞燉在一起，很過癮！今天給你介紹另一個受歡迎的吃法！
酸辣蹄花是風(fēng)味特色菜品，重慶人愛吃酸辣粉，同時也喜歡啃蹄花。酸辣蹄花這道菜將兩道街邊人氣小吃結(jié)合起來，熱豬蹄熱熟粉沾上酸辣涼湯汁，外涼內(nèi)熱的口感很哇塞啊！
用料：生豬蹄一個，紅薯粉條適量，花椒，干紅辣椒，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，香葉，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，鹽，糖，味極鮮，醋。
做法：
1.豬蹄清洗干凈，改刀成四塊，放入鍋中焯水，去掉豬蹄里的雜質(zhì)和血污，撈出瀝干水分。
2.鍋中倒油，然后把豬蹄下入六成熱油中炸至肉皮起泡，撈起瀝油備用。干紅薯粉條放入溫水泡脹備用。
3.鍋中加底油燒熱，下入姜片，蔥，蒜片爆香加入干花椒粒，香葉，八角，桂皮，干辣椒段，爆香加入郫縣豆瓣醬，如果還嫌不夠味的，重慶火鍋底料加進(jìn)去一些，煸出香味
4.鍋中倒入豬蹄塊兒，添入清水或者高湯，調(diào)入鹽，雞精，白糖， 醬油，如果想成品湯紅好看，酸味更濃一些可以加點番茄醬。然后連湯帶料倒入高壓鍋中壓15分鐘。如果沒有高壓鍋的，可以選用蓋子密閉性好一些的鍋多燉一會，把蹄花燉軟爛！
5.調(diào)個酸辣汁：姜末，蒜末，鹽，糖，味極鮮醬油，醋，干紅辣椒絲，粗辣椒面（也可以用細(xì)辣椒粉代替），辣椒油。
6.泡漲的紅薯粉條放入鹽水中煮熟撈出瀝干水分墊入盤底，上面擺入豬蹄塊兒澆上燉豬蹄的湯汁撒蔥花即可上桌，配個爽口酸辣汁蘸食。也可以另一個吃法就是，煮熟的紅薯粉條墊盤底，擺上蹄花，然后把調(diào)好的酸辣汁澆在蹄花上，拌勻撒上小香蔥就可以上桌了！ - 觀點2： 我個人認(rèn)為是北方人的粉條最好吃，首先準(zhǔn)備好新鮮的食材，把食材清洗干凈，放入鍋中，再加入適量的調(diào)味品和醬料，以及清水，把水熬制干之后，然后用刀把美食切成條狀，這樣粉條就做好了。
- 觀點3： 東北的土豆粉條精度高。有嚼勁不容易煮爛，也適合用來做酸菜燉粉條。東北的土豆粉主要是通過土豆粉來制作，勁道柔韌口感好。
- 觀點4： 我個人覺得山西大同的土豆粉條最好吃，一般用來做大燴菜，把土豆白菜以及各種新鮮的蔬菜切成塊狀，鍋熱之后把它們都放入再加上合適的調(diào)味料，在這些快熟了之后再把粉條放入，煮5分鐘左右就可以出鍋了，非常好吃。
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- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
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- 詳情請查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
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