- 觀點1： 北京烤鴨是一道名揚世界的美食產品，歷代美食家吃北京烤鴨，漸漸吃出了一些講究來了。下面，我們就來了解一下北京烤鴨的具體吃法。
食材
烤鴨 一只
空心芝麻餅 適量
蔥段 適量
黃瓜條 適量
荷葉餅 適量
青蘿卜條 適量
白糖 適量
醬油 適量
蒜泥 適量
甜面醬 適量
方法/步驟
1
講究季節：
吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。尤其是在冬、春、秋這三季，吃烤鴨的味道是最好的。冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；而秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，此時的鴨子也比較肥壯。而夏季的氣候比較炎熱，空氣濕度也較大，北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制后的鴨皮不松脆，口味相對較差。
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2
講究片法：
如果烤鴨片得好的話，會使得菜肴的造型美觀，同時口味也會更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是要注意趁熱先片下鴨皮吃，這時候的鴨皮比較酥脆香美；接著再片鴨肉吃，這樣就會使得片片有皮帶肉，薄而不碎。
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3
講究佐料：
吃烤鴨的佐料有三種類型，它們各具不同風味，適應不同賓客的口味需好。第一種：用甜面醬加一些蔥段，再配些許的黃瓜條或是青蘿卜條等等，清口解膩；第二種：用蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿卜條等，蒜泥口感比較清香，又帶有一絲辣意，也可解油膩，很受歡迎；第三種：以白糖為佐料的甜食法，如果顧客不喜歡蔥蒜的話，可以選擇第三種。第一種佐料方式現在是最為常用的，而且甜面醬最好是用北京“六必居”出產的，這樣吃起來口味才是最正宗的。
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4
講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、烤鴨片，或是抹上一些蒜泥、醬油、黃瓜條，然后再夾上烤鴨片卷起來吃。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點2： 去北京一定要吃北京烤鴨，北京烤鴨不能啃著吃，傳統的北京烤鴨有3種吃法。第一種，也是特別受人歡迎的一種，就是用荷葉餅蘸著甜面醬，然后放幾片鴨肉加上幾根蔥或黃瓜條，卷起荷葉餅一口咬下去，荷葉餅、黃瓜或大蔥的清香，加上鴨肉的氣息在唇舌間回蕩。
- 觀點3： 這么多年老北京烤鴨你可能吃錯了，三種吃法教給你，讓你不再尷尬
今天呢我們繼續介紹一下另外一道北京的名小吃：烤鴨。相信吃過的朋友現在都還忘不了那種北京特有的烤鴨味道吧，入口即化，經過烤制的鴨肉外酥里嫩，香氣四溢，要是你路過一家烤鴨店，里面的烤鴨香味飄散出來，內心都會忍不住想去買上一只。烤鴨這道菜基本在很多地方都有，但是北京烤鴨最為出名。其實在早先時候南京的烤鴨是最好吃的，但后來北京掛爐烤鴨的出現，使得北京烤鴨的地位一躍而起，取代了南京烤鴨的位置，在北京最為出名的烤鴨店就是全聚德烤鴨，這家店距今已有了將近200年的歷史。
北京烤鴨的味道測評：等到烤鴨端上來，一打開就會感覺滿碟子的烤鴨香味快要吞噬了整個人的頭腦，忍不住一下子吃完了它，它的肉質吃起來很醇厚，肥而不膩，外面的皮是脆的，里面的肉是嫩的，甚至吃起來還會有汁子冒出來，所以吃烤鴨有這么一道三字訣“咬、啃、吸”，由此可見烤鴨的肉質鮮嫩程度和烤的廚師對火候的掌握恰到好處。對了，還要提醒大家一件事，你們要是去北京吃烤鴨，你要是買整只的話那倒無所謂，但是如果說你去烤鴨店里面吃，人家給你拿碟子把烤鴨的肉（切開的）端上來，就不要吃的很猴急了，因為一般在店里吃的話，鹽稍微會那么重一點，你要是吃的急了，烤鴨的味道還沒嘗夠，鹽的味道就先在你嘴里里回蕩開了。
給大家寫了也有幾篇固安與北京美食的文章了，你們也會發現其實北京的美食吃起來大多數是屬于斯文條理，悠閑享受的吃法，這從另一方面也體現了老北京的地域文化，有時間了可以去北京吃著美食享受一下愜意的生活，相信在看完我的文章介紹之后，你們應該也知道北京的部分有名的小吃了。
咱們接著說說著北京烤鴨啊，這下我們聊的是它的原料，鴨子，其實在早些時候北京烤鴨的原料是正宗的北京鴨，不過現在已經快絕跡了，取而代之的是北京鴨在英國經過改良后誕生出來的櫻桃谷鴨，真是是讓人唏噓啊。北京鴨也是經過“綠頭鴨”馴養而成的，它的體型健壯、肉質飽滿、外貌美觀，在較短的時間內和其他鴨子作比較，它的生長大發育速度是最快的，而且它的肥肝性能也是比較好的，在成熟的時候，肝和肉可以同時帶來一筆收益。北京鴨產的蛋的營養價值也是極高，相比于其它的鴨子，北京鴨的產蛋率和產蛋質量會高出不少。
北京烤鴨呢有兩大流派，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，而吃法也有三種吃法。
第一種：甜面醬和黃瓜絲、蔥絲兒、蘿卜絲，先把甜面醬抹在荷葉餅上，再根據個人口味放上一點黃瓜絲或者蔥絲，在給上面放上幾片烤鴨，一大口咬下去，滿嘴的肉香。
第二種：將切片的烤鴨備好，端兩盤蒜泥或者甜面醬，蘸著醬料吃，更是別有一番風味。
第三種：據說這種吃法是早些時候那些大宅子里面的富貴小姐們吃的，她們不好吃蔥醬這類的東西，就喜歡沾著點白糖吃，從那以后，凡是全聚德的小二見了女顧客來到店里吃烤鴨，必然會準備一小碟白糖。
不僅吃法上有講究，在這吃的季節上也有講究，在春、秋冬三個季節里吃烤鴨正合適，但是在夏天吃烤鴨的話，天氣炎熱，鴨子的肥肉較少，所以烤出來口感不是特別的好。 - 擴展閱讀1：烤鴨食品簡介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經過填喂的肥鴨。鴨子在特定環境中飼養，保證了肉質的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種氨基酸。吃法多樣，...
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- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營養價值，還能起到清熱去火的作用，就是因為它含有B族維生素、多種微量...
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- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創業于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國際質量體系認證，現為國家特級酒家。“便宜坊” 字號蘊涵了“便利人民，宜室宜家”的經營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，...
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- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無穩定積雪。產品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實香甜，營養價值極好。果實長倒卵形，胴部稍細，略歪斜。平均果重12....
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- 擴展閱讀6：其實我想問問 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產工藝品的地址或者網站呢
- 比如你想要些什么
- 擴展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
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