- 觀點1： 介紹魚香茄子正宗做法，以后不用點外賣，在家也能吃到正宗的魚香茄子了。
首先準備好一個新鮮的茄子、100g肉沫（最好選擇五花肉沫，口感更好）、2根小蔥、2片姜、3瓣蒜、幾個小米椒、豆瓣醬、老抽、生抽、陳醋、蠔油、糖、淀粉。
第一步：將茄子清洗干凈，記得挑選一個比較新鮮的茄子，太軟的茄子不是很新鮮，后期會影響口味。然后將茄子切去蒂，把茄子分成大小合適的小段，再改刀切成長條，記得不要切得太細，太細的話一過油就會炸干，那樣就會影響后面的口感。
第二步：這個時候可以調魚香汁了，這一步也是很關鍵。準備一個碗，在里面加入老抽、生抽、陳醋、蠔油、糖、淀粉，這里的糖醋的比例控制在三比二會比較好，很多人在這里把控不好糖和醋的量就會導致最后味道大打折扣，所以這里一定要記住糖和醋的比例是三比二。然后加入半碗水攪拌均勻。
第三步：在鍋中放入適量的油，等油溫7分熱差不多的時候就放茄子炸兩分鐘左右，這個時候要控制好火候，火太小，茄子就吸油太多，火太大茄子容易炸黑，所以用中大火比較好。炸到茄子邊緣有一點微黃就可以撈出控油，然后鍋底還剩一些油，不要急著把油倒出來，這個時候將事先準備好的肉末倒入翻炒直至顏色肉沫變白，然后加入姜蒜小米椒炒香，加入一兩勺豆瓣醬炒勻，最后將茄子再一次放入鍋中，倒入之前事先調好的魚香汁煮個一兩分鐘，看到湯汁濃郁就可以差不多出鍋了，最后在上面撒一點蔥花點綴下，看起來更有食欲。最后溫馨提醒下魚香茄子雖然好吃下飯，但是茄子本身疏松多孔，非常的吸油，不易天天吃，偶爾來一道下飯也是可以的。
這樣美味正宗的魚香茄子煲你學會了嗎？ - 觀點2： 主料
茄子適量
輔料豬肉適量
蒜末適量
姜末適量
蔥末適量
蔥花適量
泡椒適量
配料食用油適量
紅油豆瓣醬適量
花椒粉適量
醬油適量
美極鮮適量
料酒適量
醋適量
白糖適量
鹽適量
魚香茄子煲的做法步驟
1
茄子切小塊
2
姜,蒜,蔥,泡椒切成末
3
燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中
4
豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分鐘
5
醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調成魚香汁
6
炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香
7
加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香
8
加入腌制好的肉末煸炒
9
加入魚香汁煮開
10
把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可 - 觀點3： 不要發布違規信息，這是嚴重的違規行為。
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