- 觀點(diǎn)1： 1、按品種選大米，糯米粘性最大，粳米次之，秈米粘性最小，大米按品種分為三大類：秈米、粳米和糯米。秈米屬于“長粒米”，它顆粒修長，粘性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合做炒飯。備受人們喜愛的泰國香米就屬于秈米。粳米屬于短粒米，顆粒呈長圓形，半透明，粘性適中，煮熟之后米粒有點(diǎn)粘性但仍能分開，適合用來煮飯或煮粥。糯米的特點(diǎn)是粘性大，顆?？梢允情L圓形或長形，分別稱為“粳糯”和“秈糯”。通常用來制作粽子、米糕、湯圓之類的食物。2、按粗糙程度選大米，糙米比精白米營養(yǎng)價(jià)值高，脫殼之后沒有經(jīng)過精磨的大米叫做糙米。經(jīng)過精磨加工，去掉了比較“粗”的外層只剩下中間的“胚乳”部分的大米叫做精白米。3、大米在碾壓的過程中，維生素和多種礦物質(zhì)損失嚴(yán)重，如維生素B1的損失接近80％。精制白米還損失了絕大部分膳食纖維。所以，糙米口感雖然粗糙，營養(yǎng)價(jià)值卻要比精白米高得多，建議盡量吃糙米。4、按顏色選大米，一般來說，顏色越深越好，市場上有白、紫、黑等顏色的米，米的顏色主要來自花青素類物質(zhì)，而花青素具有很好的抗氧化作用。雖然目前花青素對(duì)人體的有效性尚待研究，不過紫米、黑米也是很好的選擇。黑米的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)比白米要出色。營養(yǎng)分析表明，黑米中的B族維生素含量是精白大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也是白米的2-5倍。5、按功能選大米，可以選免淘米、營養(yǎng)強(qiáng)化米或胚芽米，如今的市場上可以看到成袋裝的免淘米，還有營養(yǎng)強(qiáng)化米、胚芽米等品種。免淘米在加工的時(shí)候吹去了沙石和塵土，非常干凈，不用淘洗就能下鍋，還減少了營養(yǎng)損失和風(fēng)味損失，如果喜歡方便，這是不錯(cuò)的選擇。營養(yǎng)強(qiáng)化米當(dāng)中添加了特定的維生素和礦物質(zhì)，留胚米、胚芽米等則把米胚中的寶貴蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E和鋅等成分留下來，營養(yǎng)價(jià)值大大超過普通精白米，如果不喜歡糙米粗糙的口感，可以選擇這種大米。胚芽米是發(fā)芽的大米，發(fā)芽過程中會(huì)有一些氨基酸、維生素產(chǎn)生，會(huì)讓米飯有一些不同的口感，可以根據(jù)喜好選擇。
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時(shí)間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
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