- 觀點1： 我們都知道，炒青菜是比較受歡迎的一道家常菜，它的做法比較多，口感鮮嫩，吃起來很香，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會經常炒青菜吃。炒青菜是有一定技巧和講究的，那么炒青菜要不要加水呢？下面讓我們具體來看看吧！
炒青菜要加水嗎 炒青菜切勿加水炒。
很多朋友可能在炒青菜過程中高溫的情況下會淋入少許的清水一起炒以提升鍋中的溫度使青菜更快成熟，但是這樣做會使炒出來的青菜口感不夠爽嫩，會使青菜帶有韌性，如果水分過多就會影響了味道。
一般不建議加水。如果太干了，你可以加點水。如果你加入太多的水，它將需要很長的時間來煮沸，菜會變黃和容易老化，這將影響味道。
炒青菜的做法 具體操作方法：
1、先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，清洗干凈后控干水份。這里有一點特別需要注意的就是青菜不可切成段，大棵的青菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小棵的青菜可整棵下鍋。
2、用平底鍋，多放點油，加入蒜頭爆香，燒熱至略微冒煙，將控干水分的青菜整棵入鍋，在猛火下急炒，翻炒數次，讓菜沾油受熱均勻。
3、以剛熟透滲出少許湯汁為度，迅速加入適量的鹽、味精，迅速起鍋裝盤，炒的過程不用蓋鍋蓋，以免菜葉發黃。而且炒的過程不要超過一分鐘為宜，除必要時加點開水外，無須加水“燜”熟。
小貼士：
炒青菜關鍵是火候的掌握，不能太過又不能帶生。我們整棵或者整瓣炒出來的青菜，由于沒有過多的破壞青菜的組織，基本保留了其中的水分，吃起來脆嫩鮮美，而且色澤鮮綠，維生素C破壞較少，只見少許菜汁，可以說是色香味俱全。另外，為了更好的保持青菜的鮮綠，最好不要添加醬油等深色的調料。
炒青菜有什么講究 一、生炒時，放的油量相對較多，油脂能隔離空氣中的氧氣，防氧化作用。
二、青菜將要炒熟之時，加些料酒，料酒中的乙醇會與有機酸發生酯化反應，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有機酸含量，保持葉綠素中的鎂不被替代，而使青菜保持翠綠色。
三、熟炒時，焯水的時間不能太長，七八分熟就可以，炒制的時間也要縮短，在焯水中，加入一定的鹽和色拉油。
四、炒制的數量不能太多，火力跟不上，導致加熱時間過長，引起變色。
五、青菜生熟，起鍋時再加入一些色拉油。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
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