- 觀點1： 土豆燉茄子
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁；
2）茄子打皮拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。 - 觀點2： 1.茄子土豆,看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!
2.茄子切段,土豆切塊,肉切片(這叫什么組合阿?!)
3.在切好的茄子上撒上點鹽,然后用手搓軟,最后擠出茄子里的水份~
4.然后撒上干淀粉,攪拌均勻~
5.我順便把肉也一起扔進去味了下~
6.油鍋燒熱放入味好的茄子和肉,翻炒下~
7.然后放入蔥蒜爆鍋,再加入少許水~
8.土豆要提前過油炸下,然后撈出來~
9.這是之前準備好的~
10.最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~
11.鹽一定要少放或不放,因為之前腌茄子的時候已經放過鹽了,再放一點醬油,蠔油,雞精就可以了,我還突發奇想的加了點剁椒醬. - 觀點3： 主料
土豆適量
茄子適量
輔料
蔥姜蒜適量
辣椒適量
調料
老抽一勺
生抽一勺
白糖一勺
耗油一勺
淀粉一勺
鹽少許
土豆燒茄子的做法步驟
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1.土豆去皮切成粗一點的長條。
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2.茄子也切成粗條。
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3.茄子放入兩勺淀粉抓勻。
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4.鍋里倒油，油熱后放人土豆炸到金黃。
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5.撈出備用。
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6.茄子也倒入油中炸到茄子軟化。
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7.撈出備用。
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8.準備蔥姜蒜沫，辣椒切小片，不吃辣可以不放。
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9.鍋里剩下點底油放入蔥姜蒜辣椒。
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10.倒入炸好的土豆茄子翻版均勻。
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11.調料組里配料依次放入，最后在倒入小半碗清水。
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12.倒入調好的料汁蓋上蓋子煮一會。
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13.最后放人蔥花。
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14.起鍋裝盤。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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