- 觀點1： 山東那么大，各地習(xí)慣有差別，早餐吃什么也不能一概而論，筆者就自己了解的幾個地方說一下吧。
1，濟南。傳統(tǒng)老濟南人，早上喜歡喝甜沫、豆腐腦，吃油條、小咸菜等，特別是冷哈哈的大冬天，來上一碗熱氣騰騰的甜沫，喝完絕對讓你“渾身暖烘烘”，一天都有勁。
上班的年輕人，一般就沒那份“閑情逸致”了，早餐基本在肉夾饃、雞蛋餅或雞蛋煎餅之間選一個，圖的就是兩個字：方便。不用等太長時間，可以隨走隨吃，吃飯上班兩不耽誤。
2，菏澤。菏澤羊湯全國有名，菏澤人早餐就有羊湯。去菏澤的人會發(fā)現(xiàn)，這里的羊湯不止一種，有清湯、紅湯、白湯等，清湯就是直接羊骨頭/肉熬的湯，口味相對清淡。紅湯是清湯加了配料（主要是辣椒等），口味較重。白湯是把羊骨頭磨碎，熬湯，口味濃郁。羊湯配上燒餅，一頓飯管到中午沒問題。
3，臨沂。傳統(tǒng)喝糝湯，估計糝這個字很多人不認(rèn)識，或容易誤讀為“參（shen）湯”，其實它念（sa，四聲），用雞肉或牛羊肉，配以面粉、蔥姜蒜、鹽、醬油、胡椒粉、五香粉等作料，熬制而成。關(guān)于糝湯，還有個有趣的小故事，相傳乾隆下江南從郯城馬頭經(jīng)過，想吃當(dāng)?shù)匦〕裕賳T就獻(xiàn)上“糝湯”一道，乾隆喝了感覺非常可口，就隨口問了一句：這是啥（糝）？官員忙接了一句：“這是啥（糝），這是（糝）。”于是“糝湯”的名號就流傳開來了。山東省第三批非遺名錄上，臨沂糝湯也已經(jīng)入選。
山東人喜歡吃的早餐有很多種，各地區(qū)的早餐吃的還會不一樣。做為山東一位農(nóng)村人，在這里我簡單的說一下我們當(dāng)?shù)厝俗钕矚g吃的早餐。
農(nóng)村人吃的早餐非常簡單，早上這頓飯能吃的飽，一上午干活不餓就可以。
清晨起床親手活面搟面條，蔥花熟鍋每人打上兩個雞蛋，湯菜一碗，辣疙瘩咸菜切成條澆上一點香油就可以吃了。
一般情況下我們當(dāng)?shù)厝嗽缟献钕矚g吃的早餐就是這樣，做著簡單，吃的還飽，一上午干活覺得還不餓。
山東菜煎餅
在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養(yǎng)豐富，吃起來方便快捷，既可當(dāng)早點，也可作正餐。
山東甜沫+油旋
甜沫是山東濟南漢族傳統(tǒng)名點，大眾粥類 美食
山東膠東大蝦面
膠東大蝦面，蝦鮮嫩，面條軟滑香鮮，蝦湯紅亮鮮香，韭菜、香菜更增味道。到山東必須要吃的 美食 ，膠東大蝦面便是其中一道。
山東饅頭
味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一
來自網(wǎng)絡(luò)
山東人吃早餐也是很有講究的，來看看山東趙姐都吃什么早餐吧
！
小鳳山東人，膠東人，也工作周轉(zhuǎn)在山東各地，對山東風(fēng)俗、人情、風(fēng)景熟悉，愛惜、珍惜，特別愿意回答這問題。
山東人喜面食，早餐多以面條、餅，佐湯解決，細(xì)分又有區(qū)別。
膠東這塊面條多，蓬萊小面、蔥油面，海鮮打鹵面是主流，也有吃包子、餛飩油條的，湯面是主流，大部分人喜歡 健康 飲食，喜個湯湯水水，求個暖心暖胃。
來到臨沂、濟寧這塊，會有一碗熱氣騰騰的糝湯溫暖你，糝湯不簡單，要用高湯加雞蛋配各種青菜頭，來上一塊大餅，這早餐，夠豐盛。
去了濰坊，您會在肉火燒、和樂、朝天鍋中間做不出選擇。
來倆肉火燒吧。
配碗豆腐腦，這叫個“奇好啊！”
油旋是用油做成的餅，加了鹽，咸、鮮、香。
甜沫不是甜的是咸的！
濟南人的早餐，會喝一碗甜沫吃倆個油旋。
甜沫是一款咸粥，出鍋后店家就問客官“添么？”
正宗濟南話，問加點什么？
添么就成了“甜沫。”
深入人心的濟南 美食 。
山東有泰安、萊蕪、東營、淄博、青島、威海。。。。。。很多美麗地方很多美麗早餐，關(guān)鍵是我流口水了，得先吃點什么去才中。
每個地方都有自己的獨特 美食 ，山東省面積廣大，各地區(qū)的吃食也是不一樣的，尤其是早餐， 下面一起跟草然堂祛痘張老師一起了解一下山東人的早餐飲食吧
甜沫
青島大包
利津水煎包
菜煎餅
蓬萊小面
羊肉湯
油旋
在這里草然堂祛痘張老師提醒一下，不同地區(qū)的環(huán)境以及飲食都不一樣，如果是外地到山東 旅游 ，千萬要注意飲食要平衡，注意不要長痘痘。
山東這么大，早餐真是海了去了。但說起來，好像整體都好平啊。
在家吃早餐的，煮面條、煎雞蛋、炒米飯、煎饅頭片都很常見，也有一部分人喜歡西式早餐，培根、面包、牛奶，加點水果。
如果在外面吃，花樣就豐富多彩了。
油條 。有的直接在攤點或飯店里吃，配上豆?jié){、稀飯或者豆腐腦。而有的攤點，只賣外帶油條，經(jīng)常是早起晨練的人順路帶點油條，回家后自己再做點菜湯啦稀飯啦。
肉夾饃
肉夾饃在山東也是分成兩大派系的，一是以“**記”命名的，帶著濃濃陜西味，只夾肉；另一種是本土化之后的肉夾饃，可選擇夾醬雞蛋、青椒甚至香菜。
煎餅果子類
為啥叫煎餅果子類呢？因為在山東，常見的煎餅系列，除了常規(guī)的煎餅果子，還有五谷雜糧煎餅，可以加肉松、火腿、脆餅（類似于天津煎餅果子里的馃箅兒）：
以及菜煎餅（主要加各種蔬菜）：
雞蛋灌餅
各類包子
湯+主食類
像煎餅果子、肉夾饃、雞蛋灌餅、包子這些即買即走的早餐，尤其適合早起趕時間的上班族，有限的時間內(nèi)把肚子填飽才是第一要求，干吃主食不配湯，也是很多山東人令外地人瞠目結(jié)舌的“技能”。而同時有一類人，早飯是必須配湯吃的——
糝(sa)湯、胡辣湯、牛肉湯、羊湯 ……
（糝湯）
在濟南，隨著“放心早餐工程”的推進，市內(nèi)設(shè)置了多處早餐車配置點，一輛餐車能夠滿足300人的用餐需求，品種也是常見早餐口味，干凈而又便捷， 由 原來路邊攤轉(zhuǎn)戰(zhàn)到流動個人餐車的各種早餐，也成了很多人的選擇。
總之，山東人的早餐看起來花樣繁多，但概括起來的主要特點就是咸口為主，實在，頂飽，吃得早。
山東人的早餐，品種可是多了去了，這個問題涵蓋有點大，我先說一下青島的早餐吧。首先油條+豆?jié){或甜沫是標(biāo)準(zhǔn)配置。
還有餡餅，這是我家的特色。多種口味，有圓蔥豬肉，韭菜雞蛋，蘑菇雞蛋，茭瓜雞蛋，尖椒火腿等等，外焦里香，口味很受大眾歡迎。
還有煎餅果子很受年輕人喜歡。
羊肉湯配火燒
還有各種面條，比如本地的膠東打鹵面，有多種鹵子（澆頭），蕓豆蛤蜊肉，西紅柿雞蛋，
另外很多地方 美食 ，比如重慶小面，滕州菜煎餅，濟南把子肉，濰坊肉火燒配豆腐腦，雞蛋灌餅，簡直數(shù)不勝數(shù)，估計你來山東，一個月的早餐可以吃的你不重樣！
肯定不是煎餅卷大蔥！
1-油條！雖然說不 健康 ，但是依然阻礙不了油條的市場， 以及 這樣買的人多。
2-包子和餡餅。這是長期占領(lǐng)學(xué)生 和上班族的早餐。有肉有菜，又方便。不過最好不要在室內(nèi)吃，味太大！
3-雞蛋灌餅，手抓餅，漢堡。為什么它們在一起。因為感覺它們就是為早餐近幾年出現(xiàn)的，快餐性的。
4-肉夾饃，這樣的外來物種，也成為一霸。
以上都是實的，還有一些稀的。
1-粥。小米粥啊，八寶粥（很多地方真是稀得呀呀呀）當(dāng)然，也有咸的。
2-豆腐腦。倫
3-還有一些特色的，甜沫啊，糝啊。
大齡寶媽作為地地道道的山東人，非常愿意回答這個問題。
說起山東的早餐，山東十七個地市的早餐也是五花八門。主要說一下魯西北地方的早餐。
山東人喜面食，早餐一般是燒餅、包子和油條，配以豆腐腦，豆?jié){和和各種粥類，再加點小咸菜。說起山東早餐喝的粥，那真是各種各樣，五花八門：八寶粥、南瓜粥，皮蛋瘦肉粥、玉米粥，荷葉粥……。
我們德州最經(jīng)典的早餐就是，燒餅配羊腸子。羊腸子呢就是用羊血調(diào)制好灌倒腸衣里邊，煮制而成。老板把羊腸子用專用刀子切片，配上提前熬制好的湯，撒上香菜蔥花，喜歡吃辣的可以再加點兒辣椒油孜然粉，暖暖的一碗羊腸子下肚，暖流從頭發(fā)絲通到腳后跟兒，簡直打通你的任督二脈！
我說的這些都是有時間在店里吃的早餐，也緊張忙碌的上班族來說，飯都是一個燒餅加雞蛋，或者兩個大素包子，也可以來兩個胖胖的水煎包，現(xiàn)在都可以隨走隨吃。
現(xiàn)在山東各地的早餐名吃，滕州菜煎餅，菏澤羊湯，商河豆腐腦。在我們這里都可以吃到。
說起山東早餐的豐富，我們作為山東本地人都驚訝。你是不是被我說的也饞了？有空來山東做客吧！我請你吃山東最正宗的早餐。好了，不說了，我要去吃我的燒餅加雞蛋了。
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