- 觀點1： 食材
主料雞蛋2個 輔料油適量鹽適量老酒適量豬肉末適量
步驟
煎蛋肉餅的做法步驟11.雞蛋兩個，攪拌均勻
煎蛋肉餅的做法步驟22.買肉的時候，就讓小販用絞肉機把豬肉絞成豬肉末
煎蛋肉餅的做法步驟33.把雞蛋液和肉末均勻拌在一起
煎蛋肉餅的做法步驟44.鍋里放油，開小火。用勺子舀一小勺到鍋里。慢慢成形
煎蛋肉餅的做法步驟55.慢慢把其他的材料一個個放到鍋里
煎蛋肉餅的做法步驟66.用小勺子把肉餅適當的翻面
煎蛋肉餅的做法步驟77.另外一面已經金黃色了哦
煎蛋肉餅的做法步驟88.等另外一面煎十幾秒后，放入老酒，再放入少量的水。
煎蛋肉餅的做法步驟99.可以適當放點蔥末
煎蛋肉餅的做法步驟1010.裝盤。
小貼士
小心肉餅不要煎糊了哦，一定要用小火。
雞蛋和肉餅里面還可以放入適量的面粉。 - 觀點2：
雞蛋餅的做法：
1.將面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊，不要順著一個方向攪拌，面糊不需要起筋
2.然后打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，面粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的面糊
3.拌好的面糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有點濃可以再放點清水
4.將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了
5.將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以后的就不需要刷油了也不會沾了
6.將一大湯勺(就是那種盛湯的勺子)的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然后放到爐子上中火加熱
7.等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油(第一張的第一面就不用放油了，因為已經刷過油了)晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了
8.第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒面糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了 - 觀點3： 主料
豬肉餡
適量
雞蛋
兩個
輔料
油
適量
步驟
1.肉餡適量
2.雞蛋兩個
3.將雞蛋打入肉餡拌勻。
4.鍋里放適量的油。
5.油燒開后，倒入食材。
6.煎至兩面金黃色即可。
小貼士
煎肉餅時火不能太大。 - 觀點4： 主料
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
老酒
適量
豬肉末
適量
步驟
1.雞蛋兩個，攪拌均勻
2.買肉的時候，就讓小販用絞肉機把豬肉絞成豬肉末
3.把雞蛋液和肉末均勻拌在一起
4.鍋里放油，開小火。用勺子舀一小勺到鍋里。慢慢成形
5.慢慢把其他的材料一個個放到鍋里
6.用小勺子把肉餅適當的翻面
7.另外一面已經金黃色了哦
8.等另外一面煎十幾秒后，放入老酒，再放入少量的水。
9.可以適當放點蔥末
10.裝盤。 - 擴展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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