- 觀點(diǎn)1： 食材
藕 1節(jié)
剁椒 適量
鹽 適量
味精 適量
食醋 適量
老抽（可加可不加） 適量
方法/步驟
藕洗干凈后，用刨子將表面的一層藕皮刨掉，然后用刀將藕節(jié)去除，并查看藕的內(nèi)部干凈不干凈。
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將藕節(jié)切成小塊，用清水再洗一遍，洗凈后裝入碗中。
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鍋內(nèi)加涼水，開大火煮沸后，放入剛洗干凈的藕丁，進(jìn)行焯水。焯水主要是去除藕的澀味，當(dāng)然，如果買來的是嫩藕，可以直接洗干凈之后涼拌，不需要焯水的。
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將焯好水的藕丁盛入碗中，晾涼后計(jì)入適量的食鹽和味精，如果能有保鮮盒就更好了，直接裝入保鮮盒之后持續(xù)晃動(dòng)，保證藕丁能夠全部接觸到，另外，攪拌均勻或者是晃動(dòng)均勻后，放入冰箱冷藏。
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在藕丁冷藏的同時(shí)，調(diào)制下涼拌藕丁的汁。主要是剁椒，味精，醋，生姜等，鹽是不用加的了。如果你也使用醬油的話，可以加入味極鮮或者是老抽。
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在調(diào)配醬汁之后，藕丁也冷藏結(jié)束了拿出藕丁之后，撇去鹽水，將醬汁淋上，然后進(jìn)行攪拌。如果之前還是保鮮盒的話，可以直接晃動(dòng)保鮮盒。
攪拌均勻后，即可盛出裝盤啦~
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請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 - 觀點(diǎn)2： 作為北方人吃藕也就是這幾年才開始的，小時(shí)候根本不知道藕為何物👀那時(shí)候只經(jīng)常聽“藕斷絲連”，卻完全不知道是怎樣的絲？如何去連？直到第一次去婆婆家吃飯，老人家給我做了鮮藕排骨湯，才終于明白什么叫“藕斷絲連”了。
不過，比起面糯的藕，卻更喜歡脆生生的口感，于是就有了這道涼拌脆藕丁。
用料
藕1節(jié)
小蔥半根
糖少許
醋小半勺
小米椒1個(gè)
蠔油1勺
蒜1瓣
油辣子適量
麻油適量
涼拌脆藕丁的做法
買回來的新鮮藕沖洗掉泥巴，將兩頭切掉。
削皮刀把皮削掉切丁，鍋中燒開水，水開后下藕丁焯燙大約1.5～2分鐘左右后撈出用涼水浸泡備用。
將泡好的藕丁瀝干水分放入容器中，加入所有配料操作即可。
小貼士
焯燙藕的時(shí)候不要選擇鐵鍋，否則藕的顏色會(huì)變黑，影響美觀。 - 觀點(diǎn)3： 用料
蓮藕 200g
紅黃甜椒 各10g
小蔥 1根
蒜頭 2瓣
白醋 5g
細(xì)砂糖 3g
鹽 1g
做法步驟
1、洗凈后的蓮藕削皮。
2、切丁。
3、倒入開水中焯4分鐘。
4、撈起后迅速放入涼開水中浸泡，防止氧化變色，并保持蓮藕脆爽的口感。
5、紅黃彩椒切小丁。
6、蒜頭和小蔥切末。
7、把藕丁瀝干水分。
8、加入鹽、白醋和細(xì)砂糖，拌勻。 注意醋和糖不要加多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
9、熱鍋少油，倒入彩椒翻炒。
10、加入蒜末和蔥花，炒1分鐘左右。
11、關(guān)火，拌入藕丁里。
12、好了，一碗酸酸甜甜的開胃小菜就完成了。如果是大人吃的話可以把甜椒換成辣椒，味道就更加突出了。 - 觀點(diǎn)4： 買來白色透亮嫩藕，跑皮洗干凈，切成丁，再調(diào)好涼拌料汁，這種涼拌藕丁 脆而且爽口。
- 觀點(diǎn)5： 首先將藕丁用涼水清洗干凈以后，將水燒開。經(jīng)區(qū)丁撒入七中。用熱水抄一會(huì)兒。撈出用涼水投涼。加上各種佐料。
- 觀點(diǎn)6： 蒜頭去皮剁碎，秋葵和辣椒分別洗凈切粒
步驟3
蓮藕去皮洗凈，切成丁，鍋里燒開適量水，加上3克鹽，煮沸，倒入藕丁焯熟
步驟4
撈起之前倒入少許蘋果醋，防止藕丁發(fā)黑
步驟5
撈起，用涼開水沖一下，瀝干
步驟6
熱鍋，倒入橄欖油，下蒜蓉爆香
步驟7
加入辣椒、秋葵、倒入醬油，關(guān)火后調(diào)入蘋果醋拌勻
步驟8
舀起淋在藕丁上面，拌勻即可 - 觀點(diǎn)7： 先焯水一下在涼拌
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