- 觀點1： 辨別純糧釀白酒方法有：看配料表、看香型、看等級。
1、看配料表
其實不管是買酒，還是買其他任何食品、飲料，包括調味品，只要是包裝食品，拿在手上第一個要看的并不是商標、價格，而是配料表。
按照純糧酒的生產標準，是不允許添加任何的食品添加劑的，包括食用香精和食用色素等等，所以在固態法純糧食白酒的配料中，只需要水和各種糧食，根本不需要添加劑，常見的配料像：高粱，糯米，大米，小麥，青稞、玉米等等。
而酒精勾兌酒在配料中一定會加入其它成分，常見的大概有液態法白酒（也叫食用酒精）、食品添加劑（食用香精或食用香料）等等，叫法不同，但都是添加劑，只要含有水跟糧食以外的其他任何成分，這個酒他都不是純糧酒。
2、看香型
純糧酒，是百分之百的糧食發酵和釀造的，因為釀造工藝的不同，所以分為很多種香型，最常見的就是濃香、醬香和清香型。在純糧酒的包裝上，一定都是有香型的，有的是在正面，有的是在背面，只要你仔細看，就一定能看到。
酒精勾兌酒不存在釀造工藝，不同酒之間，只是食品添加劑的比例和成分不一樣，所以沒有香型之分，統一叫做白酒。如果你看到一款酒包裝上面沒有寫香型，只是單純地寫了“白酒”兩個字，那么這款酒也是一款標準的酒精勾兌酒。
3、看等級
白酒中香味成分主要來自于酸類和酯類成分，按照總酸總酯、乙酸乙酯等微量成分含量的不同，分為低、中、高三個不同的等級，最低是二級，往上是一級和優級。
部分二級酒和一級酒里面會添加一部分食用酒精，但是優級酒里是絕對不允許加入任何添加成分的，所以除了配料表和香型以外，第三就是要看這款酒是一級酒還是優級酒，在條件允許的情況下，盡可能地去選優級酒。
純糧酒介紹
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實并不是真正的純糧酒。
另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成分可忽略不計。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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