- 觀點1： 哎呀，你這個雞蛋羹，蒸的真是厲害。頭一回看見。這么好看的雞蛋羹。真是經典中的經典。廚神也就是這樣。我估計你這個是火大了。蒸的時候火太大，太硬。嗯，這個得中小火蒸雞蛋糕?；鸫罅?，這就容易出小口，蜂窩狀的圖案。
- 觀點2： 你這個是不是都沒有攪拌均勻，哈哈。
雞蛋羹的做法步驟
1.鮮雞蛋四個。
2.加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。
3.將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。
4.經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。
5.
用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）
6.雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來，或者建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。 - 觀點3： 1、首先在碗里打2個雞蛋進去，里面加入一小勺鹽，加鹽的作用可以快速的使雞蛋凝固。
再加入涼開水或者溫開水進去攪拌均勻
水和雞蛋液的比例是1:1.5。然后用打蛋器把雞蛋液攪勻，攪的越均勻蒸的雞蛋才越細膩光滑。
然后把雞蛋液過濾一下，這樣做出來的雞蛋羹口感才會更好。
2、鍋里水燒開后，把攪勻的雞蛋放進去蒸5分鐘在雞蛋碗上面蓋個蓋子，再蓋鍋蓋。這里一定要用小火蒸，如果用大火蒸的話，雞蛋容易起泡。
5分鐘后把火關掉，然后在鍋里再燜5分鐘最好。
3、雞蛋羹蒸好啦，拿出來然后用刀切成小方塊（上下左右，切的整齊點）
里面加入少量的生抽和香油，最后撒些蔥花就可以吃了
咱們這個雞蛋羹就蒸好啦，這樣做出來雞蛋特別滑嫩，一塊塊的特別像嫩豆腐。只要你按照我這個方法，也可以在家里蒸出嫩滑爽口的雞蛋
好了，今天的雞蛋羹就分享到這里了，如果你喜歡我分享的美食作品，不要忘記關注美味小舍哦……… - 觀點4：
- 觀點5： 蒸雞蛋羹小竅門，蒸出來嫩滑無比
- 觀點6： 蒸雞蛋羹總是不嫩滑有氣孔？牢記這個竅門，雞蛋羹平整又美味
- 觀點7： 你這樣的情況是因為你蒸得太過火了，蒸的時間太久又放少水了，應當蒸個10到15分鐘那樣就可以！不要太大火！
- 觀點8： 你說說你是怎么蒸的。可能方法不對。可以把雞蛋打好，筷子調一下。把碗放在添了水的鍋里，水面要低于碗面一些。也可以調好后放蒸籠里蒸。還要控制好時間。時間長了蒸出來干，成蜂窩狀孔。
- 觀點9： 我也蒸成這樣😂😂但我覺得這樣的更好吃，個人口味不同吧
- 觀點10： 倒水，加鹽，我弄的時候是保鮮膜蓋上然后扎幾個孔，每次出來都還好
- 觀點11： 火開大了
建議小火慢蒸，就細膩光滑 - 觀點12： 油放少了，水也少了就會這樣了。
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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