- 觀點1： 臭豆腐是我國的特色美食小吃，而且不同的地方制作的方法也都不一樣，實用的方法也不一樣。臭豆腐在南方又被稱為臭干子，雖然聞起來很臭，但是吃起來非常的香，很多人一開始都非常的嫌棄臭豆腐的味道，但是吃過之后，就會欲罷不能，越吃越上癮。
要說我國的哪個臭豆腐最好吃，當然是長沙臭豆腐了，畢竟在我國各地，大街上賣的都是長沙的臭豆腐。長沙的臭豆腐一般是黑色的，而在天津街頭，多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。
臭豆腐按工藝，主要分為發酵和非發酵兩種，發酵臭豆腐主要有青方腐乳，而油炸臭豆腐屬于非發酵臭豆腐。發酵臭豆腐的臭味來源于發酵蛋白質，產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發酵臭豆腐的臭味來源于臭鹵水。
臭豆腐主要是以優質黃豆為原料，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序，制作工藝還是比較復雜的。所以，我們吃臭豆腐的時候，還是要好好的珍惜，畢竟每塊臭豆腐的工藝都是很復雜的。
臭豆腐聞著臭，吃著卻非常的香，喜歡吃的人愛不釋口，而討厭吃的人卻敬而遠之。雖然臭豆腐營養價值高，但是因為在制作過程中會產生一定的腐敗物質，還會受到細菌的污染，所以臭豆腐也不能貪吃。小伙在家自制長沙臭豆腐，聞著味道直想吐，吃完卻欲罷不能！
然后油炸臭豆腐，油炸好后撈出來，放入調好的調味料，主播吃了之后，直說太香了，黑色臭豆腐要比白色的還要香，而且白色沒有什么味道，就是普通豆腐的味道。而黑色的臭豆腐，越吃越香，難怪很多人都愛吃。 - 觀點2： 其實就是因為臭豆腐本身就是這個味道，而且他也是因為這個文明的，所以它的口感都是非常的香嫩美味的，也是特別好吃的。
- 觀點3： 臭豆腐的做法其實比較簡單，多加點調味料它的味道就好。
- 觀點4： 1. 準備發酵用料如果用豆腐來發酵，需要先壓碎。
2. 發酵原料拌勻，放在一個密閉的容器內密閉，然后就讓它發酵2-3天吧
3. 一天以后的發酵原料是這個樣子。我這里室溫大概15-20度，第三天就基本好了。吃過臭豆腐的人一聞就知道發酵料是不是好了，因為和外面賣的臭豆腐一個味道
4. 豆腐切片上面壓重物，稍微去掉水分。我這么做是因為我買來的豆腐還是很嫩，如果不壓掉一點水分，很容易做臭豆腐的時候會散掉。而且炸的時候也會容易碎
5. 豆腐放入發酵好的原料中去浸泡兩天，放入冰箱冷藏
6. 炸臭豆腐清洗掉豆腐上面的雜質之后，粘粉
7. 放入六成熱的油鍋進行第一次炸制。剛開始放入豆腐的時候是沉在鍋底的，不要動他，過2-3分鐘，豆腐自己浮上油面就可以撈出來瀝油了。
8. 第一次炸完是這樣的。再把油溫升高至8-9成，約170度左右，炸制第二次。這一次是為了讓豆腐表面酥脆。這個時間大概也就1分鐘內，看到表面金黃就可以撈出來了 - 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
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- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
- 擴展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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