- 觀點1： 第1步、將肉切成小丁（我是絞肉機絞的）加入鹽 雞精 醬油 蠔油拌勻腌制兩小時入味。第2步、將面粉加水和成面團醒20分鐘，稍微軟一點。第3步、梅干菜提前泡發洗凈切碎，放微波爐中轉兩分鐘就不用上鍋蒸熟了。第4步、待梅干菜冷卻后倒入肉粒中攪拌均勻 第5步、將醒好的面團揉勻后切成小塊。第6步、將邊上捏薄一點將肉餡放在中間。第7步、收口。第8步、上下都放點面粉，搟成薄片。第9步、鍋小火燒熱后放入梅干菜扣肉餅慢慢烙，上鍋烙之前一定要將餅上多余面粉用刷子刷干凈。第10步、烙至兩面微黃 中間不起來即可。第11步、取出即可食用。
- 觀點2： 主料
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冬瓜500克
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梅菜1棵
輔料
老抽
適量
蠔油
適量
糖
適量
黃酒
適量
梅菜扣肉餅的做法
1.
首先我們來回顧一下材料。梅菜已經浸泡了半小時以上，換了2次水，瀝干，切成小粒備用。
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2.
將冬瓜去囊去皮后，切成約5毫米厚的片。
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3.
煎鍋大火燒熱，放入2湯匙的菜油， 然后將冬瓜片放入鍋內煎香。
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4.
2面煎至圖中所示的金黃即可取出。
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5.
將炒鍋燒熱，不放油，不放油，不放油（專業術語叫“白鍋”）的情況下放入梅菜粒，翻炒至水分蒸發的時候，梅菜的香味才會徹底地釋放。
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6.
梅菜炒至干身后，加入蠔油、老抽、黃酒、糖（大量）和些許麻油繼續翻炒數下即可。
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7.
用一大碗，將冬瓜片一片片地底朝天的放置，中間放入炒好的梅菜粒，并盡量夾緊最外層的冬瓜。（賣相好與差全看這一步了）
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8.
將砌好的冬瓜放入蒸鍋內，大火蒸30-40分鐘。
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9.
將蒸制好的冬瓜取出，反扣在一個直徑比碗大的碟子上。將蒸冬瓜的醬汁從碗邊倒入一個小鍋內，然后將碗拿開。所謂的“扣”就是來形容這個步驟。
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10.
中火將倒出的醬汁煮沸，加入些許麻油和對醬汁進行最后的調味，再打一個薄薄的芡（學名：玻璃芡），輕輕地澆在冬瓜上即可。 - 觀點3： 1、梅干菜扣肉餅的用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、蝦皮20g、蔥花20g、鹽（拌餡）6g、糖40g、橄欖油（煎的時候用）適量、中筋面粉500g、鹽（入面粉）4g、75度左右的熱水275ml。
2、梅菜提前泡好后用刀改小，蔥、五花肉也切成丁。
3、先撒鹽到面粉攪拌后，將熱水倒入面粉，一邊倒一邊攪拌。
4、面粉和好后用保鮮膜或濕布蓋住醒10分鐘以上。
5、將拌餡料的所有材料混合在一起備用。
6、醒好的面團分成6個大劑子，還沒用到的可以先用保鮮膜蓋住免得干了不好做。
7、取一個劑子壓扁，搟成15里面直徑大小的圓型。
8、填入餡料后打皺褶收口壓扁。
9、用搟面杖慢慢搟開，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，搟的能薄的透出里面梅菜為止。
10、平底鍋燒熱倒油。
11、將搟好的生面餅放入用手轉一圈，這樣油會很均勻的分布在餅上，此時用的是中火。
12、每10秒輕輕翻一次，直到兩面有點微黃即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有點硬即可 - 觀點4： 1)燒干菜餅一定要自己和面,(不能買外面的現成的面餅).
(2)面粉中要先加點鹽,再邊加水邊和面(用2根筷子),直到把面粉調得很均勻,要很軟,比包餃子皮的面還要軟一點,
3)用一塊濕的紗布遮在面的上面,防治面的表面干掉.這樣需要30----60分鐘,
(4)時間差不多了再在枕板上揉幾下,根據面的多少,切成幾小塊.再用小米棍,搟成象餃子皮一樣大小.放進餡(餡的肉一定要肥肉,瘦肉也可少放一點，但不要加鹽，再加梅干菜、還要加點酒，和在一起就行了），包成象包子的樣子，再搟成一個大的餅就好了。
(5）把餅放到鍋里后,先加點水,把肉燒熟,水燒干后,再澆上熬過的菜油,兩面烤.烤得油光光的,皮黃黃的就好了,吃起來又香\又脆. - 觀點5： 原料：后腿肉、梅干菜、面粉、鹽、糖、雞精、蠔油。
第1步、將肉切成小丁（我是絞肉機絞的）加入鹽 雞精 醬油 蠔油拌勻腌制兩小時入味。
第2步、將面粉加水和成面團醒20分鐘，稍微軟一點。
第3步、梅干菜提前泡發洗凈切碎，放微波爐中轉兩分鐘就不用上鍋蒸熟了。
第4步、待梅干菜冷卻后倒入肉粒中攪拌均勻。
第5步、將醒好的面團揉勻后切成小塊。
第6步、將邊上捏薄一點將肉餡放在中間。
第7步、收口
第8步、上下都放點面粉，搟成薄片
第9步、鍋小火燒熱后放入梅干菜扣肉餅慢慢烙，上鍋烙之前一定要將餅上多余面粉用刷子刷干凈。
第10步、烙至兩面微黃 中間不起來即可
第11步、取出即可食用 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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