- 觀點1： 遂寧美食十大排行榜：
1、半筋半牛肉
半筋半牛肉是遂寧十大美食榜首，其特色是色澤紅亮、肉質軟糯、面條勁道、回味悠長。
半筋半牛肉采用遂寧本地黃牛肉、牛主筋、自制面筋等為主要原料，搭配生粉、雞蛋、郫縣豆瓣醬、紅花椒、糍粑辣椒、雞精、味精、胡椒、醬油、香料粉等輔料制成的。取當地黃牛的肋條肉，切拇指大小的長條，與大蹄筋一道加料燜煨至軟糯耙爛撈出。砂鍋中盛原湯，煮入筋道耐嚼的手搟寬面和青蒜節至熟，再將撈出的肉條和蹄筋在面條上一樣一半地整齊排列好，連鍋帶湯端出上桌。
2、青豆肥腸
青豆肥腸是寧最有名的十大菜品之一，精選優質鮮豬大腸、阿壩州小金縣豌豆、上等郫縣豆瓣、香料和秘制醬料，將肥腸經過七道工序，與經過三道工序的小金豌豆調味，用砂鍋烹制而成。菜品色澤紅亮、肥腸粑糯而不膩、豌豆清香、口味咸鮮微辣，讓人口齒留香、回味無窮。
3、手撕麥加牛肉
麥加手撕牛肉是遂寧市射洪的特色名菜，射洪清真麥加手撕牛肉最早可追溯到清代，延續至今已有一百多年的歷史，現已遞進傳承至第四、五代，是幾十年來射洪清真麥加人靈與肉的結晶、具有獨特的民族風味。
射洪麥加牛肉的嫩、酥、脆適度，色、香、味、形、質、器調配獨具匠心，或厚重醇濃并重，或清淡素雅見長，麻辣燙兼備，酸甜咸廣集，視之形色可人，聞之香氣撲鼻，食之膾炙人口。手撕麥加牛肉以肉色紅潤，醇香化渣、回味悠長，便于儲運，成為佐酒、饋贈賓朋之佳品而遠銷省內外。
4、大英卓筒雞
是四川遂寧大英縣的一道傳統特色美食。這種雞肉的烹飪方法非常奇特，它是把當地的土雞先用死海里特有的天然鹽鹵洗泡，然后再加上幾十種香料進行熏制，隨后放入土瓦罐內，用小火燉煮。
腌好的雞肉下油鍋炸至外酥里嫩撈起濾油備用，倒掉鍋中油下入青紅椒洋蔥炒香，再下入炸好的雞肉和怪味汁收至濃稠備用，一張酥皮兩邊改成條狀，把炒好的雞肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分鐘，最后拿出改刀裝盤即可。做出來的雞肉肉之細嫩、味之鮮美、香之四溢讓人回味無窮。
5、遂寧紅苕圓子
紅苕這一物產在遂寧廣受歡迎，關于紅苕的做法、吃法也是不勝枚舉，其中一道名為“遂州紅苕圓子”的菜備受寵愛。遂寧紅苕圓子的做法簡單，將紅苕用專用器具刮成片，擠干水分備用，臘肉切成丁，蒜苗切成顆粒；將瀝干水分的紅薯片加入臘肉丁、米粉、蒜苗顆粒、鹽少許，豬油拌勻制作成丸子；將丸子放入蒸籠，上鍋添水蒸制18分鐘即可。
6、芥末春卷
芥末春卷是四川省遂寧船山區的一道風味小吃，也是頗具地方特色的一道遂寧名菜。芥末春卷當地人又稱為“沖”，為味道刺激之意。里邊的芥末不是平常所用的芥末，而是當地人獨創的黃芥末，在每個春卷里邊還夾有海帶絲、蘿卜絲、青筍絲等食材，吃著風味獨特，風味濃郁，味道鮮美，非常爽口。
7、靈芝百苕丸
靈芝百苕丸是遂寧十大名菜之一，采用遂寧本地著名白芷，又名百苕，加以靈芝和跑山雞、魚、蝦等食材制作而成。白芷，靈芝，用這兩種獨特的食材再加上成年老雞的湯在低溫慢火中煨熟的由魚、蝦肉等做成的丸子可為是人間至味，百吃不厭。
8、老池盤龍鱔
老池盤龍鱔是四川省遂寧市船山區的一道特色名菜，也是遂寧美食排行榜前十名。盤龍鱔是以小黃鱔、姜絲為主料的菜品，因做成的鱔魚形似盤龍而得名。
老池盤龍鱔首先要選用田壩壩里摸上來的土黃鱔，清洗干凈后活鱔下鍋，蓋好鍋蓋一頓悶，再開蓋猛火干煸，待黃鱔魚在油鍋里蜷縮盤起，就能聞得陣陣干煸香了；然后一把干辣椒、花椒面，再配上鹽、味精等調料，快速翻炒，焦香火辣的盤龍鱔就出鍋啦！
9、跑馬灘砣砣魚
跑馬灘砣砣魚是當地的招牌菜，采用的都是最傳統的做法，世代相傳，用的都是遂寧市區跑馬灘水庫上好的野生青魚，搭配著本地的手工老豆腐，再加上獨家秘制的老壇酸菜和壇子肉。烹飪出來的臘肉吸收了魚肉的鮮味，而魚肉又吸收了臘肉的特殊脂香味，再加上做這道菜時還放了開胃的泡菜，故成菜吃起來麻辣鮮香，味道柔和，肉質細嫩，泡菜味濃。
此外，在把魚和臘肉吃完后，還可往剩下的湯汁里加入豆腐、血旺、魔芋等原料同燒，這又成了一道下飯的好菜。
10、荷花藕泥
荷花藕泥是遂寧市十大名菜之一，遂寧盛產荷花，圣蓮島上有世界荷花品種800余種。在這個“天時地利”的大環境下，遂寧十大餐飲名店陽春巴人研發的“荷花藕泥”應運而生。荷花藕泥是選用粗壯的紅花藕，一部分制作成藕泥一部分制作成藕粉，加上由荷花糖研制的蜜棗，配上精選五花肉制作而成。口感咸甜，具有極高的營養價值，荷花藕泥已然成為外地游客心中遂寧美食的象征符號。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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