- 觀點(diǎn)1： 對(duì)新疆的大盤(pán)雞不是一般的喜歡，以前和朋友出去逛街，總是喜歡找新疆館子，經(jīng)常是兩個(gè)女漢子對(duì)著一盤(pán)大盤(pán)雞，毫無(wú)形象的對(duì)吃，各自成家后各自顧著自己的小家，反而就很少有這樣的場(chǎng)面了。正好另一個(gè)好朋友嫁了一個(gè)新疆漢子，在她家吃了她做的大盤(pán)雞，我決定回家自己也要做。
然后，然后，就一發(fā)不可收拾了，每個(gè)月也得做那么一次!!尤其是我閨女吃過(guò)第一次以后，因?yàn)樗貏e喜歡吃那個(gè)面條，我發(fā)現(xiàn)是不是孩子都愛(ài)吃面條，扁豆?fàn)F面她也只吃面條!!以前還買(mǎi)外面主食店的切面來(lái)做，現(xiàn)在也都換成自己做面條了，閨女吃的更香了!!(收起)
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
主料
雞腿雞翅根適量洋蔥1個(gè)
青椒1個(gè)西紅柿3個(gè)
土豆1個(gè)
輔料
蔥姜
蒜料酒
鹽生抽
花椒油
八角
【多媽愛(ài)下廚】新疆大盤(pán)雞的做法步驟
1. 準(zhǔn)備各種原料，需要清洗的清洗，需要去皮的去皮;
2. 鍋里燒開(kāi)水，把西紅柿放進(jìn)去燙掉皮;
3. 雞肉切塊，放料酒稍腌;
4. 洋蔥、青椒、蒜洗干凈切塊備用;
5. 土豆切塊后用清水沖洗掉淀粉，然后用清水泡上以免變色;
6. 西紅柿去皮切碎;
7. 蔥姜切好;
8. 炒鍋上火燒熱，放油，改小火，把花椒放進(jìn)去炸香，然后撈出;
9. 改大火，放八角、蔥、姜到鍋里炸香;
10. 下雞塊進(jìn)去翻炒變色;
11. 雞肉炒變色，加生抽翻炒至半熟;
12. 加西紅柿翻炒，我這里加了三分之二的西紅柿，也可以選擇把西紅柿都放進(jìn)去;
13. 炒到西紅柿出汁;
14. 加熱水，蓋住雞塊，大火煮開(kāi)后中小火燉一會(huì);
15. 超市里買(mǎi)的這種雞肉都很好熟的，放鹽調(diào)味，大概燉個(gè)八分鐘左右入味就可以把土豆放進(jìn)去一起燉;
16. 插播一下面條;燉雞塊的時(shí)候可以煮面條了，或者提前煮都可以，面團(tuán)是提前兩小時(shí)準(zhǔn)備好的，200克面粉配120G水、1G鹽，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜半個(gè)小時(shí)后搟成稍厚的長(zhǎng)條形，我是隨便搟的，所以形狀不規(guī)則，切成小段，抹上油，蓋保鮮膜放冰箱或室溫兩小時(shí);覺(jué)得自己做面條麻煩的可以買(mǎi)主食店的寬一點(diǎn)的刀削面或手搟面;
17. 取出一根面條，開(kāi)始抻長(zhǎng);
18. 盡可能的抻長(zhǎng)就可以了，開(kāi)水下鍋煮熟，水里可以滴幾滴油防粘;煮熟后裝盤(pán)即可;
19. 土豆差不多燉熟后放洋蔥和青椒，還有剩下的西紅柿;
20. 大火翻炒兩分鐘收汁即可盛出裝盤(pán);因?yàn)槲壹议|女每次吃基本只吃面條，所以土豆燉的也比較爛，留的湯比較多，泡面條會(huì)好吃些;
21. 吃的時(shí)候最好是有一個(gè)特別大的盤(pán)子，把面條放在下面，菜和湯蓋在上面，這樣吃面條的時(shí)候進(jìn)的味就比較好，不過(guò)我家沒(méi)大盤(pán)，就分開(kāi)裝了;
小貼士
如果喜歡吃辣的，放點(diǎn)干紅辣椒和辣的青椒也是很不錯(cuò)的，可惜我家娃爹和娃都不能吃辣! - 觀點(diǎn)2： 用跑山雞做起來(lái)更美味。必須有的配菜是土豆和青紅椒。跑山雞剁小塊用料酒和淀粉腌制十五分鐘去腥，然后多一些蔥姜蒜爆鍋，放入雞塊炒至變色，加適量的水燉至軟爛，然后加鹽、生抽、老抽翻炒入味，加入土豆塊和青紅椒炒熟即可。
- 觀點(diǎn)3： 新疆大盤(pán)雞需要準(zhǔn)備，土豆，青椒雞肉，做的時(shí)候需要把食材清洗干凈并且切成塊狀，把這些食材放在鍋里，加上合適的調(diào)味料，先炒制一會(huì)兒，然后加水燉煮20分鐘左右即可，非常美味好吃。
- 觀點(diǎn)4： 準(zhǔn)備好新鮮的雞肉，土豆去皮切塊，青紅椒切片備用，吃鍋燒油，將干辣椒和花椒，蔥姜蒜末放入鍋中，炒香之后倒入雞肉翻炒均勻，然后再倒入一點(diǎn)料酒，放入土豆，加入一瓶啤酒，加入調(diào)味料，燜煮十分鐘即可
- 觀點(diǎn)5： 新疆大盤(pán)雞的配菜可以有青椒，紅椒，土豆，洋蔥。切好的雞塊焯水，鍋里熱油，加入冰糖，炒出糖色，再加入雞塊，攪拌均勻再加入香料，辣皮，花椒，蔥姜蒜翻炒均勻，再加入切好的配菜，然后再加入開(kāi)水蓋過(guò)食材，大火煮開(kāi)，再找小火燜煮10分鐘，再加入鹽雞精，調(diào)味即可。那燜煮出來(lái)的大盤(pán)雞非常的好吃入味，再加上一些新鮮的蔬菜作為配菜，口感會(huì)更好更豐富。
- 觀點(diǎn)6： 首先把雞塊放入鍋中焯水，然后撈出來(lái)，起鍋燒油，把雞塊放進(jìn)去。然后加入一些生抽，老抽，蠔油翻炒均勻，再加入適量的水，等水燜干即可。需要用到土豆。木耳，金針菇，青菜等等。
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- 擴(kuò)展閱讀2：去前童古鎮(zhèn)旅游，有哪些推薦購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)？
- 前童古鎮(zhèn)位于中國(guó)浙江省寧波市寧海縣，是一座擁有千年歷史的古鎮(zhèn)。這里不僅風(fēng)景秀麗、歷史悠久，而且還有許多值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。以下是一些推薦的前童古鎮(zhèn)特產(chǎn)：前童豆腐干：前童豆腐干是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝而聞名。它選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)鹵、壓干等...
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- 石橋鋪在升級(jí)改造，現(xiàn)在都擺不了了，你可以去南方花園夜市擺啊
- 擴(kuò)展閱讀4：寧海土特產(chǎn)干貨
- 寧海特產(chǎn)豐富多樣，其中包括望海茶、長(zhǎng)街蟶子、越溪跳魚(yú)、白枇杷、流黃青蟹、水車(chē)蘿卜、長(zhǎng)街泥螺、大佳何對(duì)蝦、西店牡蠣、梅林雞、鳧溪香魚(yú)等。這些特產(chǎn)深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏?ài)。寧海縣，位于浙江省寧波市，地處山海之間，擁有得天獨(dú)厚的自然資源。這里不僅特產(chǎn)豐富，還有前童三寶——老豆腐、空心豆腐和...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！